Fomba fikarakarana sakafo amin'ny tsy fihinanana heniheny
Tao anatin'ny andro maromaro dia nisy omby varimbazaha, saingy androany dia izy ireo dia toy ny rambon'ny omby omby na lahy na vavy. Ny tsindrin-tsakafo dia miverina any amin'ny faran'ny ronono, rehefa ampiasaina ny biby rehetra ary tsy misy tapakila intsony. Ny rambony dia nanao siramamy mahavariana izay nanatsongo fofona kely tamin'ny fanampiana ireo legioma isan-karazany. Ny lasopy Oxtail dia nanjary sakafo fampiononana ho an'ny olona maro, tsy mahagaga raha maro ny olona manontany tena amin'ny fomba mahandro hanamboatra Oxtail .
Ny cooks manerana an'izao tontolo izao dia efa nampiasa haingon-drindrina misy lanjany amin'ny lohahevitra. Ankehitriny, ireo chefana avo lenta dia mijery indray ny hafalian'ny mpisotro antitra sy ny fahagagan'ireo vahoaka tanora izay mihevitra azy io ho hena hafakely. Noho ny endriky ny taila, anefa, mila ilofosina amin'ny fomba sasany ny vokatra tsara indrindra.
Buying Oxtail
Na izany aza, ny oïstails dia heverina ho "fanoloana" hena, izay matetika maimaim-poana amin'ny fangatahana na akaiky azy io, izao dia iray amin'ny fihenan'ny vidin-tsakafo avo lenta, ka mahatratra dolara dolara. Azonao atao koa ny mametraka lamandy alohan'ny fotoana-ny fahafahana dia miankina amin'ny famatsiana sy ny fangatahana eo amin'ny faritra misy anao. Raha ny marina, dia misy rambo iray isaky ny ombivavy. (Raha toa ianao ka sahirana amin'ny fikarakarana oxtails any amin'ny toerana misy anao, dia azonao atao ny manolo ny vozona na ny vozona, ny taolan-tehezana, ny shank, na ny taolana samihafa hafa, fa aza manantena fa ho toy ny tsiranoka marefo.)
Oxtail dia amidy amin'ny sehatra, ary satria ny oxtail dia tena rambony, dia matevina amin'ny elany iray ary matevina amin'ny andaniny, ka dia hahazo zavatra sasan-tsakay kokoa noho ny hafa.
Miaraka amin'ny xtail ny ankamaroan'ny taolana, kodiarana, ary tavy, dia manana hena kely. Izany no mahatonga azy handray soa avy amin'ny sakafo mahandro amin'ny hafanana mafana.
Manao rakotra
Noho izy ireo dia tena mahafinaritra amin'ny hena kely, ny oxtails dia tsara indrindra ho an'ny fanangonam-bolam-bary ary hitranga ny fanaovana ny tahirin-tsakafo be indrindra. Ny ankamaroany dia avy amin'ny taolana sy ny tsoka ny tsirin-tsakafo matanjaka, fa ny hena ihany koa dia mahafinaritra.
Ny tahiry nomena dia ho matevina sy gelatinous noho ny famoahana ny collagen. Ity tahiry ity no fototry ny sipa oxtail-izay ahitana ny hena, legioma, vary orza, zavamaniry ary matetika sherry na Madeira - ary koa entona manan-karena sy be di- doha .
Braising
Na dia ampiasaina mihoatra noho ny lasopy aza ny octails amin'izao fotoana izao, dia ela kokoa, miadana ao anaty ranomandry no fomba tsara indrindra ahazoana vokatra manintona rehefa manintona ny tsiron-tsakafo faran'izay kely. Ny fihinanana tsy miova dia mampivadika ny taolana sy ny cartilage ho jelatina izay manankarena amin'ny tsirony ary manamboatra saosy hafakely. Rehefa manamboatra oxtail, mieritrereta amin'ny fotoana mahandro sakafo. Ny oksaila dia miasa tsara ao anaty lavaka mangatsiatsiaka sy ny fitaovana fanenomana .