Mieritrereta New Orleans ary azo inoana fa hampitombo ny sakafo Cajun sy ny kreôla. Raha toa ny olona miaina ivelan'ny Big Easy dia mety hampiasa ireo fepetra mifampitohy, ny olona ao amin'ny fahalalana dia manavaka ny fanavakavahana: ny sakafo Cajun, izay matetika mitondra ny tabilao amin'ny dikan-tsolika amin'ny sakafo kreola, dia tsy mampiditra voatabia ao amin'ny teneny ny sakafo. Samy ampiasain'izy ireo i Andouille (nomena anarana hoe ahn-DOO-ee), sombin-kanina voangom-bihin-kisoa.
Ny sausage Andouille dia heverina fa avy any Frantsa na Alemana, firenena izay samy manana fomban-drazana manankarena sy be dia be. Ireo mpamorona Frantsay dia miantso ny fanaovana siramamy amin'ny siny .
Ny ankamaroany dia Andouille, ary ny Cajun dia misy karazan-tsakafo ao amin'ny Arcadians, mpifindra monina Kanadianina avy any Frantsa, ary kreôlôma, izay mampiseho ny fifangaroan'ny frantsay, Espaniôla, Alemana, Afrika Afovoany, Karaiba, ary ny Afrikana Amerikanina. .
Androany andouille dia misy ifandraisany amin'ny lakozia Louisiana, izay foibem-pon'ny Cajun sy ny vondrom-piarahamonina kreôla ao Etazonia.
Ahoana no nahatonga an'i Andouille
Amin'ny ankapobeny, ny Frantsay andouille dia-ary mbola misy izany-vita amin'ny fampiasana taratasy mivalona mahasalama momba ny kisoa tokana. Raha ny tena izy, dia ny kibay sy ny tsinay kely no nanangona azy (mihevi-tena ho sodina) na voasarik'izy ireo, ary miaraka amin'ny tongolobe sy fanatodizany ao amin'ny vatana iray avy amin'ny tsinain'ny biby.
Noho izany dia saosisy lehibe tokoa izany, ary tsy niomana tamin'ny fampiasana setroka, fa vao mainka voapoizina, avy eo dia namela ny hafanana sy ny hatsiaka tao anaty tsilo kely. Azo ambolena koa ireo saosy.
Ny dikan-teny kely kokoa, izay natao tamin'ny tsinay kely toy ny fehezanteny, dia antsoina amin'ny hoe "andouillettes" amin'ny fihenan'ny frantsay ary matetika izy no mamolavola sy manompo miaraka amin'ny ovy potika.
American Intervention
Any Etazonia, misy karazana kisoa andouille vita amin'ny tsiboboka kisoa, ary raha toa ka nibontsina ny tsinay rehetra momba ny tsinay sy ny trakta kisendrasendra, dia matokia fa ny fehezan-kisoa, raha ny marina, dia manondro ny soritra ambony amin'ny biby, ary indraindray dia miantso ny anarana hoe Boston butt , izay azo atolotra mora foana.
Andouille any Etazonia, indrindra fa ny version Cajun, dia misotro ronono be dia be, ary matetika no mihodina sigara roa izany: Voalohany, ny hena ampiasaina ho toy ny famenoana dia mifoka, ary avy eo ny sausages vita vita indray no mifoka indray.
Ny voankazo andouille voankazo dia iray amin'ireo singa manan-danja amin'ny sakafo Cajun nentim-paharazana toy ny gumbo sy jambalaya (sy ny dikan-teny kreôla).
Raha manao zavatra toy ny gumbo na jambalaya ianao ary tsy afaka ny haka ny sira amin'ny karazana voankazo marina syouille dia azonao atao ny manolo ny sigara vita amin'ny kitapo fofona, fa ny safidy tsara indrindra dia ny chorizo espaniola raha hitanao izany satria izany dia mamim-bovoka.
Raha tsy izany, dia misy saosisy feno alim-bitsika na kitay mipetaka, ary azo atao ny mampiasa kielbasa. Saingy amin'ny ankapobeny, ny maina dia ny sausage, ny tsara kokoa. Tianao hisondrotra kokoa ny karazan-tsakafo raha oharina amin'ny karazana voankazo masira, izay hitanao amin'ny trondro.