Ny teny daube (teny hoe "dobe") dia mandahatra ny teknika mahandro mba hividianana hena toy ny henan'ondry na ny zanak'ondry na ny turkey na ny fasana.
Ny endriky ny karazana vy be dia be dia be dia be, toy ny fofom-bolo lehibe (izay avy amin'ny sakamandimby boribory boribory lava ) izay hikorontana amin'ny kisoa sira sira ary avy eo nisotro divay sy brandy talohan'ny nanaovana ny marinade miaraka amin'ny carrot, tongolobe, tongolo gasy, ravina akorandriaka, parsley sy thyme.
Ny fiovana samihafa dia mety manondro divay fotsy na mena toy ny rano fisotro madio / mahandro.
Amin'izao fotoana izao dia mahazatra kokoa ny manamboatra daube amin'ny fampiasana ranom-boankazo .
Inona no mampiavaka ny mahazatra nentin-drazana avy amin'ny gilasy iray, dia ny plastika iray dia ho voadio ao anaty sambo iray antsoina hoe daubière, izay mamolavola amin'ny fomba toy izany mba hampihenana ny fanamafisana ny rano mahandro. Ny cooks aza dia nandeha hatrany amin'ny fanamainana ny hoditry ny vilany miaraka amin'ny pasteo vita amin'ny lafarinina sy rano. Daube koa dia nanompo tao daubière.
Misy karazany maro samihafa ao amin'ny recipe fototra daube, izay miorina indrindra amin'ny faritr'i Frantsa izay niaviany.
Mba hanamboarana labiera a la béarnaise, ny tendrony misy ny daubière dia hosodoko amin'ny rambony ham. Ary ho solon'ny sombin-tsakafo iray, ny hena dia ho tapaka amin'ny 2-inch cubes izay natokana ho an'ny saka kely amin'ny sigara.
Daube avy amin'ny beef a la provençale dia nasiana holatra, oliva, ary pensilihazo.
Azo atao ny mamadika ny vokatra daubière amin'ny fampiasana oven iray holandezy amin'ny alàlan'ny fametrahana sombin-taratasy vita amin'ny parchée amin'ny ambony hena raha mbola mavesatra, mba hanampy amin'ny fitazonana ny fivalozana. Na ampiasao sombin-tsavona lehibe kokoa manerana ny sisim-bozaka manontolo mba hamokarana tombo-kase manify.