Ao amin'ny filozofia sinoa sy ny fivavahana dia misy fitsipika roa, iray ny Yin ary ny iray kosa dia Yang. Ny Yin dia maneho ratsy, maizina ary vehivavy na vehivavy. Yang dia maneho tsara, mamiratra ary masculine.
Ny filozofia yin sy yang no ivon'ny kolontsaina Shinoa ary milalao ampahany manan-danja amin'ny zavatra rehetra atao amin'ny kolotsaina Shinoa sy Shinoa. Ny loharanon-kevitra voalohany momba an'i Yin sy Yang dia avy amin'ny "I Ching", ireo asa fanao mahazatra dimy novolavola sy novolavolain'i Confucius.
Matetika ny olona no mieritreritra ny yin sy yang ho hery mifanohitra. Na izany aza, tena tsara kokoa ny mihevitra azy ireo ho toy ny paika fanampiny. Ao amin'ny kolontsaina Shinoa, rehefa misy ny olana dia matetika no mihevitra fa misy fifandonana eo amin'ireo singa roa ireo na misy tsy fitoviana eo amin'ny manodidina azy.
Na tsy misy na inona na inona ny safo-drano, fisaraham-panambadiana na dia afo ao an-dakozia aza, dia azo lazaina fa ny disadisa amin'ny hery ao yin sy yang. Ny fampifandraisana ireo singa roa ireo dia misy fiantraikany amin'ny anjara na ny zavakanto sy ny fiainana amin'ny ankapobeny. Mazava ho azy fa mety hitranga fa ny finoanoam-poana ho an'ny olona maro izany fa ny kolotsaina dia tsy manana azy manokana.
Rehefa miresaka momba ny Yin sy Yang amin'ny sakafo Shinoa sy ny sakafo Shinoa ianao dia mitady vahaolana amin'ny sakafo. Araka ny nolazaiko taloha, i Yin sy Yang dia tokony ho hita ho hery mifanohitra ary tokony ho raisina ho toy ny paikady malalaka. Noho izany amin'ny fiaraha-misakafo Sinoa, rehefa mikarakara na mieritreritra hevitra momba ny sakafo sy sakafo ny chefs dia hanandrana ny hahita ny "fandanjalanjan-tena tanteraka" amin'ny sakafo.
Alohan'ny hanazavako ny fandanjalanjan-tsakafo dia tsy maintsy teneniko anao ny momba ny "mafana sy mangatsiaka" amin'ny sakafo.
Ao Sina sy Taiwan, ny ankamaroan'ny olona dia tsy mampiasa "Yin sy Yang" mba hilazàna ny sakafo, fa ampiasao "Hot and Cold". Ny hafanana sy ny hatsiaka eto dia tsy mifandray amin'ny hafanana fa ny toetran'ny sakafo.
Ireto ambany ireto ny lisitr'ireo sakafo Yin sy Yang:
Yin (Cold) Sakafo:
Sakafo maitso maitso
Mangidy mangatsiatsiaka sy tsiron-tsakafo
Mitombo ao anaty rano
Mandany lany ny masoandro rehefa mihalehibe
Fotoan-tsakafo na voankazo ny ririnina sy ny orana
Lisitry ny sakafo Yin:
Mung beans, algée, vony, tsaramaso, voankazo mamy, kôkômbia, karaoke, ravina Napa / ravinà sinoa, tofu, crème, pastèque, melon, ririnina, banana, pear, voanio, voanjo mainty, kobay ary clams.
Sakafo Yang (mafana):
Loko miloko mena
Sakafo mamy
Mihinana ao anaty tany ny sakafo
Sakafo izay mandany andro bebe kokoa amin'ny fitomboany
Lisitry ny sakafo Yang (mafana):
Chili, ginger, mangona, kiriri, duck, ronono, kanelina, nutmeg, almonds, voanjo, atody, vary manitra, tongolo gasy, menaka sesame, alika, papay ary tavoahangy.
Noho izany miverina amin'ny lohahevitra nodinihinay mikasika ny "fikatsahana ny fandanjalanjana" an'i Yin sy Yang amin'ny sakafo sy ny sakafo Shinoa, tsy maintsy manome ohatra sasantsasany momba ny fikarakarana sakafo aho hanehoana anareo ny "fandanjalanjana" eo amin'ny sakafo.
Ohatra, ny fararano dia matetika no fotoana tsara indrindra amin'ny fihinanana kobaka ao atsinanana ary ny mpihinam-bokatra Sinoa dia matetika mihinana kobam-bozaka miaraka amin'ny saosy vita avy amin'ny ginger sy ny vinaingitra. Araka ny fantatsika, Yang dia ny ginger ary ny kobambe dia Yin izany miaraka amin'ity kombina ity fa manana sakafo "lafatra" tsara. Ny mpiasan'ny Sinoa dia mahazaka an-tsompitra ririnina amin'ny ririnina miaraka amin'ny julienned na kely tsangom-bibikely na clams-frit clams miaraka amin'ny ginger.
Ankoatry ny tsiron'ilay ginger, ny ginger dia afaka mahazo ny fofona amin'ny hazan-dranomasina ary koa satria ny ginger dia Yang / sakafo mafana, afaka mampifandanja ny sakafo yin / mangatsiaka toy ny ririnina ririnina, kobaka sy clams.
Zavatra iray hafa momba an'i Yin sy Yang amin'ny famokarana sinoa dia ny fomba fisakafoanana. Amin'ny ankapobeny, ny vahoaka Shinoa dia mihevitra fa ny fomba fikarakarana ny Yin dia manondraka, manapotipotika ary mandona. Ny fomba amam-panao Yang dia mampangatsiaka lalina, mamony sy mampangatsiaka.
Mariho ity lahatsoratra ity toy ny lahatsoratra maro hafa momba ny sakafo sinoa sinoa dia tsotra fotsiny ho an'ny soso-kevitra. Miangavy azafady mba hihinana sakafo matsiro ianao ary raha manana olana ara-pahasalamana ianao dia mitady fanampiana matihanina alohan'ny hanombohana sakafo vaovao.
Ny famakiana bebe kokoa an'ity lohahevitra ity:
Lahatsoratra momba an'i Yin sy Yang amin'ny fikarakarana Sinoa an'ny Hakkasan Resturant
http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/
Yin sy Yang: Fampahafantarana lahatsoratra iray nosoratan'ny mpitsabo manjono rehetra Jen Hoy
"Yin-Yang Sakafo izay mahatonga anao ho tsara kokoa" nosoratan'ny tranokala BottomLine Inc
Navoakan'i Liv Wan