Mila mafana tsara ianao ka mihinana haingana ny sakafo
Ny teny sauté (voambolana hoe "saw-TAY") dia manondro ny endri -tsakafo maina mafana izay mampiasa fonon-tsakafo mafana sy kely be dia be mba hanamboarana haingana ny sakafo. Tahaka ny fikarakarana mahandro hafa amin'ny hafanana , manangom-bokatra ny endriky ny sakafo rehefa manamboatra izany ary manatsara ny tsiron-tsakafo sy ny fofona.
Rehefa manangom-bokatra, dia zava-dehibe ny ahazoanao mofomamy tsara, ary ampio ny taviny (dibera na menaka) ary avelao ho maina koa izany, alohan'ny hanampiana ny sakafony.
Ity tavy mafana ity dia manampy ny fitafiana mba hanamboarana azy io .
Ny fanalahidy iray hafa dia ny tsy hivezivezy na hihoatra ny pan. Mba hahatratrarana ny fanirian-tsakafo hanina, dia ilaina ny mijanona mafana mandritra ny dabam-pisiana. Ny sakafom-bolo be loatra ao anaty ranomandry dia manimba ny hafanana, ka mahatonga ny sakafo hihoaran-koditra na handripaka fa tsy sauté.
Farany, rehefa sahy ianao, te-hitazona ny sakafo mihetsiketsika. Ny teny sauté dia midika hoe "mitsambikira" amin'ny teny Frantsay. Ny fikiakiahana na ny fandosirana ny sakafo ao anaty savony dia manome antoka fa mahandro tsara izy, fa manampy koa ny maintim-bary.
Ny antony maha-zava-dehibe ny fihazonana ny sakafo mihodinkodina dia ny hoe rehefa misy zavatra mafana dia mihinana zavatra mafana kokoa, ny farany dia mihaona eo afovoany. Mihamafy kokoa ny zavatra mafana rehefa mihalalina ny zavatra mafana.
Ahoana ny fomba fametrahana Sautéeing
Mba tsarovy, alao sary an-tavoahangy misy tsaramaso maina atody izany. Ny tsaramaso eny amin'ny tendrony, manakaiky ny loharano mafana, tsara tarehy sy mafana, fa ireo izay eny an-tampony, toerana avoakany eny amin'ny rivotra, dia mafana kokoa.
Ary ny lavany dia mipetraka tahaka izao, ny lehibe kokoa io fahasamihafana io amin'ny fahamatorana.
Hatreto aloha dia mbola mety tsara. Na izany aza, ho tianao ihany koa ny manamboatra ny tsaramaso eny ambony. Ary raha vantany vao miposaka ianao, ireo izay avy any an-tampony dia mifandray amin'ny tontolon'ny pan ary noho izy ireo mazavaratsy, dia mampidina ny hafanan'ny tendrony .
Izany dia mitarika amin'ny olana mitovy amin'ny voalaza teo aloha, izay mihatra ny sakafo fa tsy manangom-bokatra. Izany no antony hiezahantsika hitazona ny zava-drehetra mihetsiketsika tsy latsa-danja.
Mba hanamorana izany, sasantsasany suté no nanidy ny sisiny, izay mahatonga azy io ho mora kokoa ny mandondòna ireo zavatra ao anaty savony ka tsy hikapoka azy manerana ny lakozia. Na dia izany aza, tsara ny manamarika fa ity fomba fanjonoana na fisiahana ity dia tena azo ampiharina amin'ny sakafo madinika, indrindra ny legioma.
Noho izany, ny fanjonoana, ny fihenan-tsakafo lehibe, ny trondro ary ny sisa, dia mety hampiasa teknika antsoina hoe fanosotra isika fa tsy manangom-bokatra - na dia ilay antsoina hoe kofehy mofomamy fotsiny aza. Ho an'ny fihetsiketsehana, ity misy horonantsary momba ny fomba hanamboarana legioma.
Raha eny, rehefa mipetraka any an-trano ianao dia tsy voatery manipy ny sakafony ao anaty savony. Raha mbola tsy nanao izany ianao taloha dia tsy te-hiafara amin'ny sakafo eny amin'ny tany, na ny zanakao na ny biby fiompinao. Tsara ny mampiasa sotro hazo na spatula hafanana mba hampidinana ny sakafo. Fa raha te hampihatra ny fisianao ianao, dia ampiasao salala mafana miaraka amin'ny voankazo maina ao anatiny.
Pan-Frying Vs. Sautéeing
Inona no atao hoe fanosihosena? Tahaka ny hoe mitabataba izany, saingy miaraka amin'ny fahasamihafàna vitsivitsy.
Ankoatra ny tsy fisian'ny fantsom-panafarana, ny fanosihosena dia mampihena kely ny hafanana ary kely kokoa ny elanelana noho ny fisakafoanana. Izany dia mahatonga izany ho fomba tsara hanamboarana hena lehibe kokoa izay tsy hanam-potoana handrahoana azy noho ny fanangonam-bidy, ny sakafo dia tsy ao anaty lavaka mandritra ny fotoana maharitra.
Noho izany antony izany dia matetika ny henam-pitsaboana no vita ao anaty lafaoro taorian'ny nanamboarana ny tara-pahazavana.
Jereo koa: Ahoana no hikapohana azy?