Na Neat na Cocktail, Tena Tian'ny olona
Pisco dia britanika Amerikana mahavariana miaraka amin'ny tantaram-pirahalahiana sy fanarahana am-pitiavana. Samy manondrana an'i Pisco i Pero sy Silia, ary samy milaza ny firenena roa ny mpamokatra azy.
Ny Pisco dia vita avy amin'ny karazam-boaloboka maromaro, izay nafangaro sy nodorana ho "mahery setra" mahery. Izy io no tena zava-dehibe ao amin'ny pisco malazo ary malaza amin'ny Pisco Sour Day (Dia del Pisco Sour) any Peru.
tantara
Ireo mpanjifany Espaniola dia nitondra voaloboka voaloboka tany Amerika Atsimo mba hanamboatra divay noho ny fanjifany sy ny fanondranana azy ireo. Ny tantara dia nandeha fa ny pisco dia nanjary fomba iray hampiasana voaloboka sisa tavela izay tsy tian'ny divay. Ny Pisco dia fomba fiasa ara-teknika, natao tamin'ny famoahana ny ranom-boaloboka.
Ahoana no nahatonga ity brandy tsy mahazatra ity tamin'ny anarany? Ny sasany milaza fa ny teny hoe "pisco" dia avy amin'ny teny Quechuan hoe "pisqu", izay anaran'ny vorona hita tany amin'ny faritry ny lemaka Ica ao Però. Azo antsoina hoe tanàna any Pisco, tanàna seranan-tsambo akaikin'ny Lalana Nazca Però, izay nandefasan'i pisco an'i Lima. Voalaza koa fa avy amin'ny tavoahangy lava be Kolumbiana, antsoina hoe piscos, izay ampiasaina hanamboarana voaloboka.
Ny Pisco dia novokarina tany Chili nandritra ny taona an-jatony - ireo faritra ireo dia tafiditra tao anatin'izany sangisangy Espaniola iray manontolo izany. Ny fifandirana mahery vaika mikasika ny hoe pisolo na Chile na Però dia mbola mitohy hatramin'izao.
Production
Ny Pisco dia vita avy amin'ny karazam-pamokarana voafaritra any amin'ny faritra voatokana ao Però sy Chile. Ny voaloboka dia mihosotra divay ary avy eo dia levona. Ny lyqueur vokatra dia efa antitra ary avy eo dia misy bottled. Ao Però, ny pisco dia tsy mihena na oviana na oviana, araka ny fitsipika hentitra, voatondro momba ny famokarana.
Ao Chili, pisco indraindray dia mifangaro amin'ny rano volo mba hahazoana ny votoatin'ny alikaola.
Karazana Pisco
Misy karazany efatra amin'ny pisco, vita amin'ny karazam-boaloboka fito. Ny Pisco puro dia tsy natao afa-tsy amin'ny voaloboka mainty sy tsy aritra, matetika ny vary varebranta. Ireo no voaloboka voalazan'i Espaina, izay niova ary nifanaraka tamin'ny tontolo iainany vaovao, ka niteraka tsirony tsy manam-paharoa. Pisco aromatico dia vita avy amin'ny karazany iray hafa avy amin'ny karazany aromatika efatra: muscatel, Italia, albilla, ary torontel. Ny pisco acholado dia vita avy amin'ny tsiron-tsakafo iray tsy aritra ary iray na maromaro amin'ny karazana aromatika. Ny Pisco mosto verde dia natao avy amin'ny voaloboka voajanahary. Ny Pisco puro sy pisco acholado dia ireo karazana izay matetika ampiasaina mba hanaovana pisco sours.
Pisco Cocktails
Ny Pisco dia singa manan-danja amin'ny cocktail mahaliana. Na dia manana votoaty goavam-be aza ny pisco (misy porofo 60 ka hatramin'ny 100), dia mamiratra tokoa izy io, ary maro no mankafy ny fisotroana azy. Fantatr'i Pisco ny fahagagana voalohany tamin'ny heriny, indrindra rehefa nifangaro tao anaty cocktail. Ny Poursuve Pisco dia fantatra fa tena matanjaka.
Lima dia mandray ny tombony ho an'ny pisco voalohany. Ny mpamorona azy dia voalaza fa mpilalao Amerikana Avaratra, Victor Morris - antsoina hoe "Gringo Morris" - tamin'ny taona 1920, izay nanana ny The Morris Bar, akaikin'ny tanànan'ny Plaza de Armas.
Ankoatra ny pisco dia ny pisko lehibe indrindra amin'ny pisco sauce dia pisco, siramamy marefo marefo, atody fotsy ary angostura bitters . Ny fanomanana klasika dia mihozongozona amin'ny ranomandry, fa izy io ihany koa dia natao "mangatsiaka" ao anaty ranomandry miaraka amin'ny ranomandry milatsaka. Rehefa alefa ao anaty vera (fisotroana trondro efa tranainy efa antitra) ny pisco sour, dia tokony asiana fo fotsy farafahakeliny eo amin'ny tendrony. Mipetaka eo ambonin'ny tampon-doha ny bitter.
Misy maro hafa koa ny cockcail pisco:
- Ny algarrobina, mofomamy vita amin'ny siramamy vita amin'ny algarrobina sy ronono
- Ny chilcano (pisco sy ginger ale)
- Ny Krismasy Krismasy Cola de mono ("rambon'ny monkey").
Misy hatrany ny fisotroana cockcails pisco vaovao, ary maro no mampiasa ny voankazo tropika hafakely any Amerika Atsimo. Maracuya sours dia vita amin'ny siramamy voankazo, ary ny aguaymanto malama dia vita amin'ny voankazo tomatillo.
Mango mamelombelona ireo Mango sours.
Recipes
- Classic Pisco Sour Recipe
- Frozen Pisco Sour
- Maracuya
- Mango Sour
- Chilcano
- Cola de Mono