Mampitony sy mamy ny fofona mangatsiatsiaka
Te hianatra hizara hena? Ny faniriana dia endriky ny sakafo mahamay amin'ny hafanana izay manapotipotika ny tavy mifamatotra amin'ny fihenan'ny hena, ka mamela azy ireo ho malefaka sy mamy.
Ny ankamaroan'ny fitsaboana dia mampiasa dingana mitovy. Raha vao mianatra ny fototry ny fomba hanangonanao ny hena ianao, dia ho vitanao ny manamboatra rindran- kira , kibay fohy, kibonao - ny ankamaroan'ny voankazo rehetra.
Farany, satria mihena ny vidin- tsakafo, ny fofona dia teknika mahandro afaka mamonjy vola.
Sarotra: mora
Fotoana takiana: iray na dimy ora.
Toy izao
- Misafidiana ny fihinanana hena. Ny fihenam-bidy tsara indrindra ho an'ny fofom-bady dia tena mihatra amina fery, toy ireo izay avy amin'ny soroka, ny tongotra na ny felatànan'ny biby, ary koa ireo izay manana vatofehibe maro, toy ny fako, shank, brisket, ary oxtail.
- Atsofohy ny oven hatramin'ny 300 ° F.
- Omeo ny hena maina miaraka amin'ny lamba menaka. Izany dia hanampy anao haka karôkôla mena tsara amin'ny hena amin'ny dingana manaraka. Atsaharo ny matavy loatra.
- Asio menaka bitika kely ao anaty fantsom-pito mofomamy mofomamy na holatra holandey amin'ny hafanana avo. Rehefa mafana ny menaka dia ampio ny hena. Mofomamy ny hena mandritra ny iray minitra na roa amin'ny lafiny rehetra. Esory ny hena avy eo amin'ny savony ary atsipazo izany
- Alao ny hafanana ho an'ny fampahalalam-baovao ary ampio legioma araraka toy ny tongolo gasy, loko, carrot, ary selera. Azonao ampiasaina ihany koa ny akanjom-bozaka vitsivitsy, simenitra ary simba. Sauté mandritra ny minitra vitsivitsy na mandra-panomboka hanalefahana ny legioma.
- Vangio ny vilany miaraka amin'ny ranon-tsakafo mahavelona, toy ny tahiry, ny ririnina na ny divay. Esory ny bitsim-bovoka rehetra (antsoina hoe fy) avy any ambanin'ny tany ary alao ny ranomandry. Hanampy tsiratsiraka ho an'ny fahasalamana io rano io. Ny hafanana lava, miadana, mafana, ny hafanana no fomba tsara indrindra hanalefahana ny fihenan'ny hena.
- Avereno ny hena amin'ny vilany miaraka amin'ny karazan-tsakafo hafa toy ny voatetika voatabiha . Ny asid dia manampy amin'ny famotehana ireo teboka mafy mifandray amin'ny hena. Raha mampiasa divay ianao amin'ny dingana teo aloha, dia hiasa izany. Fa ny voatabia dia fanafody mahafinaritra foana hanampiana ny fahasalamana.
- Andramo ny haavon'ny ronono. Tokony hifehezana ny hena ny rano. Azonao atao ny manampy tsiranoka hafa sy tsiro hafa, toy ny peppercorns manontolo na ravina boribory .
- Arosoy ny ranon-tsavony ho lasa tsimokaretina , ary aforeto amin'ny tavoahangy matevina ny plumbet ary avereno any amin'ny oven 300 ° F.
- Mialatsiny mandritra ny adiny 1 ka hatramin'ny 5, arakaraka ny haben'ny hena. Asio ora iray isaky ny livre.
- Esory ao anaty lafaoro ny savony. Mba hanaovana saosy na sotro avy amin'ny rano mangatsiatsiaka , makà, manamboara roux , dia ento ny solika sasany (mametaka azy voalohany) ao amin'ny roux mandrapahavonany. Mofomamy amin'ny hafanana ambany mandritra ny minitra vitsy, avy eo ny vanim-potoana. Ity misy bebe kokoa momba ny fomba fanaovana mofomamy .
Tips
- Nambarako ny mari-pana ao amin'ny fatana 300 ° F, fa indraindray aho handeha ho any amin'ny 275 ° na 250 ° raha manana hena lehibe kokoa aho ary te-handrahoana kely kokoa.
- Raha manangom-baravarana ianao, ataovy lavalava vitsivitsy (izany hoe, mifanitsy amin'ny taolana) ny fery eo amin'ny fononteny ivelany, mba tsy hiviliana ny hena raha tsy misy fiatraikany. Ny chefs sasantsasany toa manala ny membrane manontolo, saingy asa be dia be ary tsy mendrika izany. Ny lava-pony lava dia tena mamongotra ny membrane na izany aza.
- Ny fofona oven dia tsara indrindra satria ny hena dia mahandro amin'ny hafanana indraindray. Saingy raha tsy manana kitapom-basy misy alikaola ianao, dia afaka mipetrapetraka eo amin'ny kitapo amin'ny hafanana ambany. Tsy maintsy hanamarina azy tsindraindray ianao mba hahazoana antoka fa mihinam-bary ny rano, fa tsy mihinana.
- Mba hihinanana sy hitahiry hena voatsatoka, tsara ny mandao ny hena ao anaty ranon-tsavony mba tsy ho maina.
Voatabia:
• Ravina fohy maromaro
• Shaped beveledelier
• Hazo Steak
• Oxtail bandy