Gratin Dauphinois dia tsy sakafo britanika nentim-paharazana, fa ny sakafo frantsay malaza, fa ny iray tiana manerana an'ireny morontsiraka ireny. Ity recipe Gratin Dauphinois ity dia mifototra amin'i Elizabeth David. I Elizabeth David dia iray amin'ireo mpanoratra mpanoratra malaza indrindra any Grande-Bretagne, noho izany dia mahatsapa ho tsy dia meloka aho, anisan'izany ny fanadihadiana Frantsay eto.
Elizabeth David tsy nanoratra fomba fisotroan-tsakafo tao amin'ny rafitra fantatsika bebe kokoa amin'izao andro izao, lisitra vidy iray arahin'ny fomba iray, fa ny roa kosa dia mifamatotra. Satria ity raki-tsoratra ity dia nesorina tao amin'ilay boky, ka ao amin'ny latabatr'i Elizabeth David (miaraka amin'ny fahazoan-dàlana avy amin'ireo mpitory) dia nosoratana toy ny hita ao amin'ny boky. Nampidiriko fotsiny ny lisitra vitsivitsy mba hahazoana tombony.
Inona no ilainao?
- 500g / 1 lb (floury, jereo ny fanamarihana etsy ambany) ovy
- Sakamalao vita amin'ny tongolo gasy (voasikina)
- 1 dolara sotro (alaina)
- Dash sira
- Dash pepper
- ½ pint / 300ml mofomamy matevina
- 2 dipoavatra mena
Ahoana no fanaovana azy?
Arotsakam-boankazo 500g, ary atsipazo ho azy ireo fa tsy matroka kokoa noho ny penina; Io fihetsika io dia mora amin'ny fanampian'ny mandoline. Esory ao anaty rano mangatsiaka izy ireo - tena zava-dehibe izany - ary ahodiny amin'ny lamba izy ireo.
Apetraho ao anaty lay izy ireo ao amin'ny lovia vita amin'ny tany tsy misy rano izay nokapohina tamin'ny tongolo lay sy ny menaka tsara. Taona miaraka amin'ny sira sy dipoavatra. Mamono mirefy mirefy 300 ml / ½ eo ambonin'izy ireo; manangona miaraka amin'ny amboadia kely; Mofomamy azy mandritra ny 1 ½ ora ao anaty oven, 150 ° C / gaz 2, mandritra ny 10 minitra farany dia atodiho haingana ny oven mba hahazoana karaoty volamena tsara eo amin'ny ovy.
Manompoa ao anaty lovia izay efa nahandro azy ireo.
Ny fomba tsara indrindra, araka ny fijeriko, ny fankasitrahana ny mahasolotena an'i dauphinois iray dia ny manolotra ny lovia tanteraka amin'ny tenany manokana, ho toy ny dingana voalohany alohan'ny hanorohana na hanina ny hena sy ny hena, na ny tsoka mangatsiaka izay hohanina amin'ny tsotra salady maitso.
Fanamarihana momba ny fanaovana Gratin Dauphinois
Ny Potatoes : Ampiasao ny ovy amboara mba hahazoana ny ahi-maitso, ny fahamendrehana amin'ireo ovy ireo dia midika fa hanangona ireo karazam-boninahitra mahafatifaty, mamy sy garlicky izy ireo. Ny paty goavam-be misy an'i Desiree, Russet, Maris Piper ary King Edwards.
Sosotra: Elizabeth tsy dia niteny firy tao amin'ny fanandramana momba ny fanangom-bokatra, noho izany dia hampidiriko ao amin'ny recipe ny fanamarihako (somary mihomehy kely fantatro). Ny legioma rehefa voamaina ao anaty ranony dia manosihosy sira, dia mety hahatsapa ianao fa manitra be loatra nefa sarotra atao amin'ity lovia ity, ampianaro izay zavatra tsapanao ho ara-dalàna ho anao ary avy eo dia kely kokoa.
Crème na ranom-boankazo: Imbetsaka aho no hanao araka izay voalazan'i Elizabeth David, mampiasa cream. Na izany aza, raha toa ka mila ilaozanao kely aloha ianao dia atolo ny antsasany sy ny antsasany amin'ny ronono, fa tsy misy na oviana na oviana izany na ny lovia dia hamery ny mitefony.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 313 |
| Total Fat | 24 g |
| Fatin'ny sira | 15 g |
| Fatina tsy manasitrana | 6 g |
| kolesterola | 72 mg |
| Sodium | 51 mg |
| gliosida | 22 g |
| Fiovan'ny diabeta | 2 g |
| proteinina | 4 g |