Iray amin'ireo toeram-pivarotan-tsakafo indrindra any Atsimo
Jambalaya, lovia Cajun / kreôla, angamba no sakafom-panafody azo itokisana indrindra aty atsimo.
Tsy fantatra ny niandohan'ny anarana, fa toy ny anarana maromaro maromaro, misy sombin-tsoa vitsivitsy miaraka amin'ny karazana folklore. Ny ankamaroany dia mino fa ny anarana dia avy amin'ny teny Espaniola ho ham, jamón, singa voalohany ao amin'ny jambalayas voalohany tamin'ny taonjato faha-18. John Mariani ao amin'ny "The Dictionary of American Food and Drink" dia manolotra anarana miavaka kokoa: Ny lehilahy iray nijanona tao amin'ny toeram-pialan-tsasatra tao New Orleans iray alina taorian'io mba tsy hahita afa-tsy ny sisa tavela hohaniny.
Ny tompon-trano tamin'izany dia nilaza tamin'ny mpahandro, Jean no anarany, mba "hampifangaro ny zavatra rehetra" - balayez , amin'ny tenim-paritra Louisiana - ka dia nanonona ny lovan-tsofina mahatalanjona ny ben'ny tanàna ary nantsoiny hoe "Jean Balayez. " Ny loharanon-kevitra voalohany tamin'ny teny dia tamin'ny taona 1872, ary ny "The Cookbook" The Picayune's Cookbook (1900) dia niantso azy io ho "lovia Espaniôla-Creole.
Ny vary, zava-dehibe amin'i Jambalaya, dia zava-dehibe tany atsimo nandritra ny zato taona. Ny famokarana varimbazaha tany atsimo dia nanomboka tany Caroline Avaratra tamin'ny faramparan'ny taona 1600, izay nahitana fahombiazana. Tany am-piandohan'ny taonjato faha-18, taorian'ny olana maromaro avy amin'ny asa ho amin'ny toetrandro, ny orinasan'ny Southern Atlantic dia nanangana azy. Nanomboka namokatra vary i Louisiana tamin'ny faramparan'ny taona 1889, ary anisan'ireo firenena lehibe mpamokatra, miaraka amin'i Arkansas, California, ary Texas.
Ity sombin-dahatsoratra manaraka avy amin'i "Bill Neal's Cooking" dia mamintina ny fahombiazan'i Louisiana amin'ny famokarana vary ary ny famoronana an'i Jambalaya:
"Tany Louisiana, ny vary dia nahazo ny Amerikanina ara-tsakafo ara-tsakafo.
Tao amin'ny karazana jambalayas isan-karazany, dia lasa singa fototra izy io ary nahitana tarika maro samihafa. Tsy nofehezin'ny rice intsony ny fanenan-tsakafo ivelany, fa ny singa nasongadina, sy ny fihetsika ary ny famaritana zavatra hafa. "
fiovana
Misy fiovana maro tsy hita isa amin'io lovia io.
Araka ny voalazan'ny mpahay tantara sady mpanoratra John Egerton, ao Gonzales, Louisiana, ilay reniben'i Jambalaya, izay miton-tena ho an'izao tontolo izao, dia afaka mahita fomba mahazatra momba ity lovia ity satria misy fianakaviana. (Manazava ny fifaninanana fantsom-bokatra Jambalaya isan-taona i Gonzales). Azo atao amin'ny henan'omby, henan'omby, henan'omby, duck, katsaka, sotro, kisoa, sausage, na fampifandimbiasana ny Jambalaya. Ny sasany amin'ireo fanampiny fanampiny dia dipoavatra maitso, cayenne dipoavatra, voatabiha, seleria ary tongolobe. Amin'ny ankapobeny, ireo voankazo dia voatsindry ary voatabia (cookies), avy eo ny ririnina na ny rano, voatabia, fitondrahana, ary vary tsy voatsabo. Mivangongo ny gazo mandra-pahavitan'ny vary, ary ny akorany (na sakafo hafa tsy tokony hokosihina) dia apetraka eo akaikin'ny faran'ny fotoam-pisakafoanana.
Jambalaya Recipes:
- Shrimp Jambalaya
- Ham Jambalaya
- Pork & Giblet Jambalaya
- Ham na Chicken Jambalaya
- Pork & Peas Jambalaya
- Baked Jambalaya
- Jambalaya Classique
- Chicken & Sausage Jambalaya
- Crock Pot Jambalaya