Szechuan peppercorn (misy soritr'i Sichuan ihany koa) dia zava-manitra manitra mampitony. Ny ranomanin'i Szechuan peppercorn dia nampitahaina tamin'ny lavenona. Na dia izany aza, ny fitakiany lehibe amin'ny laza dia ny fahatsapana mahery vaika ateraky ny vavany. Raha manambady akolokolo siramamy (ilay sakafo hafa ao amin'ny cuisine Szechuan), dia mino ireo chef fa ny fihenan-tsakafo dia mampihena ny hafanan'ny chili, ka mamela ny olona hiaina ny tsirin-tsakafo sy ny tsirony.
Ny Szechuan peppercorn amin'ny tenany ihany dia tsy manana hafanana marevaka kokoa noho ny mainty hoditra, fa ny vava dia mihetsika ho fampiroboroboana tsiro.
Ny niavian'i Szechuan Peppercorn
Gaga ny olona maro fa ny Szechuan peppercorn dia tsy tena dipoavatra mihitsy. Tsy avy amin'ny Piper nigrum toy ny mainty dipoavatra izany ary tsy mifandraika amin'ny tsioka chili (karazana Capsicum ). Ahitana ny rantsan-tongotra matevina mena matevina ao amin'ny tsorakazo lavenona vita amin'ny hazomainty Zanthoxylum .
Ny fihodinana manodidina ny voa dia ampiasaina ho an'ny savoka Szechuan peppercorn. Azo ampiasaina na vovoka amin'ny vovony izy ireo. Avy amin'ny faritany Sichuan any avaratr'i Shina ny anarana, izay nosoratan'i Szechuan tamin'ny teny anglisy teo aloha.
Ny savoka dia antsoina koa hoe szechuan (Sichuan), dipoavatra, voninkazo peppercorn, dipoavatra, lavenona lava, ary hua jiao.
Ny siansan'ny antony mahatonga ny vavanao hikirakira an'i Szechuan Peppercorn
Szechuan peppercorns dia ahitana ny molekule hydroxy-alpha-sanshool.
Tahaka ny capsaicin ao amin'ny pepper chili, izy io dia mifamatotra amin'ny solosaina ao amin'ny sela ao amin'ny vavanao sy ny vavanao. Mampientanentana ny fahatsapana manohina sy ny fahatsapana mampihetsi-po mahatsikaiky toy ny hakiviana. Ireo mpikaroka dia namaritra ny mpandray ny Meissner. Ny chimique dia manosika ireo mpandray ireny, ka mahatonga azy ireo hamoaka hafatra ao amin'ny atidohanao fa voakasika ilay faritra.
Miaraka amin'ny fanentanana be loatra, mahatsapa ho toy ny tsy misy ny faritra.
Fampiasana kulinaran'i Szechuan Peppercorn
Szechuan peppercorn dia naseho tamin'ny sakafo maro, anisan'izany ny bang bang ji ( henry bang bang ), dan ny noodles , szechuan beef , ary kung pao chicken.
Miantso matetika ny fisakafoanana mba hahatonga ny tavy ho loaka sy hanitra. Azonao atao ny manary ny masomboly mainty kely raha mahita azy ireo ianao satria afaka mitebiteby. Tany, voahosotra Szechuan peppercorn dia ampiasaina hanamboarana solika Szechuan peppercorn . Miaraka amin'ny sira ihany koa izy miaraka amin'ny sira mba hanatsara ny sira -tsiro Szechuan mba hanehoana fofona amin'ny lovia vita amin'ny hena.
Szechuan peppercorn dia iray amin'ireo fitaovana dimy izay mamorona vovobony dimy (ny hafa dia kintana , fennel, jirofo, ary kanelina).
Mividy Szechuan Peppercorns
Szechuan peppercorns dia voarara tsy nalefa tany Etazonia nanomboka tamin'ny taona 1968 hatramin'ny 2004, na dia nampiharina tamim-pahamatorana tamim-pahamatorana aza ny fandrarana. Nosoratana mba hisorohana ny fielezan'ny citrus citrus, izay mety hanimba ny voankazo voajanahary any Etazonia saingy tsy miteraka aretina amin'ny olona. Nesorina ho an'i Szechuan peppercorn ity tarika ity izay nodorana mba hamonoana ireo zavamananaina mifindrafindra.
Azonao atao ny mahita Szechuan peppercorn ao amin'ny tsenan'ny Aziatika sy ny mpanamboatra spice specialty.
Azo atao amina anaran-tsamirery izy io, toy ny lavenona maina, ny lavenona lava maina, ny voankazo masaka, ny dipoavatra, ny dipoavatra indoneziana, na ny anaran'ny hua jiao . Aorian'ny fividianana, tehirizo Szechuan peppercorn ao anaty siny vita tombo-kase lavitry ny hazavana.