01 of 08
Angony ny fitaovana sy ny fitaovana misy anao
Ny fatback dia singa tena ilaina amin'ny saosisy. © Jessica Harlan Ny fanaovana sakamalagasy dia mora sy mamy ary manokatra ny varavarana mankany amin'ny fomba tsy voafetra amin'ny karazan-tsakafo sy ny hatsaranao izay ampiasainao. Vao haingana teo aho dia nipetraka teo amin'ny karazan-kirakira iray tao amin'ny fivarotam-bokatra Las Cosas ao Santa Fe, NM Vondron'ny mpanao taolam-paty vazaha (ary mitahiry ny mpiasa) Dick Faller sy Jean Lamuniere, kilasy iray mpanamboatra ranom-boankazo iray izay nahay nanosotra ny hena, fitotoana, hanina ny saosisy, ary, farany, mahandro ny saosisy.
Raha tsy manana fahafahana haka mpianatra tahaka izao ianao dia aza matahotra. Nosoratako daholo ny dingana rehetra amin'ny fanaovana sausage amin'ity lesona mora ity. Mila mofomamy hena sy karazan-tsakafo iray ianao; Ao anatin'ity torolalana ity, mampiasa mampiasa KitchenAid Stand Mixer sy ny sakafom-pisakafoana sakafo sy ny akora fisakafoanana isika.
Ny sakafom -bary nentim-paharazana indrindra dia natao tamin'ny hena, ny taviny, ny tsirony ary ny fanangonana . Ho an'ny kisoa vita amin'ny kisoa, ny fihintsanana tsara indrindra dia ny piknik-nify, saingy matetika no sarotra ny mahita, toy ny mpisolo toerana tsara ny kisoa . Na inona na inona hena ampiasainao dia tsy maintsy misy saborany izany. Ny matavy miverina dia matavy tsara ampiasaina; Tsy hikorontana avy amin'ny saosisy izy io rehefa manamboatra karazana siramamy hafa. Ho an'ny fanamboaran-damba, ny fanjaitra voajanahary dia manome azy ireo "sombiny" sy ny tsirony mahafa-po indrindra; Ny fonosana tsara dia tsara amin'ny saosisy italiana na bratwurst-karazana karazana satria miditra amin'ny diam-2 inch. Ny felam-boninkazo matroka dia tsara kokoa ny ampiasaina, fa tsara ho an'ny saosy kely sakafo maraina. Raha tsy mahita loharano eo an-toerana ho an'ny fanangonana voajanahary ianao, dia azonao atao ny mandidy azy ireo amin'ny aterineto avy amin'ny fikarohana sy fanampiana Mid-Western. Ny fonosana dia voapoizina ao anaty salohim-bary ary hijanona tsy tapaka ao amin'ny vata fampangatsiahana.
Ny fanaovana sombin-kazo 4 eo ho eo (rohy 16 ka hatramin'ny 20) dia mila roapolo hena ary eo anelanelan'ny 1/2 ka hatramin'ny 3/4 pound. Raha te hampiditra tsiran-drivotra, toy ny divay, dia ampiasà kaopy 1/2. Azonao atao koa ny manampy tongolo gasy, voankazo maina, dipoavatra ary sira kosher.
02 of 08
Manomàna ny fatorana
Atsofohy amin'ny rano mangatsiaka ny ao anatiny. © Jessica Harlan Hetezo eo amin'ny lavaka 2 ka hatramin'ny 2 1/2 metatra ny fatana ka mora kokoa ny mihazona azy ireo. Manaova akanjo lava mandritra ny alina amin'ny rano mafana mba hanalefahana azy ireo. Alohan'ny hampiasana ireo fatana, dia asio azy ireo amin'ny alàlan'ny fametrahana ny tendrony eo ambonin'ny fantsona iray ary manosika rano mangatsiaka amin'izy ireo imbetsaka.
03 of 08
Hetezo ny fizarana
Mialatsiny ao anaty hena alohan'ny hanombohana. © Jessica Harlan Hetezo ny kiboridin'ny kisoa na izay karazan-tsakafo ampiasainao ho tsipika kely izay ampy tsara hiditra ao anaty mofomamy, manodidina ny kilaometatra kilaometatra. Hetezo ny vombony ho toy ny ampahany kely, ary ampifandraiso ny hena sy ny tavy ao anaty vilia iray. Mamafaza ny hena amin'ny fanosotra maina ary miasa miaraka amin'ny tanana maivana (mba hitazonana ny siramamy amin'ny fampirimana), hamoaka ilay fitotoam-bolo.
04 of 08
Ahipazo ny voankazo
Ampiasao "sakamalao" vita amin'ny hazo mba hamokarana ny hena ao anaty milina. © Jessica Harlan] Angony ny mpihinan-tsakinao na ny fitaovana fisakafoanana eo an-kodanao araka ny torolalana omenao. Fidio raha tianao ny hampiasa ny faty moka na tsara (ao anatin'ity sary ity, mampiasa ny faty tsy mety isika), ary mametraka vilia iray eo ambanin'ny vavan'ny moulin mba hahazoana ny hena. Ao amin'ny KitchenAid stand mixer, mametaho haingana ny fifangaroan-tsakafo (izany hoe fametrahana # 2) ary atombohy amin'ny fampidirana ny menaka hena ho an'ny mofomamy. Manampy ny hena sy ny kitapo hafa, ary ampiasao ny ravina vita amin'ny hazo mba hanosehana ny hena amin'ny alalan'ny fantson-tsakafo. Rehefa feno ny hena rehetra, dia asio siny fanampiny, toy ny ranom-boankazo na tongolo gasy, ary mifangaro tsara amin'ny tananao na sotro hazo, ary miasa tsara mba hisorohana ny fivalanana.
05 of 08
Manangòna ny trano fimailo
Ampidiro ao anaty saosisy ny fitoerany, ka avelao ny rambony. © Jessica Harlan Arovy ny lokony amin'ny alàlan'ny famindrana mofo fotsy amin'ny alàlan'ny famonoana, ary esory ny lamba fanasan-tanana, manasa sy manadio azy tsara, ary avereno indray izany, ampiana ny kitapo fisakafoanana. Apetraho eo ambanin'ny sausage ny fonosana iray mba hahazoana ilay saosisy. Mamindrà ampinga kely eo amin'ny hazo fisaka, ka mamela kitapo na roapolo eo amin'ny fitoeran-jiro mihantona eo amin'ny faran'ny lolo. Manaova kofehy any amin'ny faran'ny vatana.
06 of 08
Amboary ny voankazo
Toroy ny saosy rehefa mameno ny vatany. © Jessica Harlan Miaraka amin'ny fifangaroan'ny haavo farafahakeliny haingana, makà baolina madinidinika ao anaty voankazo ary atokàny ao anaty fantsom-bozaka. Ny rivotra dia ho avy amin'ny voalohany, mameno ny fitoerany toy ny baolina, ary tazony ny fitoeran-drano mandra-pahafeno ny hena, ary ampidino tsikelikely ny fitoeran-javatra feno ala-bary rehefa feno. Mety mitaky olona roa izany; olona iray hanampy ny hena ao amin'ny hopitaly, ary ny iray mihazona ny saosisy rehefa mivoaka ny trano fivoahana. Ataovy azo antoka fa raha mahita blasfemia ianao, dia manery ny rivotra hivoaka ny trano. Mialà eo amin'ny 4 santimetatra boribory tsy misy farany amin'ny farany.
07 of 08
Mamolavola ny rohy
Mamaritra rohy sy twist mba hiarovana. © Jessica Harlan Manomboka amin'ny tendron'ny baoritra, mandrefy ny lavalava karazana voankazo, ary manilika ny endrik'ilay voankazo voalohany. Misorata dipoavatra faharoa, aforeto indray, ary atsipazo avo telo heny ny salohiny voalohany sy faharoa. Tohizo ny fandrefesana, ny fihenan-drivotra ary ny famadihana, izay manova ny torolàlana arosoanao. Rehefa tapitra ny rojo misy saosy, fehezo ny kavina aorian'ny siny farany. Raha toa ka tsy ampy ny tapa-kofehy amin'ny kofehy, dia esory ny siny farany avy amin'ny fitoerany ary ampidiro ao amin'ny voankazo hodi-tany mba hampiasaina amin'ny voankazo faharoa. Rakofy ireo saosisy eo amin'ny takelaka volom-borona ary potsera amin'ny blasfim-pita hita maso mba tsy hizarazara mandritra ny sakafo. Ho an'ny vokatra tsara indrindra, aforitra ny saosisy, tsy hay jerena, alohan'ny sakafo.
08 of 08
Hamorona ireo voankazo
Ny voan-kesika dia azo sakanana mandra-pahavaratra. © Jessica Harlan Manaova siny amin'ny hafanana mahazatra mandritra ny 15 ka hatramin'ny 20 minitra, na ao anatin'ny 20 minitra ao amin'ny oven 400˚F. Azonao atao ihany koa ny manisy zezika ny saosisy na mifoka sigara ao anaty sigara. Ny fako dia ho mafy ary ho 170˚F rehefa voazaina amin'ny thermometer amin'ny fotoana fohy, fa aza maka ny hafanana ao amin'ny sausage ambara-pahavitan'izy ireo ny fofona rehefa manongotra ny saosisy dia hiteraka ny sira.