Ao anatin'ny fifanakalozan-dresak'ireo vala (faritra avaratra, atsimo, atsinanana ary andrefana) any Shina, ny faritanin'i Szechuan, Yunnan, ary Hunan dia mifamatotra amin'ireo sokajy mahazatra any Shina. Raha ny marina dia manana fihinanan-kanina betsaka ny cuisine Hunan sy Szechuan - samy malaza amin'ny fisakafoany sy ny famokarana vary. Saingy misy fahasamihafana lehibe ihany koa.
Hery ara-jeografika ao amin'ny Hunan Cuisine: "Ny tanin'ny vary sy ny trondro"
Szechuan dia faritra be tendrombohitra izay misy hantsana mihetsiketsika.
Ny faritra faran'izay lonaka dia mipetraka ivelan'ny renivohitra Chengdu, any amin'ny dobo atsinanana fantatra amin'ny anarana hoe Red Basin. Mifanohitra amin'izany, Hunan dia tany havoana mangidy, afaka mamokatra sakafo be dia be. Ny faritra avaratra atsinanan'i Hunan dia mianjera ao amin'ny lemaka afovoan'i Yangtze, faritra lonaka. Ny Farihin'i Larue faharoa lehibe indrindra, Dongting Lake, dia hita any amin'ny faritra avaratra atsinanan'i Hunan.
Fanomanana am-pahombiazana
Ny fanomanana am-pahombiazana dia marika iray amin'ny sakafo Hunan. Orange Beef, natao tamin'ny fanasam-bolo tamin'ny alina, ary avy eo nisoso-tsakafo indray miaraka amin'ny akondro misy fotsy, divay ary fotsy fotsy , dia sakafo mahazatra Hunan. Toy izany ny Crunchy Duck, vita amin'ny duck izay voapoizina miaraka amin'ny peppercorns, anise an-kintana , fennel, ary zava-manitra hafa, avy eo dia misotro ary farany mamony.
Attractive Presentation
Ireo cooks Hunan dia mandany fotoana bebe kokoa amin'ny endriky ny lovia noho ireo mpanaraka an'i Szechuan. Raha sakafo mahazatra Szechuan tahaka ny MaPo Dofu sy ny roa katsaka no tena mahasalama, tsy toy ny "tsara tarehy" tahaka ny sasany amin'ny lovia nasiana azy ireo any amin'ny kiziniana hafa.
Na Hotter than Szechuan Cuisine
Na ny Hunan sy ny Szechuan aza dia mampiasa betsaka ny chiles, hanadiovana ny garda ary hiatrehana ny toetr'andro ratsy. (Mafana ny sakafo mafana toy ny kapila mena mena ary manalefaka ny vatana, mahatonga azy io ho mora kokoa ny mihazona ny hafanana sy ny fahaketrahana). Na izany aza, raha matetika miantsena voninkazo chili ny Szechuan , ny sakafo Hunan dia matetika atao amin'ny tsaramaso siramamy vaovao, anisan'izany ny voa sy ny membranes izay ahitana ny hafanana indrindra.
Food Staple
Chili pepper, chocolates, ary tongolo lay. Raiso ny voamaina - Hunan dia mamokatra vary betsaka kokoa noho ny any amin'ny faritany hafa any Shina. Poultry sy meat dishes dia malaza ihany koa - Hunan no mpamatsy sakafo be indrindra indrindra any Sina, kisoa ary bibikely. Ireo farihy ao Hunan dia manome trondro sy akorandriaka be dia be, ary koa sakafo hafa mahasalama toy ny sokatra. " Sweet and sour ", "mafana sy maitso" ary "mafana sy maina" dia fifangaroan'ny tsiron-tsakafo ao Hunan.
Raha mikasika ny sakafom-bàfana sy voatahiry, ny hainan'i Hunan dia maneho ny fiantraikan'ny mpiray vodirindrina tandrefana. Sakafom-pisakafoana mifoka sigara no hita any Hunan sy Szechuan cuisine ary ny vokatra vita amin'ny kisoa izay nahatonga an'i Yunnan malaza dia azo jerena betsaka koa.
Ny fomba fiasa
Ny famonoana, fanondrahana, fanetana ary ny fimam-bolo dia ireo teolojiana mahazatra an'i Hunan.
Toeram-pialam-boly malaza
Ny repertoire kulinaran'i Hunan dia ahitana sakafo maherin'ny 4000, anisan'izany ny akoho Dong'an, diky voatsindry, ronono voasary, ary ny tongony matevina.
Facts mahaliana
Hunan no toerana nahaterahan'i Mao Zeodong, mpitarika ny Repoblika Entim-bahoaka ao Shina.