Ny gelatin dia proteinina mazava sy tsy misy tsiranoka izay ampiasaina mba hanesorana na hanamafisana ny vokatra sakafo. Ny vokatra biby dia tsy vegan . Ny gelatin koa dia ampiasaina amin'ny vokatra momba ny fitsaboana ataon'ny tena manokana, ny loko, ny kaposily ary ny sary. Fantatra amin'ny ankapobeny ho toy ny fototry ny dity jasatra.
Avy aiza ny gelatin?
Ny gelatine dia avy amin'ny collagen hita ao amin'ny taolana, tavy miforitra, ary hoditra kisoa sy omby ary biby hafa.
Ny collagen avy amin'ny taolana trondro dia ampiasaina indraindray. Io proteinina io dia mamongotra ny taolana sy ny fatorana rehefa ritra ny rano. Izany no mitranga rehefa manangona tahiry ao an-trano miaraka amin'ny taolana - ny collagen dia tafiditra ao amin'ny tahiry ary mametraka izany rehefa mafana. Ny gelatina ampiasaina amin'ny tanjona kiziniana dia voadio ary matetika dia amidy amin'ny taratasy, karaoty, na vovoka.
Ahoana no ampiasana ny Gelatin?
Ny gelatin dia ampiasaina amin'ny lozam-pandrosoana, yogourt, siramamy vita amin'ny gidro, mofomamy jasatry ny voankazo, gilasy, gilasy, ary bebe kokoa. Tsy maintsy aterina ao anaty rano mafana aloha aloha ny gelatin alohan'ny hanamboarana azy. Rehefa vita ny famafazana rano, dia azo atao ny mifangaro amin'ny ranom-boankazo na ny solifara makarakara.
Ny jiro azo amidy amin'ny ankamaroan'ny fivarotana fivarotana dia misy tsangantsanganana boribory iray, na lanjan-jatony iray, vita amin'ny jasatra. Io jirinina io dia ampy mba hanosehana roa kaopy misy rano, na dia betsaka aza no azo ampiasaina hamokarana vokatra faran'izay mafy.
Miorim-paka ny gelatin rehefa mafana ary mitaky fandidiana. Ny fifantohana sy ny kalitao amin'ny gelatine dia mamaritra ny mari-pamantarana marina izay hanamafisana sy hamotipotehana izany. Ny ankamaroan'ny gelatine dia manana teboka akaiky eo akaikin'ny mari-pana ao amin'ny vatany, izay manome vahaolana manokana ho an'ny sakafo izay ampiasaina.
Ny jasatra mahamay dia afaka mamotika ny rafitra ary manimba ny toetra mampiavaka azy. Ny voankazo sasany, toy ny anana, ny guava ary ny papay, dia ahitana enzymes afaka manakana ny gelatine fahafahana hanamafy. Ny dingan'ny dite dia mamono ireo enzymes amin'ny ankapobeny, izay midika fa azo ampiasaina amin'ny gelatine ny voankazo misy voankazo.
Sakafo ara-tsakafo amin'ny Gelatin
Ny gelatin dia proteinina, nefa misy sivy amin'ireo karazam-borona amina 10 fototra tena izy, izay midika fa tsy fiheverana proteinina izy io. Ny poety jelatin-pure dia tsy misy idiran-tsolika na dite, proteinina fotsiny. Ny poketrany japoney iray ounce dia misy 23 calories ary enina grama proteinina.
Ny solon'ny gelatin, toy ny tsindrin-tsakafo Jell-O na aspika vita amin'ny ronono, dia matetika no raisina ho toy ny fitomboan'ny rano rehefa alamina ny sakafo, noho ny habetsahan'ny rano natsangana ao amin'ny gela ary ny fahantrana dia hafanana amin'ny hafanana .
Gelatin sy sakafo manokana
Satria ny gelatine dia vita amin'ny collage biby, tsy mety amin'ny zava-maniry véancier na vegan. Ny fanafody ho an'ny gelatine, toy ny agar-agar, pectin, na carrageenan dia natao avy amin'ny vokatra namboarina ary manome fihetsika mitovitovy amin'izany.
Ny jatinina marika miaraka amin'ny "K" dia efa nomem-boninahitra kosher ary natao avy amin'ny loharano hafa ankoatra ny kisoa.
Ho an'ny fivavahana izay tsy mamela ny vokatra entin'ny biby, dia azo ampiasaina ny jasolina vita amin'ny hetra na trondro. Aza hadino ny mamaky akaiky ilay fonosana, na mifandray amin'ny mpanamboatra raha mahaliana ny lohan'ny jelatin.