Ny teknikan'ny flambé dia ampiasain'ny trano fisakafoanana amin'ny trano fisakafoanana lafo vidy. Mampalahelo fa ny vidin'ny fampisehoana dia mety hanome anao ny fo raha vao vita ny volavolan-dalàna farany. Tahaka ny mahatsiravina toy ny misiônera flambé miseho, mora kokoa ny manao azy ireo ao an-trano ary tsy dia lafo loatra. Alao sary an-tsaina ny fianakavianao sy ny vahiny miaraka amin'ny karazan-tsakafo isan-karazany avy amin'ny salady ho an'ny tsindrin-tsakafo rehefa manandrana iray amin'ireo recipes misy flambé mifandraika etsy ambany.
Fa aloha, mianatra momba ny teknikan'ny flambé ary haka torohevitra sy soso-kevitra.
Ahoana no hialana amin'ny sakafo
Ny teny hoe flambé dia frantsay amin'ny hoe "mandoro" na "mandoka". Ny sakafo dia atambatra amin'ny liquor, matetika brandy, cognac, na romana ary mirehitra afo. Ny doro-drongy tsy mihinam-panafody dia mirehitra amin'ny loko manga, mamela ao ambadiky ny tsiron'ny lotro na liqueur. Ity teknika ity dia ampiasain'ny chefs ao an-dakozia mba handoro ny tsiranoka avy amin'ny zava-pisotro misy alika avy amin'ny lovia ary koa ny fisehoana mampihomehy eo amin'ny latabatra.
Ireo liquors sy liqueurs misy alikaola dia azo ampiasaina hanondrahana ny sakafo, ary ireo izay manana porofo avo lenta dia hahalefaka mora kokoa. Ny birery, champagne , ary ny ankamaroan'ny latabatra dia tsy miasa.
Ny lasantsy sy liqueur izay 80-porofo dia heverina ho safidy tsara indrindra ho an'ny flambé. Ireo 120-porosaina voalaza etsy ambony ireo dia tena mandoto be ary heverina ho mampidi-doza.
Ny ranomandry dia tokony hafanana eo amin'ny 130 degre F., Nefa mbola mijanona tsara eo ambanin'ny siny, alohan'ny hampidirana azy.
(Mamon-drà ny toaka, ary tsy handrehitra izany.)
Esory tsy ho eo amin'ny loharano ny alim-bary alohan'ny hanampiana ny zava-pisotro mba tsy handoro ny tenany. Matetika ny famoahana ny ranomandry dia matetika mamono ny lelafo, fa mitazona kapila kely eo akaikiny raha toa ka mila mipaoka ny afo. Ny vovo-dronono dia mirehitra ao anatin'ny segondra vitsy monja.
Momba an'i Flambé:
• Torohevitra sy toro-hevitra Flambé
Flambé Recipes:
• Banana Flambe
• Bourbon Shrimp Flambé
• Chicken Flambé miaraka amin'ny voankazo mamelana
• Manaitra ny Fajitas
• Trondro miparitaka
• Mamono ny trondro grika
• Tafio-drivotra miaraka amin'ny Pernod
• Pineapple Rum Flambe
• Spinach Salad Flambe
• Steak Diane