Haingana kokoa, moister, browner: maninona no ho tianao ny fehezam-konvoka
Fanondrahana convection no fitsipika ankapobeny ao amin'ny ankabeazan'ny sehatra ara-barotra maro ary lasa malaza any an-tokantrano ao an-tokantrano izy ireo. Ahoana anefa no ahafahan'ny tokantrano mahandro ity fitaovana ity?
Inona no atao hoe "Convection"?
Fitrandrahana convection dia mety ho gazy na herinaratra. Ny fahasamihafana eo amin'ny fatana fivarotana sy ny oven nentim-paharazana (radial na thermal) dia ny fanamainana ny convection ny fanomezana avy amin'ny mpankafy iray. Mivezivezy amin'ny rivotra mafana ny fanenan-koditra, ka mitombo hatrany ny hanina sy ny mofomamy ary ny mofomamy.
- Na ny bronono aza dia manatsara ny sakafo ary manandrana tsara kokoa ary tsy mitsahatra mihinana juicier.
- Ny vokatra azo avy amin'ny fanafody dia mijanona ho maina ary mahazo ny ankamaroan'ny fanamafisam-peo. Hanokatra ny ampahany tsara indrindra, mofo, pies, ary muffins ianao hivoaka ny lakozia.
- Tsy ilaina ny manodina tranon-tsaka toy ny takelaka cookie eo anelanelan'ny baka noho ny fisian'ny fizarana hafanana. Raha tsy manadino azy ireo ianao, sarotra ny handoro ny cookies na hikororosy mihitsy aza.
- Ny fifandonana dia manatsara ny fotoana fikarakarana amin'ny 25 isan-jato.
Amin'ny ankapobeny, ireo fatana fampandrosoana dia manolotra toe-javatra maharesy ho an'ny sakafo tsara indrindra sy ny fikarakarana haingana indrindra.
Ovay Operation Convection
Maro ireo modely misy takelaka misy amin'izao fotoana izao no manana fehezan-kery azo atao. Midika izany fa afaka mampiasa ny oven amin'ny fomba nentim-paharazana ianao na mamadika ny safidy convection amin'ny sitrapo. Ny ankamaroan'ny recipes, na izany aza, dia nosoratana tamin'ny fofona nentin-drazana tao an-tsainy.
Soso-kevitra: Miovaova ny kitay rehetra, noho izany dia aoka ho azo antoka ny famakiana ny boky tompon 'ny tompon' ny kitapo manokana ho anao.
Ho an'ny sakafo mahazatra, ny mahandro 25% isaky ny mahandro rehefa mahandro sakafo tsy hita maso. Manomboha fanaraha-maso amin'ny fahaleovan-tena manodidina ny telo isan-jaton'ny lalana amin'ny fotoana mahandro sakafo. Ohatra, ho an'ny recipe iray izay mangataka 40 minina ny sakafonao, tokony hojerena izany amin'ny 30 minitra.
Raha tsy tianao ny hikolokolo amin'ny fiezahana hamantatra ny fotoana mahamety azy, dia avereno tsotra fotsiny ny mari-pana ao amin'ny oven 25 F (eo amin'ny 15 C) ary ampiasao ny fotoana famokarana voalohany.
Mazava ho azy, izany dia mandresy ny tombotsoan'ny haingam-pikarakarana haingana, saingy mila kely ny atidoha.
Volon-kazo fampifandimbonana sasany dia mampidina ny mari-pana amin'ny 25 degre. Ohatra, raha misafidy ny 'Convection Bake' ianao ary mametraka azy io amin'ny "350" nangatahana tao amin'ny recipe, dia hanitsy ny toeram-pisakafoanana sy hafanana ho 325 F. Raha mitady 350 F ianao dia mila mametraka izany amin'ny " 375 "ary izany dia mamela anao hanina amin'ny haingana kokoa. Ary indray, ny boky tompon-tsika dia tena manan-danja mba hahatakarana ny modely manokana anananao.
Ny fitsapana ao anaty fanatobiana fivoarana
Raha nangatahanao ny fitaterana ny sakafo (toy ny fantsom-bokatra na ny sakafo holovana holandey) ny takelakao, dia tsy maintsy ilaina ny habetsan'ny fotoana fanatobiana, hany ka tsy ilaina ny fanitsiana. Raha ny fifandirana dia tsy azo atao amin'ny fatanao, dia mety ny tsy manelingelina azy amin'ny fampiasana izany. Ampiasao fotsiny ny fomba mahazatra.
- Ambeno ny sambo entin-dainao ao amin'ny efitranon'ny fatana fa ny rivotra dia afaka mivezivezy malalaka sy mitovy amin'ny manodidina azy.
- Hazo fanondrahana tavoahangy na takelaka cookie no atolotra.
- Ny voaniho sy ny sakafom-biby dia tokony hapetraka eo amin'ny V-rack iray amin'ny tavy iray.
Rehefa misakafo ao anaty lavaka fanangonana sakafo ny sakafo, dia manondraka haingana kokoa. Tsy voatery midika izany fa vita izany. Ataovy azo antoka ny fampiasana thermometer hena na ny fomba fanandramana fanao amin'ny torolàlana momba ny fanadinana fa tsy ny fisehoana ivelany.
Raha mampiasa taratasy parchment ianao ao am-panohanana, dia azo inoana fa mila manavesatra ny kibony ianao miaraka amin'ny lanjan'ny tavoahangy ka ny mpankafy tsy mamely ny taratasy amin'ny sakafo. Ny silpat na silikôna dia atolotra ho eo amin'ny taratasy parchment.
Amin'ny ankapobeny, ho hitanao fa tianao ny sakafo sasany amin'ny bakoka nentim-paharazana ary ny sasany amin'ny bake convection. Haka fanandramana ho an'ny sakafo tianao indrindra ianao, fa rehefa azonao dia ho sambatra ianao. Ity no ampahany tsara indrindra amin'ny fananana safidy ary nahoana no mendrika ny hijerena rehefa mividy ho an'ny fofona vaovao.