01 of 09
Afo vy
Sary: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Ny henam-borona dia mizara ho fizarana lehibe antsoina hoe cuts de primes, izay azonao jerena aseho ao amin'ny diagrama kisoa etsy ambony. Ireo laharan-tarehimarika ireo dia nopotehina bebe kokoa ho an'ny famotehana manokana isan-karazany, izay hitanao ao amin'ny fivarotana.
Ny fihenan-tsakafo faran'izay malefaka dia avy amin'ny taolan-tehezana sy ny fihenam-bidy. Ao no ahafahantsika mahazo ny teny hoe "avo lenta" - ny fihenan-tsakafon'ny tsiro indrindra dia avy amin'ny avo kokoa amin'ny biby. Mifanohitra amin'izany kosa, ny fihenan'ny tendron-tsoroka sy ny soroka dia manome antsika ny fahasimbana henjana indrindra. Saingy amin'ny fisakafoanana mety, na dia ireo fihenan-tsofina henjana aza dia mety ho sadaikatra sy malefaka.02 of 09
Pork Butt (na Boston Butt)
Sary: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Na dia eo aza ny lazain'ny anarany, dia avy eo amin'ny soroka ambony amin'ny tavy ilay kibon'ny kisoa, izay antsoina koa hoe "boromesa" any Boston. Misy ny ampahany amin'ny tendany, ny kibony ary ny sandry ambony, ny fihanaky ny kisoa dia fihenan-tsakafo marevaka tsara amin'ny tavy matevina. Ny kiboridin'ny kisoa dia azo sakafon- tsigara na tapahana amin'ny saka, fa tsara ihany koa ny fambolena sy fiompiana na fanodinana kisoa na sausages.
Eo ambony eo amin'ilay boribory Boston dia sombin'ny tavy antsoina hoe takelaka mazava na fatback , izay azo ampiasaina amin'ny fanamboamboaran-tsakafo, saka kisoa, na manampy amin'ny sausage na kisoa.03 of 09
Ny kisendrasendra (piknik)
Sary: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Ny fihenan-tsofina hafa, matetika ny pensilihazo (antsoina hoe ny piknikany) dia matetika no sitrana na mifoka sigara. Ny kisendrasendra ihany koa dia ampiasaina amin'ny fanaovana kisoa na sira mihinana. Ny menaka sotro dia atody indraindray, saingy tsy tena tsara tokoa izany.
04 of 09
Pork Loin
Sary: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Ny lambam-pandehanana dia manana elatra lava lava, ary mety hahatratra 17 hakivana izy ireo, tsy toy ny ronono sy ny zanak'ondry izay manana 13. Ny kisoa manontolo dia azo roahina , na azo tapahina amin'ny kapa na ketsa tsirairay . Ny fangarony dia nalaina avy any ambadiky ny kisoa, ary ny taolam-paty avy any an-kibon-drenirano avy any ambony.
Ambany ny fihenan-tsofina dia ny ampahany kely amin'ny kofehy izay azo ampiasaina amin'ny fanaovana siramamy, saka, siramamy, na fanampiana amin'ny sausage na kisoa.05 of 09
lambo sira
Sary: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Ny lavaka eo an-damosin'ilay toeram-pokontany dia toerana ahafahantsika mivarotra ranom-boankazo, voamaina na voasesika. Ny serrano ham and prosciutto dia natao avy amin'ny takom-boasary izay sitrana, nifoka ary avy eo nohosotra. Ny menaka fihinam-boa matetika dia mamon-tsakafo, saingy azo sakanana ao anaty fantsom-boankazo koa izy ireo.
Ny hamihokoka, izay ampiasaina betsaka any amin'ny faritra atsinanan'i Etazonia, dia nalaina avy amin'ny fiaramanidina teo am-pototry ny lobolobo izay niarahany tamin'ny tongony. Ny hamihokoka matetika dia voaravaka amin'ny angady na ny hafa.06 of 09
Pork Side (Pork Belly)
Sary: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Ny sisin-kisoa (antsoina koa hoe kisoa katsaka) dia ny toerana misy ny pancetta sy ny bacon . Ny hena kisoa dia azo ahetsiketsika sy manitra na manapaka amin'ny sakamalao.
07 of 09
Pork Spareribs
Sary: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Nalaina avy eo amin'ny kibon'ny taolan-tehezany izay miditra amin'ny taolam-paty izy ireo, matetika ny tsiranoka fanosotra kisoa no manomana amin'ny fofona mangatsiaka be noho ny hafanana ambany. Ny pistola spareribs ihany koa dia azo anaovana fofona na fofona ao anaty tavoahangy .
08 of 09
Pork Jowl
Sary: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Ny akorandriaka vy dia ampiasaina amin'ny fanaovana sosisina, na dia azo sitranina ihany koa aza izy ary natao hozony. Amin'ny sakafo mahazatra Italiana, voankazo voasesika noheverina ho guanciale .
09 of 09
Pork Foot
Sary: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Avo be ny kôlônina, ny tongolo katsaka dia loharano tena tsara amin'ny gelatine ary matetika ampidirina amin'ny savily sy tongolobe. Ny lava-pahavitrihan'ny lavaka dia mamotika ireo tavy mifatotra ao anaty kisoa ary mamerina ny hena. Ny tongo-kisoa dia azo sitranina, na mifoka sigara, na voangom-bazaha. Ny tongotr'ireo kisoa dia singa manan-danja amin'ny menudo nentim-paharazana.