Oxtail dia singa miavaka sy mahavariana. Izy io dia ny rambon'io mpitari-dalana io, izay midika fa matevina amin'ny tendrony iray ary marefo amin'ny iray hafa, ary mivarotra tapatapaka amin'ny sehatra izany, midika izany fa hahazo vongan-tsakafo vitsivitsy ianao ary vitsy kely vitsy.
Ny oxtail dia feno karazana kodiarana sy kofehy rehetra, izay midika fa mila mahandro tsikelikely mandritra ny fotoana maharitra izy amin'ny fampiasana hafanana mafana.
Soa ihany fa ity karazan-tsakafo ity dia manala ireo sifotra madinidinika rehetra ireo ary mamadika azy ireo ho jelatina, mba hahafahanao mampiasa ny ranom-boankazo mba hahazoana sòs tena manankarena sy matsiro. Ary ny hena dia tena sukululent.
Ny zavatra mampihomehy momba ny oxtail dia hoe efa sakafo fihinam-beny izy io, fa ankehitriny dia toy ny dolara enina latsaka iray, izay midika fa ny octail efatra dia mety mitentina 25 dolara. Heveriko fa ny olona iray dia nilaza tamin'ny farany fa ny laharana dia manana rambony iray ihany, ka tokony hampiakatra azy bebe kokoa. Na izany aza dia manome karazany efatra izy ary mendrika izany.
Inona no ilainao?
- 1 Meaty oxtail, eo anelanelan'ny 3 sy 4 pounds
- ¼ kaopy kanola (na menaka hafa)
- Bozaka 4 vita amin'ny vatosoa
- Zana-boaary 2-3 (afon-tsigara sy voatoto)
- Sprig ny rosemary vaovao
- 2-3 tongolo gibika (nopotehina sy nopotehina)
- 2-3 bay ravina
- 1 divay mena
- ¼ tavoahangy tom tomato
- 1 teaspoon mainty fotsy mainty
- Sira sy kosary mainty
- 1 diloilo menaka dibera
- 1 kilaometatra vita lafarinina
Ahoana no fanaovana azy?
- Atsofohy ny oven hatramin'ny 300 ° F (150 ° C). Omano tsara amin'ny lamba fitaovana ny kitapo. Izany dia hanampy anao hahazo loko manga tsara rehefa manararaotra azy ianao.
- Amin'ny holatra mainty na vy fantsom-bozaka, atsangano ny menaka amin'ny hafanana avo, ary ampio ny oxtails ary tsarao tsara izy ireo, amin'ny fampiasana tongotra roa mba hamadihana azy ireo. Rehefa namolavola sombin-tsakafo mena amin'ny lafiny rehetra ianao, esory ny oxtail avy amin'ny fantsom-bokatra ary atokàny.
- Hanampy ireo tongolobe sy tongolo lay ny vilany ary hikarakara mandritra ny 5 minitra, na mandra-pahatonga ilay tongolobe dia somary mihetsiketsika.
- Ampiasao ny divay ary ampiasao sotro hazo na spatula misy hafanam-po mba hamotsiana ireo tandroka rehetra avy amin'ny tendrony.
- Ampodio avy eo ny kitapo mankany amin'ny vilany miaraka amin'ny tahiry, ny ravina, ny rosemary, ny pepcorns ary ny tomato paste. Atsangano eo amin'ny kitapo mandra-pahatonga ny ranom-boankazo ho tonga amin'ny vay, ary aforeto amin'ny vata mangatsiaka ary alefaso ny zavatra rehetra ao anaty lafaoro.
- Avelao ny oxtail ao anatin'ny lafaoro mandritra ny adiny telo. Tsy voatery hikasika izany mandritra io fotoana io ianao, fa azonao ampiasaina amin'ny sasany amin'izany fotoana izany hanamboarana siramamy vita amin'ny polenta na pimenta.
- Rehefa afaka adiny telo, esory ny vilany avy eo amin'ny oven ary avelao ny hena mafana ao anaty rano mampangatsiaka rehefa manao ny sauce.
- Asio boribory roa eo ho eo amin'ny ranon-tsavony ary alatsaho amin'ny alalan'ny fantson-tsavoka izany. Esory tsy misy tavy avy any ambony.
- Atsofohy ao anaty fonon-tsakafo ny dibera, ary tsindrina tsikelikely ao anaty lafarinina mandra-pahatongany. Hafiriana mandritra ny minitra vitsy, mamporisika mandra-pahatongan'ny lokony (antsoina hoe roux ) dia loko maivana manga.
- Atsaharo ny riaka mafana ao amin'ny roux, ary vetivety monja. Atsangano ny saosy 15 minitra eo ho eo, ary aforeto amin'ny alalan'ny fantson-tsiran-tsakan-tsakafo iray sy ny taom-boly mba hanandrana ny sira amin'ny koser ary ny dipoavatra mainty. Manompoa ny oxtail amin'ny sotrom-pentana sasantsasany na sombin-tsakafo, ary sombin-tsakafo sasantsasany.
Sakafo ankafizo bebe kokoa:
• Ravina fohy maromaro
• Anjely masiaka
• Mofo kesika
• Toho-hidy kisendrasendra