Ny varimbazaha dia vokatra ao an-trano mandritra ny 10 000 taona eo ho eo, ary ny fanadiovana lafarinina amin'ny fanesorana ny tavy dia miverina any amin'ny Ejipsiana fahiny, izay nanala ny trambony tamin'ny alalan'ny papyrus sieves. Na izany aza, ny paikady fanadiovana dia tsy tonga lafatra mandrapahatonga ny famoronana ny famokarana milina amin'ny taona 1820.
Ny taovam-pananahana dia natao tamin'ny taonjato maro ihany koa, saingy natao tamin'ny fahanterana hatramin'ny taonjato faha-20. Manangom-bary varimbazaha mandritra ny vanim-potoana maharitra - hatramin'ny herintaona - dia miteraka fanandramana voajanahary izay manadio ny lafarinina ara-boajanahary.
Mazava ho azy, fa lafo ny lafarinina vita amin'ny lafarinina, ary tsy misy afa-tsy ny tombontsoa. Teo amin'ny fiverenan'ny taonjato faha-20, dia najoro ny dingan'ny fanadiovana simika ary nisy koba fotsy natao ho an'ny vahoaka. Noho izany, na dia ny "crusty ambony" aza dia afaka nahazo karazana kobam-bary vita amin'ny lafarinina sy lafarinina nandritra ny taonjato maro, dia nanjary maherin'ny zato taona lasa izay.
Ny vary dia mitovy amin'ny karazany maromaro: rehefa maniry - ny lohataona na ny ririnina dia ny lokony - mena na fotsy, na "sarotra" na "mena", amin'ny habetsan'ny proteinina misy azy, ary amin'ny habetsahan'ny proteinina manokana, antsoina hoe "gluten" izay misy izany.
Ny mena mena dia mitaky mihoatra noho ny voam-bary fotsy, noho izany dia mandidy ny vidiny ambony kokoa noho ny mena ny vary fotsy.
Ny fanaka varimbazaha varimbazaha dia varimbazaha. Ny faritra anatiny manodidina ny mikraoba dia ny endosperma.
Ny varimbazaha mafy dia antsoina hoe "mafy" satria ny voany dia toa sarotra toy ny vatolampy. Ny voankazo masira mafy dia matetika manana endosira mamirapiratra. Soft Wheat, etsy ankilany, dia manana endosperma malefaka. Ny voankazo faran'izay mafy dia manana voankazo avo lenta ary ampiasaina ho lafarinina lafarinina sy lafarinina lafarina.
Ny varimbazaha varimbazaha mare dia marefo, manalefaka ary matetika tsy mamirapiratra.
Ny varimbazaha mavo dia ambany ambany amin'ny gluten ary izy no singa lehibe indrindra amin'ny lafarinina mofomamy sy mofomamy.
Ny gluten dia karazana proteinina manome elastique ho an'ny koba, manampy azy hitsangana sy hitazona ny endriny ary matetika dia manome ny endriky ny endriky ny sehatra karaoke.
Ny varom-piaramanidina dia varimbazaha mafy indrindra. Io karazana vary io dia ampiasaina mba hanamboarana lafarinina mofomamy ho an'ny pasta & bulgur. Avo be ny proteinina, indrindra ny gluten. Indraindray dia ampiasaina amin'ny karazana mofo sasany izany.
Ny varimbazaha maitso mena dia varimbazaha marevaka ary avo lenta avo lenta ampiasaina amin'ny mofo sy mofomamy. Ny mofon'ny mofomamy sy ny lokony avo lelavola dia matetika vita amin'ny vary mena amin'ny lohataona mena.
Ny varimbazaha mena amin'ny ririnina dia varimbazaha marevaka avo lenta ary ampiasaina ho mofo, entana boribory mafy ary indraindray mifangaro amin'ny mena hafa mba hampitombo ny proteinina amin'ny lafarinina mofomamy vita amin'ny tsaramaso.
Ny varimbazaha mena mena dia varimbazaha faran'izay mena ampiasaina amin'ny mofo, tsaramaso, kitay ary mofines. Ny lafarinina lafarinina vita amin'ny lafarinina vita amin'ny lafarinina, kobam-bary, ary ny fambolena an-dranom-bolo miaraka amin'ny vovo-pokontany ary ny sira fanampiny dia vita avy amin'ny varimbazaha mena mena.
Ny varimbazaha fotsy mafy dia varimbazaha goavam-be, kilaometatra, mena ary proteinina izay ampiasaina amin'ny mofo sy mofomamy.
Jereo ihany koa
Karazana kobam-bary sy vary mirefotra
Recipes
Bibidia mitovitovy amin'ny voankazo maintso
Karazan-tsakafo manontolo ho an'ny kitay
Azonao atao koa ny tianao