About Chess Pie
Ny tatitry ny sangy dia efa nifandray tamin'ny atsimo. Na dia mbola tsy fantatra aza ny niandohan'ny anarana, dia maro ireo sangisangy sy ny karazana folklore manodidina azy. Ny endritsoratra voalohany navoaka tamin'ilay sombin-tsakafo dia tao amin'ny cookbook iray navoakan'ny Club Fort Worth Women's Club tamin'ny taona 1928.
Origins of the Dish
Ny anarana mahazatra dia manana fiandohana maro. Ny sasany mieritreritra fa avy amin'ny teny hoe "cheese" izy io, na dia tsy misy tsiom-bokatra aza ny sira.
Araka ny voalazan'i Sara Belk ao amin'ny "manodidina ny latabatra atsimo," matetika ny bokikely taloha dia miresaka momba ny mofo kesika sy ny pies izay tsy misy afa-tsy siramamy, amin'ny fampiasana ny teny hanoritsoritana ny tora-koditra toy izany. Elizabeth Hedgecock Sparks, mpanoratra ny "North Carolina sy Old Salem Cookery," hoy i chess pie dia "antitra efa ela, izay mety nahazo ny anarany avy amin'ny tanànan'i Chester, Angleterre." Ao amin'ny "Food Southern," i John Egerton dia manolotra fomba roa hafa. Ny voalohany dia mifandray amin'ny tranom-bahiny mahazatra any atsimo atsinanina antsoina hoe tratra na tifitra baoritra. Ny tsatokazo angamba dia nantsoina hoe voatabia boribory tamin'ny voalohany satria najanony tsara tao anaty tratra. Ny tantara faharoa dia ny fananganana vehivavy mpivaro-tena iray avy any atsimo izay tonga niaraka tamin'ny famonoana ary nanandrana izany tamin'ny vadiny, izay tia azy. "Karazana hazo inona ity?" Voalaza fa nihiaka izy. Nivembena ny vadiny ary nitsiky. "Tsy fantatro," hoy izy; "Tora-pandehanana."
fiovana
Ny tsatoky ny baolina dia manana tsiambaratelo tsotra, atody, siramamy, ary menaka kely. Misy karazana sakafo mahasalama ahazoana varimbazaha ary ny hafa dia atao amin'ny vinaingitra. Azo ampiasaina amin'ny siramamy na siramamy fotsy ny siramamy na fotsy . Manampy koa ny siramamy, toy ny lava-boaloboka na ny voankazo misy menaka.
Ny tavoahangy izay tonga avy amin'ny hatsiaka
Ho an'ny vokatra tsara indrindra, ento ny sakafo rehetra alohan'ny hanamboarana ny koba - na ny lafarina. Ny ranon-javatra rehetra dia tokony ho mangatsiaka. Ampiasao ny koba mandritra ny 30 minitra mba ho mora kokoa ny manidina. Ampiasao lafarina kobam-bary na zavatra rehetra. Ny koban-katsaka dia manana gluten-nify loatra mba hanamboarana siramamy mamy, ary mofomamy kely dia kely loatra mba hanomezana vatana.
Crèse ambony ambony
Ny karavasy sy ny fako dia mamokatra ireo karazan-tsakafo manify indrindra. Azonao ampiasaina ny antsasaky ny tavin-kena na ny fihenam-bidy sy ny antsasaky ny dibera raha tianao ny tsiron-tsakafo. Ny tavin-kiraro dia mameno ny kirany ao anaty vatany. Ampiasao mofomamy iray na tsiro 2 mba hanapahana tavy. Ny koba dia tokony mbola manana ampahany bitika kely. Mitondrà zavatra kely araka izay azo atao amin'ny tananao. Ho an'ny ravina flakier, dia manolo kolo-baratra manify na crème maitso ho an'ny rano.
Alao ny mivoaka
Mba hisorohana ny fako marefo dia afangaroy 15 minitra alohan'ny hamenoana na hamehezana amin'ny alàlan'ny fanosorana menaka mitapatapaka kely, dia hafindrana mandritra ny 15 minitra. Ny fametrahana ny poti-pihazana eo amin'ny taratasy fanodinana metaly mandritra ny famokarana koa dia manampy amin'ny fisorohana ny moron-dranomasina.
Tavoahangy fanatanjahan-tena
Ampitomboy ny tsiron'ny kibonao amin'ny fampidiro zava-manitra toy ny nutmeg, ginger, na kanelina. Ny fampidirana siramamy amin'ny fofom-bary dia tsy vitan'ny mamy fotsiny, fa manify.
Miangona ao anaty ranom-boankazo mandra-pahatongan'ny koba manomboka miara-misakafo. Miasa mafy ny koba. Ampio siramamy ny siramamy alohan'ny hidarohana azy ao anaty taolam-borona, hany ka tsy "hitomany" ny varotrao. Amin'ny farany, mamafazo voanjo voamaina na dobo fofona tsara amin'ny koba ary manosika azy ireo alohan'ny hamenoana na famokarana.