Ireo tanàn-dehibe Meksikana, ireo fanjakana, ary ireo faritra dia manana karazan-tsakafo tsy manan-tsahala, fomba fisotroan-dronono na fitaovana enti-manolotra.
Meksikana Cuisine by City
- Acapulco: Toeram-pialan-tsasatra nalaza nandritra ny taona maro ity fiarahamonina ity. Ho hitanao fa ny ankamaroan'ny menus dia manana lovia nentim-paharazana, toa an'i Posole sy Enchiladas , saingy ny zavatra hitanao tsy manam-paharoa momba ity tanàna ity dia tsy ny sakafo tena izy, fa ny fomba hanompoana azy. Ny ankamaroan'ny trano fisakafoanana dia manana sakafo al fresco, izay midika fotsiny hoe toeram-pisakafoanana eny ivelany. Mafana ny rivotra mandritra ny herintaona, mamela ny mpihinana hihinana sakafo amin'ny fomba mahatalanjona amin'ny torapasika sy ny masoandro.
- Los Cabos: Cabo San Lucas dia miorina eo amin'ny tendro atsimon'i Baja California ary manasongadina ranomasina mafana manerana ny taona. Ireo mpanarato dia miala alohan'ny fiposahan'ny masoandro ary mandany ora maro maka ny trondro sy trondro vaovao. Cabo koa dia nalaza ilay trondro fako ary afaka mahita dikan-teny maro isan-karazany momba ny trano fisakafoanana rehetra.
Meksikana Cuisine avy amin'ny Fanjakana
- Durango : Ity fanjakana ity dia any amin'ny faritra avaratr'i Meksika misy sakafo mahazatra dia Barbacoa , izay lovia nentim-paharazana amin'ny karazan-tsakafo isan-karazany manerana ny vongan-drano ao anaty lavaka. Ny lovia iray avy any amin'ilay faritra dia Venado Asado, lovia iray an-tanety. Ny fanatitra hafa tsy manam-paharoa dia atao hoe machaca izay hena maina, ary pitahaya vokatra amin'ny voary. Ny pasteo mamy antsoina hoe Ate (voambolana AH-tay) dia avy any Durango ihany koa.
- Jalisco : Fantatra manerana izao tontolo izao noho ny famokarana tequila avo lenta, ary koa ny saosy voahirana sandoka antsoina hoe Tortas Ahogadas. Ny lovia nentim-paharazana ao Birria ihany koa dia teratany Jalisco.
- Sinaloa: Ity firenena lava sy ety ity dia eo amoron-dranomasin'ny antoko Pasifika eo amin'ny vavan'ny Ranomasin'i Cortez. Ny iray amin'ireo sehatra fanoratana ny faritra dia Chilorio , izay kisendrasendra ao anaty saosy kilaoty sy Campechana Sinaloense, cocktail misy ranomandry vaovao. Amin'ny maha-renirano azy, ny moron-tsakafo vaovao dia mora atrehana ary misy sakafo maromaro misongadina ao an-toerana.
- Veracruz: Ny tranon'io sôkôla mofomamy miorina "Veracruz" sauce izay misy oliva maitso sy pimientos ihany koa. Ny sanga trondro malaza antsoina hoe Huachinango a la Veracruzana dia mampiasa io sokatra io. Ity faritra ity koa dia fantatra amin'ny fampiasana ny herja hoja santa. Ny voanjo dia ampiasaina betsaka, ao anatin'izany ny Pollo Encacahuatado izay akoho mahafinaritra amin'ny saosy peanut izay mahazatra ihany koa ao amin'ilay faritra.
- Puebla: Ny toerana nahaterahan'ny mololo, saosy iray avy amin'ny zavatra 30 ao anatiny, anisan'izany ny kakao sy ny menaka menaka. Io saosy sauce manokana io dia amin'ny ankapobeny ihany no ampiasaina amin'ny akoho, na ny akoho dia mahandro ao anaty saosy. Ny latabatra malaza hafa avy amin'ny faritra Puebla dia i Chile en Nogada izay ahitana kilaoty maitso miaraka amin'ny voanio nokleary sy ampongabendanitra. Ny zava-pisotro Rompope dia novolavolain'ireo masera tao Puebla taona maro lasa izay. Ny lovan-tsakafo mahavoky Camote koa dia nentim-paharazana.
- Oaxaca: Ity fanjakana ity dia miorina any Atsimon'i Meksika ary manana sakafo mahavariana. Ny molotra dia loharano ety ary efa natao tamin'ny akondro ary nanampy tamin'ny blandas (tortillas.) Iguana Tamales avy any an-tanànan'i Isthmus no sakafo tsy mahazatra. Ny katsaka dia ampiasaina amin'ny endrika maro ho an'ny Empanadas sy entomatadas. Ny olona avy any Oaxaca koa dia mankafy ny Chapulines , izay valim- borona, na amin'ny tacos na sns. Amin'ny ankapobeny, ny Oaxaca dia fantatra fa tsara indrindra amin'ny sôkôla, izay vita amin'ny kanelina, voanjo ary entana hafa ary heverina ho sôkôla tsara indrindra any Meksika.
- Tabasco: Mampiasa an'io prehispanic io ny fanjakana mba hampiasa ny sakafo nentim-paharazana amin'ny trondro sy trondro misotro rano.
Meksikana Cuisine avy amin'ny faritra
- Peninsula Yucatan: Amin'izao fotoana izao, ireo karazan-tsakafo ao Yucatan dia samy manana karazan-tsindrim-panafatra avy amin'ny sakafo Aziatika ary koa ny teny arabo arabo. Ho hitanao koa ny endriky ny Mayan ny isam-pianakaviana toy ny chaya, achiote, atody mafy mafy, turkey, serfa ary tantely. Ny sasany amin'ireo ohatra ofisialin'i Yucatan dia ny Poc-Chuc, siramamy vita amin'ny siramamy vita amin'ny kobam-bary sy siramamy, Chiltomate, sokatra vita amin'ny voatabia voatoto, kilaoty sy tongolobe, ary Papadzules, izay mihodina tortillas voapoaky ny atody matroka ary voatsikera miaraka amin'ny squash sòs-janaka ary sòs-tavoahary.
- Baja California Peninsula: Ity faritr'i Meksiko ity no nahaterahan'ny Saleggio Caesar. Misy tantara maro manodidina ny fananganana salady, fa ireo zavatra ireo dia mitovy foana. Io faritra io dia manana sakafo goavam-be Espaniôla ary fantatry ny paella. Ny fofona maotina dia manome tsiron-tsakafo tsaramaso. Baja California koa dia faritra matanjaka indrindra any Mexico, anisan'izany i Santo Tomas, San Antonio, ary San Vicente. Ho hitanao ny tanànan'i Los Cabos ao amin'ny Saikinosy Baja, izay toerana nahitana ny tako-trondro.
- Meksika Avaratra: Ny sakafo nentim-paharazana any avaratr'i Meksika dia ahitana ny ankamaroan'ny mahandro Meksikana fantatra. Ireo singa toy ny siramamy goavam-be amin'ny tortillas sy ny henan'omby dia ampiasaina mora foana ao amin'io faritra io. Pinto nohavaozina dia lovia manandaza ary koa vary espaniola. Ny hena voamaina dia mahazatra ho an'io faritra io sy ireo burritos, izay tsy mahazatra any atsimo.
- Atsimon'i Meksika: Raha ny firenena any Moyen-Orient dia mihinana henan'omby ny sakafon'ny ankamaroany, aleon'ny atsimo akoho sy legioma. Ny tortillas katsaka dia foto-tsakafo ho an'ity faritra ity ary alaina isaky ny sakafo. Sakafo mainty vita amin'ny mainty dia misy karazan-javatra mahazatra ary koa lovia misy landihazo .