Arovy ny fianakavianao ho azo antoka sy ho salama
Ny fiarovana ara-tsakafo no tena zava-dehibe amin'ny fihinanana. Tsy mampaninona ny mahavariana na ny fahasarotan'ny fikarakarànao: raha ny sakafo no manasitrana ny olona noho ny tsy fahampian-tsakafo na ny fikarakarana dia ho very ny ezaka rehetra ataonao. Tsy afaka milaza ianao raha misy sakafo azo antoka hohanina amin'ny fomba fijery sy ny fofona. Ny fitehirizana tsara, ny fikarakarana ary ny fikarakarana dia ny hany fomba tokana ahazoana antoka ny sakafo azo antoka.
Fomba fiarovana ara-tsakafo
Mampiasa teny tsotra efatra ny USDA mba hanampy anao hahatsiaro ny fitsipika momba ny sakafo ara-tsakafo.
Izy ireo dia Cook, Separate, Clean, Chill . Andao hianatra ny fe-potoana tsirairay.
- Manaova sakafo ho an'ny hafanana anaty azo antoka mba handravana bakteria mampidi-doza. Ny fiarovana ny voankazon'ny tany dia vao haingana no noraisina betsaka, ary noho ny antony tsara. Rehefa fenoina ny hena, ny bakteria maniry eny ambony, matetika E. coli na Salmonella, dia mifangaro amin'ny alalan'ny fitotoan'ny tany. Raha tsy mahandro ny hena aty amin'ny 160 na 165 degre eo ho eo, dia tsy ho potika ny bakteria ary misy ny vintana tsara ho marary. Ampiasainao ny adiresinao fa mampiasa ny thermometer ianao! Ho an'ny sakafom-batana vita amin'ny hena madinika, ampidiro ny thermometer avy amin'ny SIDE ny patty, fa tsy avy any an-tampony, ary ataovy izay hahazoana antoka fa ny tendrometer dia miditra ao afovoan'ny hena.
Ny atin'ny henam-bary matanjaka toy ny angadinomby sy kapila dia tsy misy bakteria mampidi-doza, noho izany dia afaka mahandro tsy mahalana izy ireo. Na izany aza, ny famokarana voan-kafe rehetra dia tokony ho vita amin'ny hafanana anatiny farafahakeliny 145 degrees (tsy fahita firy). Ny mari-pandrefesana azo antoka ho an'ny hazon-damosina dia 180 degre. Ary tokony hofongorana hatramin'ny 160 degre ny fatiantoka mafy. Tokony hatao tsara koa ny atody. (Miala tsiny - Ny atody dia tsy mora aminao intsony ny atody!) Raha manao kitapom-bary na zavatra hafa ianao, izay mampiasa atody tsy nokosoana, mividy atody na fihinam-boa tsara, na mampiasa vovo-dipoavatra.
Vao avy nianatra avy amin'ny mpampianatra sasantsasany tao amin'ny Oniversiten'i Minnesota aho, nahoana no tsy azo raisina toy ny hena mena ny akoho. Ny henan-kisoa dia tsy maintsy mamolavola tsara, manerana ny lalana, tsy misy marefo, ary hafanana anatiny 170 degre fara fahakeliny F. Ny henan-kisoa dia tsy misy dikany noho ny henan'omby na ny kisoa, ary mora kokoa ho an'ny bakteria hivezivezy amin'ny nofo. Ny famokarana akoho koa dia dingana lehibe kokoa noho ny fanodinana ronono na kisoa, ary ny bakteria matetika dia miparitaka manerana ny vorona manontolo. Tadidio àry fa efa voatsabo tsara foana ny akoho.
Ity ny vaovao avy amin'ny USDA: "Ny mpanjifanome amin'ny fanontaniana momba ny fiarovana ara-tsakafo dia afaka miantso ny antso maimaim-poana USDA Meat sy Poultry amin'ny 1-800-535-4555. Ny torolàlana dia azo tanterahina amin'ny 10 hatramin'ny 4 ora sy sasany (ora Eastern) alatsinainy ka zoma , ary voarakitra an-tsoratra ny hafatra momba ny sakafo azo antoka dia afaka 24 ora isan'andro. "
- Sakafom-bary nohanina sy tsy voamaina, ary ny sakafo nohanina ary ireo voa nambolena alohan'ny hisakafo. Ny fihoaram-pefy dia mitranga rehefa mifangaro amin'ny sakafom-biby tsy azo hanina ny voamaina na atody. Ity no loharanon-tsakafo lehibe. Mamoaka mofo matetika tsy tapaka aho ary mametraka azy ireo eo amin'ny latabatra ambany indrindra ao amin'ny vata fampangatsiahana mba tsy hisy ny jiosy manondraka vokatra vaovao. Ampiasao ny voankazo mangatsiaka ao anatin'ny 1-2 andro mividy, na maimbo ho an'ny tahiry lava.
Rehefa manangom-bary na mikarakara voankazo na trondro dia ahazoana mampiasa takelaka madio mba hisakafo ireo sakafo. Aza ampiasaina ny lovia kely efa nampiasainao hitondràna ny sakafo tsy misakafo amin'ny giro! Manasa ny tongony koa aho amin'ny fofona rehefa tapitra ny sakafo amin'ny giro, ary ny spatulas sy ny sotro, izay ampiasaina amin'ny fanosihosena na fihinam-boa rehefa mahandro.
Aza hadino ny manasa tanana rehefa avy mihinana hanina na atody roat. Raha mahita chef na mpanolotra amin'ny fahitalavitra mahandro amin'ny fikarakarana hena manta na atody aho, dia manosotra ny tanany eo amin'ny servietête alohan'ny hanomanana salady na voankazo vaovao, dia mitoloko aho. Zava-dehibe ny manasa tanana amin'ny savony sy ny rano na kitapo misy antibakterianao voalohan-tanana rehefa avy nikasika henam-boankazo na atody ianao mba hisorohana ny fifindran'ny aretina.
Mandehana any amin'ny pejy manaraka mba hianatra momba ny fanadiovana sy ny fangidiana.
Ankehitriny rehefa takatrao ny momba ny fihinanana sakafo ara-dalàna sy ny fisarahana ireo zavatra vita amin'ny vilona sy ny tsy voamaina na alohan'ny hanina, dia izao no fotoana hanohizana ny teboka roa farany.
- Ny fanadiovana dia lafiny manan-danja amin'ny fiarovana ny sakafo. Sasao matetika ny tananao sy ny fikolokoloanao rehefa misakafo ianao ary rehefa avy niposaka ny oronao dia lasa any amin'ny efitra fandroana, manohina biby, na manamboatra diaper. Tena mahomby ny savony sy rano maranitra. Raha mihira tsikelikely ny andinin-tsoratra "Happy Birthday To You" ianao rehefa manasa tanana, dia hosasanao mandritra ny fotoana fohy. Raha mofomamy ho an'ny bevohoka ianao, na tanora na antitra dia manana aretina mitaiza, na rafi-pandehanana miafina, dia misafidiana savony manana toetra antibakteriela miavaka kokoa.
Manasa ny tanako in-20 na misak'andro aho ary manadio ny asako amin'ny asa. Manasa tongolobe, sotro, ary spatulas aho rehefa avy nikasika voanio na atody. Aleoko mampiasa fitaovana fanasan-damba handroana ny tanako sy ny jiroko. Voafehy mora foana izy ireo ary tsy mitondra bakteria amin'ny tany hafa. Izany habaka izany dia mety tsy mety amin'ny tontolo iainana, saingy mbola ataoko izany - ary tsy nisy olona nihinana poizina nihinana tao an-tranoko.
Ny fomba tsotra hanalavirana ny fifindran'ny aretina dia ny fampiasana vilia lehibe iray hanapahana ny voankazo mena. Aorian'ity sakafo ity dia aroso mivantana eo amin'ny savony, miaraka amin'ny fitaovana ampiasaina hanomanana ny hena.
- Zava-dehibe ny sakafo mangatsiaka . Ny faritra mampidi-doza mahatonga ny bakteria toy ny E. coli sy Salmonella mitombo dia eo anelanelan'ny 40 sy 140 degrees Fahrenheit. Tokony ho farafahakeliny 40 degre ambanin'ny far; Ny frozenao dia tokony ho 0 degrees Fahrenheit na ambany. Ireto misy fitsipika tsotra: manompa sakafo mafana, mangatsiaka ny sakafo mangatsiaka . Ampiasao ny lovian-tsakafo na ny takelaka mafana mba hihinana sakafo milamindo rehefa manompo. Ampiasao rano fandroana ny sakafo mangatsiaka mangatsiaka. Aza avela hisy sakafo hipetraka amin'ny hafanana mandritra ny 2 ora - 1 ora raha 80 degre ny farafahakeliny na ambony.
Rehefa mikarokaroka fitsangatsanganana dia ataovy azo antoka fa efa mihamaina ny sakafo rehefa miditra ao amin'ny tohodrano. Tsy hihinana sakafo ny fanindronana - mihazona sakafo mangatsiaka rehefa voapoizina amin'ny ranomandry. Ny sakafo mahandro mofomamy dia tokony hapetraka ao anaty fitoeran-tsakafo, rakotra, ary avy hatrany dia mafana ary maka haingana be.
Ireto misy rohy manan-danja mikasika ny fiarovana ny sakafo:
- Sakafo Hot Recall Hot
- Ny fikolokoloana ny kojakoja momba ny lesona fikarakarana sakafo
- Food Poisoning Bulletin (Fanambaràna: Izaho no mpamoaka an'ity tranonkala ity, izay manasongadina ny fampahalalam-baovao momba ny sakafo ary manisy lisitra rehetra sy fanavaozana.)
Mandehana any amin'ny pejy manaraka mba hianatra momba ny toro-hevitra momba ny fialana amin'ny herinaratra.
Ahoana ny momba ny fampiasana herinaratra?
Raha mivoaka ao an-tranonao ny herinaratra dia araho ny fitsipika fototra momba ny fiarovana ara-tsakafo. Ny sakafo maharikoriko dia miaro amin'ny hafanana mandritra ny 2 ora raha toa ka ambany 80 degre F ny mari-pana. Eo ambonin'io mari-pana io, ianao dia adiny iray monja alohan'ny hanombohan'ny bakteria haniry amin'ny sakafo tsy misy ala.
Arovy ny hafanana sy ny fanamafisam-peo. Sokafy araka izay tratra ny varavarana. Ny ambioka iray tsy misy sakamandimby dia tokony hihazona sakafo isan-kerinandro mandritra ny ora efatra; Mbola mila manombantombana ny singa tsirairay ianao rehefa miverina ny herinaratra.
Ny friziskana izay antsasa-manidina feno dia tokony hihazona sakafo voapoizina mandritra ny 24 ora; Ny friziskana feno dia tokony hihazona sakafo voapoizina mandritra ny 48 ora. Azonao atao ny manarona ny fanamafisam-peo sy ny hafanam-po miaraka amin'ny bodofotsy matevina mba hiezahana haka azy ireo ary hiaro azy ireo araka izay tratra. Ho an'ny lavaka lava kokoa dia azonao atao ny manandrana mahita ranomandry maina mba hiditra ao amin'ny frizideranao, saingy tokony handray fepetra manokana hikarakarana azy ianao.
Raha maharitra herinandro mahery ny fahatapahana herinaratra, esory ny ronono, hena, ary vokatra avy amin'ny kamiao ary alatsaho ao anaty ranomandry miaraka amin'ny ranomandry maro.
Ny famerenana vakim-paritra ara-tsakafo vetivety dia tena zava-dehibe amin'ny famaritana ny fiarovana ny sakafo rehefa miverina ny herinaratra. Raha mbola eo ambanin'ny 40 degre ny vokatra entana, dia tokony ho voaro izy ireo. Hamarino raha mety mbola misy kristaly mangatsiaka ny sakafo mangatsiaka ary ny elanelany dia ambany 40 degre. Azonao atao ny manadio ireo sakafo ireo, saingy mety hisy ny fahaverezan'ny kalitaony.
Ary tsarovy ny fitsipika fototra indrindra: Rehefa misalasala dia atsipazo izany.
Ny tahiry rehetra mety ho azonao amin'ny fihazonana sakafo tsy azo ihodivirana dia handany anao bebe kokoa amin'ny dokotera sy ny hopitaly raha misy olona marary.
Tadidio fa ny fisotroana ivelany mandritra ny famoahana herinaratra eo amin'ny saribao na gilasy misy gazy dia fomba lehibe ahafahanao mitazona hafanana araka izay tratrany ny hafanana ao an-tranonao.
Ity misy fampahalalana lehibe kokoa: jereo ny daty mivarotra rehefa mividy ary lazao ny mpitantana fivarotana mpivarotra raha mahita sakafo efa tapaka eo amin'ny talantalana ianao. Aza manadino ny fivarotana entana sy ny friziderao na ny vata fampangatsiahana ao an-trano. Aza mampiasa sakafo ao anaty vilany izay mamon-drongony, mitete, mihosotra na mihinana. Hanina ny sakafo ao amin'ny vata fampangatsiahana. Ento daholo ny voankazo sy ny siramamy ao anaty vilany alohan'ny hanompoana.
Aza manompo amin'ny sakafo tsy misy sakafo. Ny zavatra toy ny voninkazo mofomamy sy sotrokely (ho an'ny Kitty Litter Cake (ary na dia mbola mampiasa fonosana fanosotra lehibe aza aho) dia tsy azo ampiasaina raha toa ka voalamina tsara amin'ny fitaovana ara-tsakafo voalohany, Na dia misy plastika roa vita amin'ny plastika aza, dia mety ho simenitra amin'ny pestisides raha ao amin'ny trano fikojakoana.
Raha mandinika io fampahalalana io ianao dia ho lasa ampahany kely amin'ny fahazaranao ao amin'ny lakozia ny fikarakarana sakafo azo antoka. Izy ireo dia toetra faharoa ho ahy! Ary mahafinaritra ahy ny mahandro sy mahatsikaiky bebe kokoa satria fantatro fa nanao izay vitako aho mba hiantohana fa ny sakafo ananako fianakaviana sy namana dia azo antoka.
~ Linda