Jambalaya dia karazan-tsakafo, hena ary legioma malaza any Amerika atsimo atsinanana, indrindra any Louisiana. Jambalaya dia sakafo tena tsara ho an'ny taranaka nifandimby satria tsy lafo, matsiro, ary azo ovaina mba hampiditra izay mety ho an'ny chef. Ny Seafood ihany koa dia zavatra mahazatra ao Jambalaya, fa mety ho karazana kilalao hafa ihany koa ny fomba fitsaboana ao an-toerana.
Kreolin'ny Vondrona Cajun Jambalaya
Na dia samy manana ny fomba manokana ho an'ny jambalaya avokoa ny fianakaviana rehetra dia misy sokajy roa lehibe: Cajun sy Kreolera .
Ny fahasamihafana dia mitoetra ao amin'ny lamandy izay entina amin'ny voankazo sy ny fampiasana voatabia.
Ny Creole jambalaya, izay antsoina koa hoe "jambalaya mena", dia ahitana voatabia. Ity sakafo ity dia manomboka amin'ny trinité masina (legiona, selera, ary dipoavatra) ary ny voamaina miara-misakafo. Ny hena mahazatra indrindra ampiasaina amin'ny jambalaya dia atao siramamy (matetika andouille ) ary akoho. Vantany vao misakafo ny hena sy ny legioma, ny voatabia, ny tahiry ary ny vary dia ampiana amin'ny vilany. Ny vilany manontolo dia entina amin'ny lavaka, rakotra, ary vita, mandra-pahavitan'ny vary ny tahiry rehetra. Ny vokatra azo avy amin'izany dia misy tsiro kely mena avy amin'ny voatabia.
Ny Cajun jambalaya dia tsy ahitana voatabia ary amin'ny ankapobeny dia manana loko mena. Ny loko volomparasy dia tratra satria ny hena no mofomamy voalohany ao anaty vilany fotsiny, ary avela ho maina sy karamaina. Ny trinite no mahandro manaraka, avy eo ny fanampiana ny tahiry sy ny vary.
Rehefa ampiana ny tahiry, dia mamitsaka ao anaty roapolo ny mofomamy mena izay manome loko volomparasy ny vokatra farany. Ny Cajun jambalaya dia manana endri-tsakafo lalindalina kokoa kokoa noho ny Creole jambalaya noho io dabam-pandrefesana io.
Ny Cajun jambalaya dia hita any amin'ny ankamaroan'ny faritra ambanivohitr'i Louisiana, fa ny jambalaya Creole no malaza any New Orleans sy ireo faritra manodidina izay misy ny kolontsaina kreôla.
Jambalaya Tantara
Na dia tsy fantatra aza ny fiandohan'ny jambalaya, dia mety ho vokatry ny foko maro samihafa mifangaro ao amin'ny tanànan'i New Orleans, taonjato maro lasa izay. Jambalaya dia mitovy amin'ny Espaniola paella , izay nentin'ireo mpikaroka Espaniôla tany amin'ny faritra. Safrany, izay tena zava-tsarobidy ampiasaina amin'ny paella, dia mety ho sarotra ny nahita tany amin'ny tontolo vaovao ary mety nosoloina voatabia mba hamoronana izay fantatsika ankehitriny amin'ny Creole Jambalaya .
Ny fiantraikan'ny fomba fisakafoan-tsakafo frantsay sy afrikanina ary Karaiba dia azo jerena amin'ny karazan- tsakafo jambalaya manerana ny faritra. Ny firaiketam-piainana tsy manam-paharoa dia nahatonga ny sakafo matsiro sy be sakay izay azo antoka fa tian'ny olona ho avy.