Maro ny saosy sy ny sakafo hohanina dia mila mihena sy mihosotra, izay midika hoe mihinana tsikelikely mba hahatratrarana ny fikirizana.
Ny sotro sy ny sipo misy ronono dia mety hahatonga ny ronono hozongozonina, izay tsy mampitony loatra (na dia azo antoka aza ny mihinana).
Tsy misy zava-manahirana be loatra, ny ronono dia mifangaro (antsoina hoe emulsion ) amin'ny butterfat, proteinina ary rano. Ny zava-mitranga rehefa mandrehitra izany ianao dia mifototra ireo singa telo ao amin'ny emulsion: ny proteinina milomano dia miaro sy misaraka amin'ny rano, mamokatra izay antsoina hoe ronono mihetsiketsika.
Toy izao no fomba anaovana fofona: ny ronono matanjaka dia mipoitra amin'ny alàlan'ny mahandro sy ny fampidirana ny anzima antsoina hoe rennet, ary avy eo dia ritra ny rano. (Raha mahita milisy dipoavatra manondraka ny alahelonao ianao, izany koa dia noho ny fanimbana ny emulsion, ary mitranga izany satria varim-pamokarana mahavelona izany.)
Fa noho ny sòsanao na ny lasopyo, tsy mila ronono ianao, te ho tsara sy malama. Koa ireto misy soso-kevitra vitsivitsy hanampiana ny hisorohana ny ronono amin'ny famoahana azy:
Aza avela hihinana
Ny fofona dia fomba azo antoka hanodinana ronono. Saingy tsy mihodina fotsiny. Manana haingana haingana ny ronono, na dia tsy tonga any amin'ny vay mihitsy aza izany, dia mety handratra izany koa. Atsaharo kosa ny ronono amin'ny hafanana ambany.
Miorena amin'ny herin'ny maitso
Ny tandrok'omby toy ny lafarinina na katsaka dia manampy amin'ny fihinanana ny rotsak'orana amin'ny ronono ary manakana azy tsy hisaraka. Ny teknikam-pirazanana mahazatra dia ny manasitrana ny saosy na ny lasopy amin'ny roux alohan'ny hanampiana ny ronono.
[Jereo koa: Ahoana ny hanesorana sokatra ]
Aza milevina
Raha misy sokatra na lasopy misy rantsana marefo toy ny divay, voatabia na sira citres, dia mety hikorontana ny ronono. Mba hanohitra ny vokatry ny asidra dia azonao ampiasaina ny tsiranoka araka izay voalaza etsy ambony.
Fotoana amin'ny Farany
Ny sira dia zavatra hafa izay afaka miteraka ronono.
Fa, mazava ho azy, mila mamy ny saosy ianao. Ny fanalahidy dia ny manampy ny sira amin'ny farany, fa tsy ny fihinanana na ny fampihenana azy amin'ny sira efa ao anatiny. (Manimba ny saus sy ny lasopy amin'ny farany ny fahazarana tsara hahatongavana amin'izany.)
Manosika ny Milka
Aza asiana ronono mangatsiaka mivantana ao anaty rano mafana. Atsaharo ny rambony madinika ao anaty ronono mangatsiaka. Rehefa mafana ny ronono dia atsofony ao anaty rano mafana. Ity dingana ity dia antsoina hoe fikorontanana. Na, tanteraho tsotra fotsiny ny ronono ao anaty saosy iray alohan'ny hanampiana azy.
Use Cream instead
Ny vokatra ateraky ny tsiranoka matavy kokoa, toy ny fanesorana crème sy crème mavesatra, dia tsy dia mety loatra ny manakorontana. Ny fialan-tsasatra dia mampiasa crème maitso noho ny fanaovana sôka sy lasopy satria tsy misy ronono toy ny ronono, dia azo alefa tsy misy sakafony. (Manana tsiron-tsakafo sy harena betsaka kokoa noho ny ronono izy). Mifanohitra amin'izany, 2% ny ronono no mety hikorontana noho ny ronono manontolo.