Birria dia sakafo mahazatra nentim-paharazana Meksikana izay matetika no atao amin'ny hena na bibidia, fa ny henan'omby, ny voaniho na ny kisoa dia azo ampiasaina. Azo atao toy ny fako na tako feno izany.
Sakafo mifandraika amin'ny fanjakan'i Jalisco nefa nihinana tany amin'ny faritra maro ao amin'ny firenena, matetika i birria dia manompo amin'ny fankalazana toy ny fampakaram-bady. An-tapitrisany maro no manasitrana amin'ny fanasitranana, ity sakafo ity dia matetika ampiasaina amin'ny brunch ny andro aorian'ny fankalazana.
Any Meksika, birria dia matetika amidy eny amin'ny lampihazo eny an-dalambe na kafe madinika sy pop. Maro ny olona no hampiarahina amin'ny hena iray ihany ny lovia, koa ampiasao ny hena na ny sakafonao izay tianao indrindra (na ireo mividy tamin'izany fotoana izany) amin'ny fanomanana ny birria anao manokana.
Mieritrereta mialoha rehefa manamboatra ity karazan-tsakafo ity ianao satria mila hanina amin'ny alina ny hena. Mila holatra holandey iray ianao (na fantsom-bokatra) miaraka amin'ny rakotra matevina sy toera-pidirana izay mipetraka ao anatiny.
Inona no ilainao?
- Ho an'ny Chile Paste:
- 4
- guajillo chiles
- 3 chiles ancho
- 3 cascabel chiles
- 2 sotro vinaingitra
- Ho an'ny Meat Rub:
- 1 sirikan'ny sira
- 1 teaspoon dipoavatra
- 1/4 sotro rongony
- 1 teaspoon oregano
- 1/4 kilaometiky kely
- 1/4 sotro ravina kely
- 1/2 teaspoon thyme (na 2 na 3 taolam-bozaka vaovao)
- Ho an'ny sakafo:
- Sakafo 3 ka hatramin'ny 4 kilao (saka, henan'omby, voaly, ary / na kisoa, miaraka amin'ny taolana na taolana)
- 1 kaopy rano
- 1 dipoavatra (mihintsana sy mihosin-davenona)
- 2 ny ravina
- 6 tongolo giliela (voasikotra sy voatoto tsara)
- Ho an'ny Garnish:
- 1 kapa voanio cilantro vaovao
- 1 kaopy maina
Ahoana no fanaovana azy?
Ataovy ny Paste Chile
Asio sombin-tsakafo mafana na koveta amin'ny hafanana midadasika mandra-pahavoatra, fa tsy mandoro.
Esory ny masomboly sy ny vina, ary apetraho ao anaty vilia ny chiles ary esoriny haingana amin'ny rano mafana mandritra ny 15 ka hatramin'ny 20 minitra.
Rehefa reradrila ny chili, esory izy ireo.
Manaraka chiles sy vinaingitra ao anaty blender mba haka pasteur.
Ataovy ny voankazo rub
- Ao anaty vilia kely iray, aforeto ny sira, dipoavatra, jirofo, oregano, cumin, cannamon ary thyme.
- Mofomamy tsara io hena io.
Marinate the Meat
Mofomamy ny antsasaky ny pastekòn.
Araraka tsy misy fefy vita amin'ny plastika ary avelao hisakafo mandritra ny alina ao anaty vata fampangatsiahana.
Cook the Meat
Omeo ny rano ho fofona holandey na dobo fofona lalina ary ampio ny tongolo maina voaniho, ravina akoho, tongolo gasy ary ny sisa tavela any aoriana.
Apetraho eo amin'ny seha-pamokarana izay mipetraka eny ambonin'ny rano mifangaro ny hena. Apetrao eo amin'ny vilany ny vilany, ary ataovy izay hahamafy azy io, ary makà lafarinina mandritra ny 4 ora amin'ny 350 F.
Vita ary manompoa an'i Birria
Esory ny hena avy amin'ny holatra holandey ary zarao amin'ny enina ka hatramin'ny valo valo.
Fenoy ny birria ary manompoa saha (toy ny tavy marenina) na toy ny tako feno totoina miaraka amin'ny tortillas.
Bright Birria isan-karazany
- Aorian'ny fanesorana ny hena avy amin'ny holatra holandey, avelao kely ny rano ary esory ny ravina.
- Azo havaozina toy ny hoe hena ny ron-driaka na azo avaozina ao anaty saosy mangatsiatsiaka.
- Ampio rano tondra-drano ampy tsara ho an'ny boaty mba hahazoana farafahakeliny 2 kaopy. Asio ranom-boankazo amin'ny hena sy ambony miaraka amin'ny cilantro voatoto sy tongolo. Manompoa miaraka amin'ny sotro sy tortillas maitso mafana.
Saucy Birria variation
- Aorian'ny fanesorana ny hena avy amin'ny holatra holandey, esory ny ravina entana avy amin'ny rano. Raha ranon-drano ilay rano, dia ampitomboy izany amin'ny alalan'ny fampangotrahana amin'ny vilany kely iray mba hisotototoana.
- Atsipazo amin'ny kofehy ny hena ary afafazo amin'ny ronono. Fenoy ny tortillas maitso miaraka amin'ny filling sy top ambony misy tongolobe sy cilantro.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 575 |
| Total Fat | 28 g |
| Fatin'ny sira | 10 g |
| Fatina tsy manasitrana | 12 g |
| kolesterola | 172 mg |
| Sodium | 300 mg |
| gliosida | 23 g |
| Fiovan'ny diabeta | 5 g |
| proteinina | 58 g |