Maro ny fomba hanomanana sy hamokarana ham
I Ham dia iray amin'ireo sakafo goavambe ho an'ny fety sy fety lehibe any Etazonia. Nefa tsy mila fotoana manokana hanandrana fomba vaovao hanamboarana ham. Ireto misy sora-baventy sy karazana amboadia ary kely ny fomba nanjary nalaza.
Aged Hams
Voasary mafy izy ireo, voanio mamim-bolo izay nahantona hatramin'ny iray ka hatramin'ny fito (eny fito!) Taona. Izy ireo dia rakotra amin'ny bobongolo izay tsy maintsy hosasana sy hosasana alohan'ny fihinanana.
Bayonne Ham
Ity famokarana menaka ity dia avy any Bearn na any amin'ny faritra Basque, izay nanasitranana tsotra izao tamin'ny sira Bayonne. Ireo dia roan-kisoa mangahazo. Mahafinaritra an'ireo mpankasitraka ny maka kitapo mofomamy mofomamy.
Brine-Nositranin'ny
Mihinan-kanina ny hena ary avy eo mifoka. Izany no karazana mahazatra indrindra amin'ny fivarotana serivisy famandrihana. Afaka miovaova be amin'ny kalitaony izy ireo.
Canadian Bacon
Ny tazo maina avy amin'ny mason'ny mason'ny mena midina. Voankazo izy io. Mbola mamy kokoa ny mamy noho ny voankazo. Antsoina hoe bakon-tsolika any amin'ny faritra sasany ihany koa.
Hamorona ny voankazo
Azo avy amin'ny hena na bits manontolo sy ny tsangantsanganana mifangaroharo miaraka amin'ny endriky ny jasolaty.
Firenena-Nositranin'ny
Ny hogs amin'ny ankapobeny dia entina amin'ny voankazo sy voankazo mba hamokarana hena mamy kokoa sy malefaka. Tokony hositranina, antitra ary maina farafahakeliny 70 andro. Matetika izy ireo no sitrana amin'ny sira, ary avy eo dia mifoka sigara ary misy enim-bolana farafahakeliny.
Mety ho maina ny hena, arakaraka ny halavan'ny fahanterana. Ny bobaka dia mety mitambatra, izay voahosihosy tsotra izao ary misaraka. Antsoina koa hoe hamolavola ny firenena. Ireo dia antsoina koa hoe "taim-biby taloha" any Kentucky. Ny amboadia masiaka indrindra any amin'ny firenena dia tsy misakafo ary mila atao amin'ny fomba fikarakarana manokana.
Culatello
Voasary sy voankazo ao anaty divay io menaka italianina io mandritra ny fahanterana.
Mena mena sy mavo izy, miaraka amin'ny tsiro madio sy malefaka. Mpilalao antipasto malaza.
Cured Ham
Pork izay nandalo ary karazan'aretina fanasitranana samihafa mba hitehirizana ny hena.
Dry Curing
Ny sombin-tsakafo manontolo dia rakotra ranom-boankazo ary avy eo voatahiry mandra-pahatonga ilay sira hameno ny hena, ka hitahiry izany.
Fully Cooked
Mba hiheverana ho vita tsara dia ilaina ny hamokarana ho an'ny hafanam-pandrefesana ao amin'ny 148 degrees Fahrenheit na ambony. Aza mila tandremana alohan'ny hanompoana. Azo alaina avy amin'ny vatam-paty na alaina amin'ny hafanana anatiny ao amin'ny 130 degre F mba hamotsorana tsiron-javatra tsara kokoa.
Gammon
Avy amin'ny teny frantsay taloha "Gambe" ho an'ny tandindon'ny kisoa na ny ham; malaza any Grande-Bretagne.
Tsindrona-nanasitrana
Ny dingan'ny fampidirana sira ao anatin'ilay hena. Ity fomba fiasa ity dia mety ho mifandray amin'ny teknika fanasitranana hafa.
Irish Ham
Belfast dia malaza amin'ny takom-boaloboka maranitra na maranitra, saingy ny manome azy ireo ny tsirony manokana dia ny fizotry ny fifohana sigara. Tahaka ny taim-boromailala avy any ambanivohitra, tsy maintsy hosotroina izy ireo, hosotroina, hihosotra ary avy eo alohan'ny sakafo.
Picnic Ham
Sakafo avy any amin'ny tendrony ambony amin'ny fanja, ao anatin'izany ny ampahany amin'ny soroka.
Tsy lamaody marina izy io, fa kosa loka tsy dia lafo loatra ny hamam-bokatra, na dia miha-loko loatra aza. Izy io koa dia antsoina hoe piknik-nify na kisendrasendra. Afaka ny ho maina na hifoka izy ireo. Sakamalao fiaramanidina mifoka fofona tena mitovy amin'ny amboadia nentim-paharazana.
Wiki puzzle.svg
Ny hena dia efa tranainy, voaaro amin'ny sira, ary nohamainina. Tsy mifoka sigara izany. Ny hena dia tendrena ho rakotra matevina sy mafy orina. Ny parma ham dia tena prosciutto. Misy karazany hafa izao any Etazonia
Ny prosciuttos italiana dia ahitana prosciutto cotto (cooked) sy prosciutto crudo (uncooked, fa efa sitrana ary vonona ny hihinana). Ny hafa dia antsoina ho an'ny faritra any Italia izay nanaovana azy. Amin'ny ankapobeny dia efa mihinam-bokatra ny toetr'andro. Ny sakafo mahavoky ny prosciutto dia manamafy ny hena.
Scotch Ham
Raha vantany vao natao teto Ekoatera, ity teny ity dia manondro ireo rojom-bary tsy voakarakara, tsy misy ilomanitra, voapoizina voapoizina amidy ao amin'ny orinasa.
Smithfield Ham
Karazana voankazo maromaro avy any amin'ny firenena izay natao tany Smithfield, Virginie. Nofonosina sira sy nitrate ary siramamy izy io, nodiovina nandritra ny dimy andro, nanosotra indray, indray mandeha indray mandeha indray mandeha isan-kerinandro, voasasa, nodiovina nandritra ny roa herinandro, nifoka nandritra ny folo andro, ary avy eo enina ka hatramin'ny 12 volana .
Mba hizarana anarana Smithfield, dia tsy maintsy hositranina ny saok ao amin'ny tanàna voalaza ao amin'ny tanànan'i Smithfield, VA. Ny hena dia mena lalina mena, maina, miaraka amin'ny tsirony mihetsiketsika. Eritreretina ny safidin-tsakafo, mora lafo izy ireo ary mila mahandro lava sy miadana alohan'ny hisakafo.
Sweet-Pickle Curing
Ny hena dia voarakitra ao anaty siramamy vita amin'ny ririnina, indraindray antsoina hoe siramamy izay misy siramamy na molekiola mena mba ampidirina amin'ny fofona fanasitranana.
Urban-Style
Izany no fomba ampiasain'ireo mpamokatra varotra hamokatra be dia be, matetika amin'ny fampiasana fomba fanasitranana fitsaboana. Antsoina koa hoe hams ny tanàna. Tsy dia lafo loatra ny hena satria mihabetsaka kokoa sady tsy sarotra ny fikarakarana. Ny vokatra farany dia tsy mitsahatra manindry fatratra amin'ny tsirony noho ny an'ny firenena.
Westphalian Ham
Vokatry ny kisoa nohosaina amin'ny akorany ao amin'ny alan'i Westphalia any Alemaina. Nositranina izy ary avy eo nifoka moramora tamin'ny hazo vita tamin'ny hazo sy zana-boanjo, ka nahatonga lolo mainty sy menaka mamy be dia be. Heverina ho iray amin'ny tsara indrindra izany ary eo amin'ny lafo lafo izany. Toy izany koa ny Black Forest ham.
York Ham
Avy any Angletera, io menaka mamy io dia manana henanina mavokely ary tokony homana toy ny voankazo voasesika alohan'ny sakafo. Ara-dalàna ny nanompo miaraka amin'ny sauce Madeira .