Sakafo ho an'ny New Orleans Beignets sy Calas
Beignets
Raha tany Nouvelle-Orléans ianao, dia azo inoana fa nankafy tambajotra sy cafe au lait tao amin'ny Café du Monde. Ireo Beignets dia ireo tsiranoka mafana sy malefaka avy amin'ny tsiran-tsakan-tsakan-tsakazo manidina malalaka amin'ny siramamy vita amin'ny siramamy.
Ny "Cookbook Creole Picayune" dia mandoa ireo mpanjanaka Frantsay voalohany mba hitondra ny lovam-borona mahazendana any New Orleans. Ny bokikely "cookbook" dia mitantara tantara iray momba ny fanentanam-bokin'ny voaloham-bokin'ny Creole ho an'ireo ankizy noana "... manolotra fanomezana be dia be volamena, voahodidin'ny siramamy matevina, ho an'ireo zaza madinika." Ny dikan-tsoratry ny baignets (Picayune Creole Cookbook) dia tsangambato madinidra tsotra ary azo ampiasaina ho fototry ny voankazo feno voankazo.
Tsy mila mandeha any Nouvelle-Orléans isika mba hankafy ireo donuts frantsay frantsay tsara tarehy. Beignets dia nentim-paharazana tamin'ny tsirin-koditra namboarina, nafana lalina ho an'ny fahalavorariana lafarinina. Terri dia nanolotra takelaka fohy mahaliana sy tsara vita vita tamin'ny bakteria vita amin'ny bakteria. Na tsy nisalasala ianao na nisafidy ny hanao dikan-tenim-bolo homemade na ireo takelaka haingana sy mora. Apetraho amin'ny siramamy be volo izy ireo, manamboara servietjes vitsivitsy, ary mankafy!
Calas
Calas dia tsy fantatra amin'ny anarana hoe beignet. Izy ireo dia lovantsofina avy any New Orleans iray hafa izay mihetsiketsika miverina amin'ny faran'ny taon-jato farany. Calas dia fritter frost frisy vita amin'ny vary, koba, siramamy, ary zavamanitra. Araka ny voalazan'ny "The Dictionary of American Food & Drink", ny teny hoe Calas dia natao pirinty tamin'ny 1880. Ny fiteny iray dia azo avy amin'ny fiteny afrikanina iray na maromaro, toy ny teny nupe kárá , na "mofo mofomamy".
Ireo mpivarotra an-dalam-be Afrikana Amerikanina miaraka amin'ny harona mihodinkodina eo amin'ny lohany dia efa nahita fahitana tany New Quarter any Frantsa. Namidin'izy ireo ny karaoty mafana vaovao miaraka amin'ny antso mahagaga: "Calas, belles, calas tout chauds!"
Ny kalao dia azo atao miaraka amin'ny tsiron-tsakafo na koban-dite fototra, toy ny donuts.
Manana tarehimarika tsy manam-paharoa sy mahafinaritra izy ireo. Raha mila tery kely kokoa ianao, dia omeo ny vary mandra-pahatonga azy ho malefaka. Nampiasa nutmeg sy cannamon aho tao anatin'io sarety io, ary nisy koban-tsaka mora.
Andramo ny iray amin'ny sakafo ho an'ny fritter, calas, beignets, na donuts.
Recipes
Rice Calas - New Orleans Rice Fritters (sary)
Azonao atao koa ny tianao