Tavoahangy mena maitso sy rice Recipes

Ny voankazo mena sy ny vary dia mari-pamokarana Louisiana mahazatra, tamin'ny fomba ofisialy tamin'ny alatsinainy tamin'ny fampiasana ny taolam-paty sisa tavela tamin'ny alainan'ny alakamisy lasa teo. Matetika no ampiasaina ny tsaram-borona mena, saingy mieritreritra ny purist maro fa matsiro loatra ny tsirony ary ampiasain'izy ireo ny sokatra madinika kely Louisiana Atsimo.

Ity ny ampahany amin'ny bokin'ny The Picayune Creole Cookbook, 1900:

"Ao amin'ireo trano tranainy any New Orleans sy any amin'ny oniversite sy ny fandefasana entana, izay ahitana ankizy maro be hirahina mba ho lehilahy sy vehivavy matanjaka sy mahasoa, indraindray isan-kerinandro dia miseho eo amin'ny latabatra na ny sakafo matsiro tsara tsaramaso mena, izay nohanina miaraka amin'ny vary, na ny tsaramaso mainty vita amin'ny la crème, na voanio mena na fotsy hoditra miaraka amin'ny saka-na sira. "

Cooking Tips

• Ny fihinanana ny rano mahandro ho an'ny voany sy tsaram-boa maina dia mihamatanjaka sy mihamatanjaka ny tsaramaso. Tokony hanina ny sira aorian'ny fofony.
• Rehefa mampiasa ny voankazo maina ao amin'ny gidro kely, andramo mandra-panondro alohan'ny hanampiana ireo zavatra hafa. Afaka mahandro anaty rano tsotra ianao mandritra ny alina (eo amin'ny enina ka hatramin'ny valo ora) amin'ny ambany, avy eo dia manaova drafitra ary ampidiro ny sakafo amin'ny sakafo maraina. Araho ny toro-làlana momba ny rano ho an'ny rano.
• Aza mamono. Ny fanaovana tsiranoka dia afaka miteraka ny ranony ary ny tsaramaso dia hipoitra ary hoditra ny hodiny.
• Ho an'ny tsaramaso marevaka, esory ny vilany.
• Mandray fepetra amin'ny alalan'ny fanandramana. Tokony ho tsapan'ny tsaramaso fa miadana fa tsy mozy. Na hamoritra tsaramaso iray eo anelanelan'ny rantsan- tananao sy ny rantsan-tanana; raha mbola sarotra ny afovoany, dia mahandro azy ireo kokoa.
• Mba hampihenana ny mety ho voka-dratsin'ny vavony, dia ovaova in-droa na mihoatra ny rano mandritra ny fizotran'ny tsindry ary aorian'ny nanangonan'ny voany mandritra ny 30 minitra.
• Raha vantany vao vita ny voankazo, esory ny rano mba hisorohana ny fisakafoanana hafa (raha tsy ny rano no ao anaty lovia).
• Afangaro ny tsaram-bary sisa tavela mandritra ny dimy andro mba hampiasaina amin'ny salady sy savony.
• Fanomezana maina: 1 pound dia mitovy amin'ny 2 1/2 cups tsy voatsabo; 5 1/2 ka hatramin'ny 6 1/2 kapoaka vita.
• Ampiasao ny hamamin'ny menaka fa tsy ny firenena na ny hamokarana ham.

Ampiasao ny anton'ity sakafo Comfort New Orleans ity amin'ny iray amin'ireo fomba tsotra ireo.

• 01 of 04

  Tavoahangy maody haingana sy vary

  Ity tsotsotra mora ity dia mampiasa tsaram-bozoma maina voatokana ho an'ny haingon- tsakafo amin'io fomba tsotra io. Bacon; ny "Trinite masina" amin'ny tongolobe, ny saka, ary ny selera; karazana andouille (raha azo atao), ary ny fanatanjahan-tena dia mahatonga izany sakafo matsiro tsara izany. Manompoa vary varimbazaha amin'ny mofo frantsay mafana.

• 02 of 04

  Tsaramaso mena sy vary amin'ny voankazo sy sira

  Ity fomba mahazatra nentim-paharazana ho an'ny voankazo mena sy vary amin'ny sausage na ny hamy dia fanoloran-tena. Ilaina adiny telo sy 15 minitra ny handrahoana, na dia 10 minitra monja aza ilay fanomanana. Hanomboka amin'ny fanosehana voan-java-manitra amin'ny alina ianao ary avy eo dia mahandro mandritra ny ora maromaro miaraka amin'ny hock, saosisy, tongolo, tongolo lay, ary fanatanjahan-tena. Manompoa an'io antonontonona mahazatra io amin'ny vary fotsy.

• 03 of 04

  Louisiana Beans sy Rice

  Ity dia dikan - teny somary hafa amin'ity fifanarahana ity, dia nahatonga ny Louisiana fomba. Mampiasa an'io hamihina io fotsiny io; Azonao atao ny manampy sira feno raokandro raha tianao. Manompoa vary vary fotsy.

• 04 of 04

  Tavoahangy mainty hoditra sy vary

  Mety hanontany tena ianao hoe inona ny fahasamihafana any Louisiana mena ary vary sy tsaramaso mena ary vary. Izany no mahatonga ny hafanana miaraka amin'ny dipoavatra mena, dipoavatra, ary cumin. Fomba mahaliana momba ny fomba mahazatra.