Frantsay Mpifindra-monina ao Old Acadia dia mahita sakafo vaovao
Mba hahatakarana marina ny fototry ny sakafo Cajun androany , tsy maintsy mijery ny taonjato faha-16 sy faha-17 isika rehefa tonga saina ny Acadiana avy any Frantsa tamin'ny sakafo sasany tsy mahazatra.
Ny Acadians dia nitondra ny fahaiza-manaony niavaka tamin'ireo sefom-pokontany avy any Frantsa ary nampihatra ireo fahaiza-manao ireo tamin'ny sakafo izay azo tao amin'ny taniny vaovao. Ny sakafo sasany dia nahazatra, toy ny kisoa, ombivavy ary akoho, fa ny hafa dia hafahafa ary ny fanitsiana sasany dia ilaina mba hampidirana ireo karazam-borona, kiraro, ary hodi-biby ao anaty sakafo.
Tahaka izany koa ny legioma siramamy, ny ovy ary ny spinach dia olom-pantatra tranainy, raha ny ravin-kanaona, ny samphire, ary ny voankazo sy ny voankazo ary ny sira dia fitaovana vaovao.
Tamin'ny fikarohana ny sakafo tamin'ny andro taloha tao Acadia, dia gaga aho nahita fomba fitsaboana maro sy fomba fandrahoan-tsakafo toy ireo izay nianarako avy amin'ireo havako Cajun rehefa nihalehibe aho. Tsy nahatsapa aho fa ny lovia efa nahavita 350 taona lasa izay dia mety ho toy ny fomba fisakafoana izay azontsika anio, miaraka amin'ny fahasamihafana lehibe amin'ny anarana. Ny Fricot dia lasopy, somary mendri-kaja noho ny soups izay ataontsika saingy miomana amin'ny fomba mitovy, ary misy ny tsirin-tsakafo mahazatra, akoho, trondro, na hena, legioma ary ovy. Viande Fricassée dia toy ny Fricassée de Beef, Grandmother Olympe, na dia nampiasa roux iray aza i Théma mba hanosihosena ny tavy fa tsy ny ovy izay manaisotra ny Viande. Ny Mioche au Naveau dia sakafom-bary sy ovy, ary ny Pâté a la Viande dia sakafo.
Biby sy henan-kisoa no nanan-danja ny Grand Pischoff, izay niarahaba azy ireo toy ny nataon'ny Acadians taloha, na dia nanolotra siramamy sy molia aza ny Acadians. Ireo kolontsaina roa ireo dia miankina betsaka amin'ny biby matavy amin'ny sakafo, ary ny sakafo tokana no ivon'ny famokarana akadianina sy cajun.
Ny fahasamihafana goavana eo amin'ny akady taloha sy ny Cajun vaovao dia hita ao amin'ny fanatanjahantena (jereo eto ambany). Ny Cajuns koa dia tsy fantatra fa mahandro kobam-bary, koban-katsaka, kofehy, na ranom-boankazo. Ao amin'ny latabatra Acadé dia mety hahita trondro akorandriaka, roque porcupine, goose volo sy samphire volo, ary siramamy vita amin'ny siramamy sy molia. Ireo lovia ireo dia novolavolaina mba hampiasa ireo zavatra enti-manina azo amin'ny Acadians amin'ny taona 1600 - 1700.
Ny sakafo akasia fototra ao amin'ny taonjato faha-17 sy faha-18
- Ny kisoa dia singa manan-danja ao amin'ny lakozia Acadiana, satria ny henan'alika dia ny henan-kisoa. Ny lardina dia nampiasaina ho an'ny fofona ary koa ho an'ny tsiranoka sy tsipìka, ary ho an'ny fampiharana izay mila fatotra - na dia any amin'ny faritra sasany aza dia miteraka fatin-tsakafo.
- Ny omby dia nampiasaina ho an'ny ronono, kafe, ary dibera, ary omby no biby fiompy; Tsy novonoina ho sakafo izy ireo raha tsy efa antitra loatra ka tsy azo ampiasaina. Ny lalao dia be dia be tamin'ny endriky ny bitro, ny moose, ny serfa, ny porcupine, ny hoditra, ny totozy ary ny beaver. Ny ondry dia nampiasaina ho an'ny volon'ondry, na dia mbola tsy novonoina aza ny zazakely fony izy ireo mbola nilaina, ary noheverina fa natanjaka sy tsy mahafinaritra ny hena. Ny gidro sy gisa dia ireo vorona tiany indrindra, miaraka amin'ny ampemba, ny voromailala, ny akorandriaka, ny lalantsara, ny drakitra ary ny bibikely.
- Ny legioma mahazatra indrindra dia legioma siramamy, toy ny karaoty sy rambo. Ny voromailala dia tena be dia be ary anana katsaka, spinach, ary zana-koditra. Nampiasaina ho divay ny felam-pandriana, ary nampiasaina mba hanaovana labiera ny hazo sy kirany. Ny herisetra sy ny zavamaniry dia nampiasaina ho fanafody; Ireo izay mbola mahazatra antsika ankehitriny dia ranom-boasary, ravin-kanaza ary sarsaparilla. Ny legioma anana dia katsaka, tsaramaso ary voatabia; Ny varimbazaha dia varimbazaha, aviavola, ary orza, na dia vita avy amin'ny buckwheat aza ny vokatra mofo. Ny voankazo sy paoma dia voankazo maina, ary ny hazo ahitra dia nanome siramamy sy siramamy. Ny trondro be dia be dia be, fanosihosena, felam-boninkazo, lobolobo, halibut, trondro, gilasy, mpanangom-bokatra ary lobster.
Noho izany, raha nampihatra ny fomba fanomanana ny sakafo ho an'ny famokarana mahazatra ao amin'ny taniny vaovao ireo Acadians, dia nampiasa ny talentany mahazendana mahazatra izy ireo ary nampihatra azy ireo tamin'ireo sakafo vaovao izay niarahan'izy ireo.
Noho izany, ny fomba nentim-paharazana dia nanohy nampiasa ny fomba amam-panandramana tsara sy marina miaraka amin'ny sakafo na vaovao na efa mahazatra. Satria tsy nisy na inona na inona nilaozana tao amin'ny lakozia Acadian.
Acadian sy Cajun Recipes
Para mitambolamena marefo miaraka mena sy Bacon
Sakafo nentim-paharazana efa niavaka tamin'ny Krismasy
Manidina miaraka amin'ny mofomamy manondraka mofomamy Ity lovia ity dia mitovitovy amin'ny karazana akoholahy Acadian miaraka amin'ny pate (dumplings).