Ny Thai Kitchen

Omano ny lakozia miaraka amin'ny fitaovana mety ho an'ny sakafo cookiana . Raha tsy manana wok na sakafo processeur ianao, dia mety ho zavatra tianao te hampiditra vola izany. Ankoatr'izany, sakafo mahavoky Thai dia mitaky vitsivitsy ampiasaina; Raha ny marina, raha mitsidika an'i Thailandy ianao, dia mahita kitapo Thai mora voadona eo amoron-dalana na eny amoron-dranomasina miaraka amin'ny sakafo matsiro Thai mahavariana! Manana fomba fiasa minimalista ho an'ny fitaovana sy ny fitaovana ny lakozia Thai.

Raha ny marina, ho an'ireo izay manana ny repertoire ho an'ny kojakojary dia misy ny chine sy ny sinoa Aziatika hafa, dia mety ho kely ny manampy amin'ny lakozia amin'ny fitaovana. Mariho fa ny sasany amin'ireo fitaovana dia mety hisolo ny fitaovana maoderina kokoa, arakaraka ny safidy manokana (jereo eto ambany).

Tsy maintsy manana sakafo amin'ny Thai: ny Wok

Tahaka ny ankamaroan'ny cuisine any Azia, ny wok dia ivon'ny sakafo mahandro Thai. Woks dia ampiasaina amin'ny zava-drehetra avy amin'ny fanangom-boankazo mba hikarakarana, ary na dia ny vilany nohanina aza; Ampiasaina ihany koa izy ireo mba hanamaivana sy handrantsana. Ity dikan-teny Aziatika ity dia manana elanelam-pandrefesana ary misy boribory na ambany. Ny rambony amin'ny rantsana boribory dia tsara indrindra ho an'ny fiompiana solika, izay mamela ny lelafo hivezivezy eo amin'ny andaniny ary hizara ny hafanana. Ny peratra varahina dia manaraka io karazana wok io, izay mamela ny fantsona "hipetrahana" amin'ny lelafo. Raha elekta ny poketranao dia aleo tsara kokoa ny wok.

Karazana Woks

Amin'izao tsena izao dia misy karazana karazana maro azo isafidianana, ary samy hafa ny vidiny.

Manantena ny handoavana mihoatra ny 30 dolara ka hatramin'ny 200 dolara, arakaraka ny karazana fitaovana ampiasaina ary ny "wasted" na ny wok (jereo eto ambany). Ny habeny mety ho an'ny wok dia 14 santimetatra. Mitadiava tranokely amin'ny tanana mafy sy ny takelaka. Ny sasany woks ihany koa dia tonga amin'ny rindran-damba kely (fa tsy ilaina izany amin'ny mahandro sakafo Thai).

Ny fantsom-bozaka vita amin'ny vy sy kobay varahina dia tena atokisana; na izany aza, miezaha hividy iray izay tratra. Midika izany fa ny Wok dia napetraka tamin'ny dingan'ny fampirimana, fampangatsiahana, ary fiozonana mba hisorohana azy amin'ny fanangonana harona sy zavatra hafa misy poizina. Azo atao ny maka fotoana ho an'ny tenany manokana, fa mila mitandrina amim-paharetana sy amin'ny torolàlana azo antoka. Tsara kokoa (ary angamba azo antoka kokoa) ny mitoky amin'io dingana io amin'ny mpamokatra.

Aza mividy alim - borona alohan'io metaly io, satria mihamafana haingana be loatra ny metaly ary mafana loatra ny hafanana (koa ny alimine dia mety ho safidy tsy mahasalama).

Mampiasa Wok

Na dia lafo vidy kokoa aza izy ireo, dia haharitra mandrakizay ny soa iray! Rehefa mividy entana, dia mitadiava toerana matevina eo ambany elatry ny wok, toy ny vy tsy misy fangarony dia hamporisika ny hifikitra.

Raha tianao ny mofomamy miaraka amin'ny paty tsy misy peta-kisoa, dia ataovy izay hampiasana spatulas mena rehefa mahandro, ary aza manadio azy amin'ny zavatra rehetra. Ny loza ateraky ny fametahana tsy hentitra dia ny fahafantarany fa afaka mipoitra sy mihinana izy; Ny ankamaroan'ny tsy fiompy koa dia manimba ny tontolo iainana. Amin'ny ankapobeny, tsy misy dikany sy tsy ilaina ny fiakaran'ny tsy-stick. Raha tokony hividy fitaovana nentina avy amin'ny fitaovana nentim-paharazana (toy ny vy na vy) ary vonona ny hanonitra bebe kokoa ny vokatra mahandro sakafo.

Varotra fitaovana tsara sy fitaovana tsara tsara:

Fanosihosena

Rehefa mampiasa ny wok, dia tena ilaina ny mampiasa fitaovana maromaro mba hampidirana zavatra. Hazo misy sobika vita amin'ny hazo lava tsara dia tsara ho an'ity, toy ny "laporan-tsoavaly" . Izy ireo dia fitaovam-pitaovana fanovozam-pitaovana izay mamela ny kook tsy hoe misangisangy fotsiny ihany fa koa manentana entana. Ity fitaovana ity dia tena mahasoa ho an'ny poti-manitra, toy ny fampisehoana ara-potoana miaraka amin'ny sotro iray izay mamoaka ny poti-tsakafo ho vovoka kely (indrindra indrindra ny voaloboka mahamay).

Ny banky Bamboo dia azo vidiana amin'ny fivarotana orina any Azia. Mariho fa raha misy patina tsy misy pentina ny wok na ny poti-panasanao, dia aleo ampiasana spatula fingotra vita amin'ny rongony mba hampangatsiatsiaka mba tsy hisakafo.

Pestle & Mortar

Ity fitaovana fantsom-boalohany fahiny ity dia nijanona ho anisan'ny trano fandroana Thai.

Ny pensilihazo sy ny fitrandrahana mora dia mora manodina zava-manitra, voanjo, zavamaniry vaovao ary zavatra hafa. Ao Thailandy, misy chefs sasantsasany sy mpanao asa tanana vita vita amin'ny vilany (safidy tsara hafa amin'ny fitaovana, ary tsy mavesa-danja loatra amin'ny karazana vato). Azonao atao ny mikaroka sy manisy fako nentim-paharazana ao amin'ny trano fivarotana kanto tsara na any amin'ireo tsena Aziatika. Mariho fa ny mpanome sakafo sakafo dia fitaovana tsara indrindra ho an'ny fitrandrahana sy fako. Rehefa manamboatra zava-manitra, dia misy mpanamboatra kafe hafa tsara toerana.

Bamboo Steamer

Ireo kamiao ireo dia azo vidiana mora foana any amin'ny fivarotana fivarotana any Azia na tsena. Mipetraka eo ambonin'ny rano ao anaty vokatra iray izy ireo, mahasoa ny mikarakara sakafo maromaro, manomboka amin'ny trondro ka hatramin'ny tsindrin-tsakafo, na amin'ny legioma mafana fotsiny.

Ny kitapo tsara dia vita amin'ny bamboo ary tonga miaraka amin'ny rindrina matevina. Mariho fa tokony hanana fefy mafy ny departemanta mba hisorohana ny kôle tsy hodorana.

Birao sy kodia

Ireo fitaovana fototra ireo dia ilaina amin'ny fanomanana ny legioma, ny sakafo, ny zava-maniry, ary ny heroka ho an'ny wok. Mendri-piderana mahazatra ao amin'ny lakozia Thai; Ataovy azo antoka koa fa manana kitapom-paty tsara ianao, mba hanapahana tsikiriko marefo, toy ny lemongrass.

Vidio ireo fitaovana ampiasaina ao amin'ny fivarotana fitaovana malaza rehetra.

Rice Pot and Rice Cookers

Manamboatra vary masaka vary, vary vary volo , na vary mainty Thai , izay ilainao rehetra dia vilany vy tsy misy fangarony vita amin'ny vy . Na izany aza, ny fampakaram- bary mpitrandraka varimbazaha dia manome azy ireo fitaovana ampiasaina amin'ny tanana. Iray amin'ireo tombontsoa azo avy amin'ny tsakitsaky vary ny varimbazaha dia mijanona hafana sy vao mangatsiaka mandritra ny ora maro aorian'ny nanamboarana azy (tsara ho an'ny fianakaviana sahirana izay tsy miara-misakafo). Ankoatra izany, tsy toy ny mahandro vary ny vilany, dia tsy azo atao mihitsy ny mandoro, mihinana, na mandraraka vary amin'ny cooker. Ny ankamaroan'ny trano fivarotana dia mivarotra varimbazaha vary varimbazaha - mitady iray amin'ny vidin'ny saran-dalana izay mitondra antoka azo antoka.