Ny Ganache dia teny frantsay ampiasaina ho an'ny sôkôla siramamy mamy sy crème ampiasaina amin'ny fofona, fofona, fofona, saosy ary truffles. Tena mora ny manao sy miteraka alahelo amin'ny fahafinaretana madio avy amin'ny olona rehetra izay mihinana ny ganache feno mofo na sarom-borona.
Inona no ilainao?
- 12 ounces sotro sokay (tsara kalitao, tsara tarehy)
- 1 1/4 kaopy mavesatra be
- Azo ekena: 1 teatran-tsakafo farafaharatsiny
Ahoana no fanaovana azy?
- Apetraho ny sôkôla voatoto ho ao anaty vilia baolina fantsom-bokatra.
- Atsaharo ny hafanana mivaingana ao anaty vilany kely iray amin'ny hafanana mafana avoakany mandra-pahatongan'ny fotoana hahaterahana. Mitandrema mba tsy hamela azy hitera-drano satria sarotra be ny menaka mitsipitsipika ireo singan-kovitra!
- Rehefa tonga eo amin'ny vay ny menaka mangotrakotra dia mandalo tsikelikely eo ambonin'ilay sôkôla voapetaka tsara ary avela hijanona mandritra ny 10 minitra.
- Mofomamy ny crème siramamy mandra-pahatonga azy ho malama ary tsy misy kitron-tsigara intsony.
- Ny moka amin'ny fanilo lavalava raha mampiasa ianao. Azonao ampiasaina ihany koa ny menaka, alondra, kafe, na hafa izay maniry hahazoana ny mofomamy tsara ho an'ny ganache.
- Omeo kely aloha ny ganache-sôkôlà alohan'ny hanidinany tsikelikely ny mofomaminao. Manomboka manondraka ny ganache ao afovoan'ny mofomamy ary manorata any ivelany. Raha toa ka mavesatra loatra ny ganacheo mba handefasana ny bozaka amin'ny rano mangatsiatsiaka kely mba hamokarana vokatra maloto indray hikarakarana tsy handevozina azy.
- Raha te-hikolokolo amin'ny tetikasanao ianao, dia azonao atao ihany koa ny mamela ny ganache hanalefaka tanteraka mandra-pahamaivana azy ary avy eo dia kapohina amin'ny tanana na mixer mandra-pahazony sy mavomavo. Ny loko dia hamirapiratra kokoa noho ny nandaozanao azy irery ka mampiasa sôkôlà tena maizimaizina raha mila feo mainty ianao aorian'ny fanesorana ny ganache.
Ganache Tips:
- Raha te hampiasa ny ganache ho an'ny truffles ianao dia afaka mampiasa mampiasa tsiro mena raha oharina amin'ny sôkôlào. Ny fivalanana na ny ganache mangatsiaka afaka misidina dia manana sombin-tsakafo sira amin'ny siramamy. Ampiasao àry ny iray na telo na iray na iray tapitrisa ho an'ny truffles.
- Vitsy dia vidy ao amin'ny ganache ka tsy mampiasa ny vokatra nferior rehefa manao io feller be filling and icing. Ny sôkôlà tsara dia tsara dia tsy maintsy mitady an'i Callebaut, Lindt & Spugli, Valrhona, Ghirardelli na Michel Cluizel mba hahafantarana sy hanandrana ny vokatra vita. Azonao atao koa ny mividy ny endriky ny sakam-pamokarana vaovao sy ny tsiranoka mafilotra tsara indrindra.
- Ny mpanao mofomamy sasany dia mameno ny sôkôlà alohan'ny hanidinana ny crème saingy tsy ilaina izany raha misintona tsara ny sôkôlà. Aza mikirakira ny sôkôla dia azonao atao ny mampiasa fomba iray hafa satria kely ny sakana amin'ny fampiasana ny mikraoba ho an'ity asa ity. Ny sôkôla vita vovony dia tsy vokatra tsara ho an'ity recipe ity!
- Azonao atao ny manamboatra ganache vita amin'ny farafara mandritra ny tapa-bolana, raha ao anaty fitoeram-bobongolo. Ny fampiasana azy dia avelao hiverina any amin'ny efitrano fandriam-pahalemana ary avy eo dia mamon-drivotra na hikapoka azy amin'ny fisakafoanana na manasitrana azy amin'ny rano fandroana raha te handraraka izany ianao. Raha toa ka miafara amin'ny ganache loatra ianao noho ny tetikasanao, dia afaka mitahiry ny fitrangan-javatra ianao ary manamboatra truffles avy amin'ny menaka sôkôla efa masaka mba hampiasaina amin'ny tetikasa fanorenana hafa.
- Afaka manamboatra ganache ianao avy amin'ny semi-sweet, ronono sy sôkôla fotsy ary sôkôlà mainty. Ampio kely fotsiny ny sôkôla fotsy na ronono satria mora kokoa ny manomboka. Miezaha mameno ny antsasaky ny crème amin'ny voalohany ary ampifanindry tsimoramora ny fihenan-tsakafo aorian'izay, rehefa avy nipaika ny sôkôla sy ny crème. Azonao atao ny mampiasa tsiran-tsakafo hafa ho an'ireny sôkôla hafa ireny, toy ny sotrom-bokatra na sombin-tsakafo ho an'ny sôkôla ronono sy banana na voaniho ho an'ny sôkôla fotsy.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 255 |
| Total Fat | 21 g |
| Fatin'ny sira | 13 g |
| Fatina tsy manasitrana | 6 g |
| kolesterola | 29 mg |
| Sodium | 12 mg |
| gliosida | 14 g |
| Fiovan'ny diabeta | 3 g |
| proteinina | 3 g |