Mianara momba ny sakafo ampiasaina ao amin'ny sakafo Szechuan
Manomàna hivoaka ho an'ny sakafo Szechuan, ary maro ireo olona no manonona avy hatrany ireo karazan-tsakafo mafana sy malefaka - ilay karazana izay mampangetahanao rano be dia be mandritra ny hariva mba hanamaivana ny fofona mandoro anao. Matetika dia gaga ny olona nahita fa farafahakeliny iray amin'ny ampahatelon'ireo sakafo mahasalama momba ny Szechuan dia tsy mahavariana mihitsy. Tsy midika akory izany fa ny lazan'i Szechuan amin'ny famokarana "mpandoro vava" dia tsy mendrika.
Saingy, miaraka amin'ireo sokajy mafana toy ny "Fish and Numbing Fish" ary ny " Kung Pao Chicken ", Szechuan dia ny tranon'ny "Tea Diced Smoked" - lovia mahavariana natao tamin'ny fifohana sigara ny ravin-dite.
Ankoatra izany, ny siramamy amidy izay nahatonga an'i Szechuan mpikaroka malaza dia vao haingana. Izy io no Christopher Columbus izay nitondra ireo tsioka niaraka taminy tamin'ny diany (amin'ny anaran'ny satroboninahitra Espaniôla) tamin'ny zavatra tsy nety nataony tany Orient, ary izay fantatsika ankehitriny dia tany Bahamas. Tamin'io fotoana io, dia niroborobo tany Amerika Atsimo, Karaiba, ary Mesoamerica (Meksika sy Amerika Afovoany) ny mpikaroka tany Genoa, teraka tany New World. Ny ankamaroan'ny loharanom-pitondram-panjakana milaza fa i Columbus dia nanonona ny zavamaniry tenany, nanosotra azy io pimentito na "dipoavatra" noho ny finoany diso fa nahita puce mainty izy.
Tsy fantatra mazava hoe ahoana no nampidiran'ireo tsimok'i Chili ho an'i Szechuan, faritra iray tsy manan-kialofana, tendrombohitra any andrefan'i Shina.
Ny fomba fijery ankasitrahana dia ny nitondran'ny misiônera Indiana niaraka tamin'izy ireo nandritra ny diany nanaraka ny lalana Silk malaza ao Shina - andian-dalam-be iray natsangana tamin'ny alàlan'ny tarana-mpanjaka Han ho an'ny miaramila sy ny tanjona stratezika, izay nahazo tombony bebe kokoa ho toy ny làlam-barotra lehibe.
Ny teoria iray hafa dia ny nentin'ireo mpivarotra Shinoa nentina niaraka tamin'ny tantsambo portogey sy espaniola tany amin'ny seranana samihafa. Na inona na inona, ny endriky ny chili amin'izao fotoana izao dia singa tena ilaina amin'ny sakafo kantônika Shinoa. Ny pepin'ny voankazo dia matetika ampiasaina ao amin'ny sakafo Szechuan , raha ny cooks kosa dia mankasitraka ireo poti-tsakafo ao amin'ny faritany akaiky an'i Hunan.
Tip - Mandre ny feon'ity hoe "Tsy mifangaro ny solika sy ny rano"? Marina izany, izany no antony mahatonga ny fisotroan-drano tsy manampy ny ady amin'ny sakafon'ny sakafo matsiro . Satria ny ankamaroan'ny zava-manitra dia miondrika ny rano manitsaka ny zava-manitra. Manompom-bary faingana - manondraka ny menaka chili maina . Manampy koa ny varimbazaha na ny ronono.
Na izany aza, tsy midika izany fa tsy nisy fomba hahatonga hafanana an'i Szechuan talohan'ny nahatongavan'i Transitlantique Columbus. Szechuan pepper dia singa manan-danja iray hafa ao Szechuan hanina. Antsoina ihany koa hoe voninkazo pepper, dipoavatra Sinoa, ary fagara, ny szechuan dipoavatra dia tsy dipoavatra mihitsy. Fa kosa, ny voankazo mavo-mena - iray amin'ireo entana ao anaty vovobon-tsakafo dimy - dia berera izay avy amin'ny hazo lavaka mangotrakotra. Na dia tsy mafana tahaka ny tavy mofomamy aza izy dia manana tsirony miavaka ary malaza amin'ny fiantraikany amin'ny lela.
Mazava ho azy, izao rehetra izao dia mametraka ny fanontaniana: ahoana no nampivelaran'ny Szechuanese ny tsirony ho an'ny sakafo matsiro?
Ny fanazavana iray mahazatra dia mamporisika ny olona hihinana sakafo matavy be dia be ny toetr'andro mampidi-doza an'i Szechuan. Mbola betsaka noho izany anefa izany. Ireo sakafo szechuan matetika dia ahitana tsiro maro, toy ny mamy, maivana, mangidy, mafana, salady, aromatika ary mamy. Ny sakafo mafana toy ny chili mena dia manandratra ny palatany, ka mahatonga azy io hahatsapa kokoa ny tsirony rehetra. Ankoatra izany, dia diovina ny palatiana mba hiomanana amin'ny sakafo manaraka. Na izany aza, mahaliana ny mahamarika fa ny sakafo matsiro be indrindra dia singa iray manokana amin'ny tranokely Szechuan ao an-dakozia - sakafo tsy dia tsara loatra no tsy ampiasaina amin'ny fety.
Sakafo voasokajy ao Szechuan
Chili pepper , Szechuan dipoavatra, tongolo gasy, sira, ary voatokana sy voasikotra toy ny Szechuan voatahiry legioma. Biby, zanak'ondry ary kisoa, na dia mihinana henan-kisoa aza ny Szechuanese noho i Hunan mpifanolo-bodirindrina, izay malaza amin'ny henany.
Fomba fikarakarana: Mampiasa fomba isan-karazany mahandro sakafo szechuan ny cooks Sukkou. Voahary kobam- bolo roa , izay toerana voalohany nodorana ary avy eo nohanina, dia sakafo mahazatra mahazatra.
"Ankafizo ny tenanao, fa tsy araka ny eritreretinao akory."
(Ohabolana sinoa)
Top 10 Szechuan Recipes