Ny sôkôla dia iray amin'ireo sakafo ankafizintsika indrindra, na ao anaty recipe na bar na boaty misy sôkôlà mikambana eo anoloan'ny TV. Mora kokoa ny miasa miaraka amin'ny sôkôla noho ny eritreritrao amin'ny fanarahana torohevitra vitsivitsy alohan'ny hanombohanao.
Inona moa ny sôkôla?
Avy amin'ny tsiron'ny hazo kakaô ny voa avy amin'ny voan-kokao izay voaangona ary tsy avela hialokaloka alohan'ny hisakafo sy hodiovina. Izany no fanangonana izay mampivelatra ny tsiro sy ny kalitaon'ny sôkôla; Ny voankazo iray feno voa dia manome ny sôkôla tsara indrindra.
Rehefa avy nanamaina ny voan-javatra, dia avy eo izy roapolo ary mandalo fitsaboana mba hamokarana vovo-kakao ary io solidenza io no fototry ny vokatra sôkôla rehetra.
Karazana sôkôlà samihafa
Alohan'ny hisafidianana sôkôla hiasa miaraka amin'ny fanamarinana ny isan-jaton'ny kakaô. Arakaraky ny habetsahan'ny solids ny purer ny sôkôla.
Ny Chocolate Plain dia ahitana vatokely 80%, tsy dia mamy loatra amin'ny tsirom-bolo mahery. 60-70% matavy dia mamy kely miaraka amin'ny tsiro mafana sôkôla - sôkôla tsara ho an'ny sakafo.
Ny Chocolate Milk dia manana ampahany bitika amin'ny vatosoa misy kaka miaraka amin'ny ronono, siramamy ary tsiro fanampiny izay mitondra siramamy mamy
Tsy misy kakazo fotsy ny karaoty fotsy saingy vita amin'ny butter cocoa - ny tavin-koditra avy amin'ny tsaramaso mandritra ny fanodinana - fa tsy.
Mamonona Chocolat - Ao amin'ny Takelaka Fitrandrahana
Ny fomba tsara indrindra hamonoana sôkôlà dia eo ambony sehatr'asa na koveta roapolo na glasy mavo iray eo ambonin'ny rano mangatsiaka.
Na dia mora kokoa noho izany aza ny làlan-kanina ao amin'ny mikrô, saingy hanam-pahefana bebe kokoa amin'ny dingan-dava sy ny lanjan'ny fiterahana.
Atsipazo kely ny sôkôlà ary apetraho ao anaty vilia na tavoahangy ny boaty.
Aza avela hikasika rano ny faritry ny vilany na avelao hiditra ao anaty sôkôla ny rano.
Atao indray mandeha na indroa ny sôkôlà rehefa mamotika mampiasa sotro hazo.
Vetivety dia tapaka ny sôkôla ka lasa mafana ny hafanana. Na oviana na oviana dia mahandro izany, na mety hitera-danja na handoro.
Mamonona Chocolate - Ao amin'ny mikrô
Atsipazo kely ny sôkôla, apetraho ao anaty vilia baoritra mikraoba. Mamefotra ny sôkôla amin'ny fipoahana 30 segondra eo amin'ny fahefana matanjaka. Aza misy alaim-panahy handevina mandritra ny fe-potoana lava be toy ny sôkôlà mandoaka haingana, ary mihazakazaka ny loza mety handoro azy. Manondraka ny sôkôlà dia tena mangidy ary tsy azo ampiasaina, koa raiso tsikelikely izany.
Mamonona Chocolate - Ao amin'ny Oven
Atsipazo kely ny sôkôla. Apetraho ao anaty lavaka maina ny hafanana raha toa ka mahatratra 225 ° F / 110 ° C / Gas ¼. Arotsaho ny sôkôla ary esory raha vao levona.
Temper, Temper
Ny fampiakarana sy ny fampihenana ny hafanan'ny sôkôla dia ny dingana antsoina hoe Tempering. Ny famonoana dia dingana iray ampiasaina rehefa mamorona sôkôla amin'ny endriky ny sôkôla na sôkôla amin'ny baolina toy ny atody Easter. Manome "tavy" maranitra sady mamirapiratra amin'ny sôkôla izany. Raha tsy mifangaro, dia tsy hihazona tsara ny sôkôlà ary afaka mampivelatra ny 'voninkazo' (fotsy fotsy) izay manenika ny tany.
Tsy voatery ny hanamaivana sôkôla amin'ny fampiasana sôkôla amin'ny fomba fisakafoanana na amin'ny famenoana mofo na fofona.
Ahoana ny fametrahana sôkôla
Ireo Chocolatiers dia hampiasa fitaovana be pitsiny mba hampihena ny sôkôla amin'ny mari-pahaizana mazava fa ao an-trano dia tsy ilaina ny mandeha amin'ny halavany.
Kitapo kely ny sôkôlà ka vetivety kely dia mafana toy ny rano. Vantany vao misintona ny sôkôla amin'ny hafanana ary miala voly (eo ho eo amin'ny 30 minitra). Apetraho eo ambony hafanana ny bozaka ary manadio moramora mandra-pahatonga ny sôkôla manala baraka saingy tsy voavakivaky tanteraka. Efa vonona ny hampiasana izany. Raha toa ka manify loatra ny sôkôlà rehefa ampiasaina, avereno aty aoriana kely fotsiny ilay rano fa aza hafindra.
AZA MIVADIKA NY CHOCOLATE
Tsy 'manafintohina' ny sôkôla no fitsipika mahasoa indrindra nianarako fony aho niasa tamin'ny sôkôla.
Vantany vao misintona ny sôkôla dia tsy tiany ho tototry ny zavatra mangatsiaka be. Amin'ny fampiasana siramamy mangatsiaka, sotro mihosin-tongotra, manisy tsiron-tsiran-tena hafanana, na ny vilia mangatsiaka loatra aza dia hahatonga ilay sôkôlà voatsindry, ary hiverina haingana dia haingana dia haingana.
Vantany vao misamboaravoara ny sôkôla, dia tsy azo ravana mihitsy na oviana na oviana. Noho izany, ampiasao foana ny sotro vita amin'ny kitapo hazo, ataovy azo antoka fa ny vilia sy ny fitaovana hafa ary ny fitaovana dia ao amin'ny efitrano fandriana ary tsy misotro rano amin'ny fotoana rehetra.