Prosciutto dia teny italiana ho ham. Ao Etazonia, ny teny hoe prosciutto dia ampiasaina mba hilazàna ny henam-boasary tsy voatsabo sy maina, izay antsoina hoe prosciutto crudo amin'ny teny italiana. Prosciutto dia fihinam-bolo manify izay, rehefa malamalama kely, dia manana tavy fitaka ary hikorontana ao am-bava.
Ahoana no fomba nanaovana prosciutto?
Ny vokatra dia vita avy amin'ny tendron-tsoratry ny kisoa na ny lambo . Raha vao diovina ny leg, dia salohiny be izy ary nijanona roa volana tao anaty tontolo milamina sy mifehy.
Ny dingana sira dia manala ny rà sy ny fahatsiarovan-tena ho tafahoatra ary mahatonga tontolo tsy mety ho an'ny bakteria. Rehefa vita ny sira, dia sasina amin'ny sotro ny sira ary avy eo dia ilaozany ny taonany hatramin'ny 18 volana. Ny dingana rehetra fanaovana fanamboarana prosciutto dia afaka manomboka amin'ny sivy volana ka hatramin'ny roa taona.
Ahoana no ampiasana prosciutto?
Ny tendrony matetika dia marefo ary natao toy ny vinaingitra, na irery na nofonosina sakafo hafa. Matetika miaraka amin'ny sakafo mamy toy ny melon na daty ny prosciutto, ary ampiasaina koa ny legioma mivolom-bary na menaka efa vita, toy ny fitaratra. Ny tsiranoka matevina dia matetika ampiasaina ho toy ny ampahany ao amin'ny biraon'ny sakafom-bary na ny spreads. Amin'ny alàlan'ny fanatsarana ny pizzas gourmet, nanjary lamaody malaza ho an'ny pizzas ny prosciutto.
Ny tsiranoka na tsy azo havaozina ny prosciutto dia azo sakafon-tsakafo sy hohanina ao anaty lasopy ka hisotro ny tsirony fanampiny. Ireo vokatra ireo dia matetika amidy amina vidiny ambany kokoa noho ny nofo mangotrakotra.
Ny Prosciutto dia tena mamoafady ary mety ho marefo, noho izany dia tsy maintsy vita ny fivalanana miaraka amin'ny antsy maranitra tena mahitsy na ny tsipika mena matihanina. Ny fitomboan-drakotra azo ampiasaina matetika dia feno fonosana amin'ny taratasy manify eo anelanelan'ireo tsato-kazo mba hanamora ny fikarakarana ny tranombarotra nefa tsy mandoaka.
Fiarovana voatokana voajanahary
Ny Vondrona Eoropeana dia namorona ny fehezan-dalàna voaaro amin'ny fiarovana ny orinasa (PDO) mba hiarovana ny anaran'ny faritra sy ny vokatra avy amin'ny fambolena.
Ao anatin'ity politika ity, ny vokatra vokarina any amin'ireo faritra ireo dia mahazo alalana hitondra izany anarana izany. Ny karazam-pandrosoana roa be mpitia indrindra amin'ny PDO dia ny Prosciutto di Parma sy Prosciutto di San Daniele .
Ny Prosciutto di Parma dia natao tany Parma Italia, faritra iray fantatra ho an'ny fofona Parmesan. Ny kisoa nipoitra tamin'ity faritra ity dia matetika voangom-bokatra avy amin'ny fofona entina amin'ny fofona, izay manome tsiron-tsakafo kely kely.
Tonga avy any San Daniele del Friuli any Italia ny Prosciutto di San Daniele ary fantatra amin'ny tsiranoka somary mamy sy maivana kokoa.
Aiza no hividianana Prosciutto
Ny Prosciutto dia azo jerena amin'izao fotoana izao amin'ny fanavotana sy fanasitranana malaza indrindra any Etazonia. Matetika no azo omena vola sy vidin'ny pound. Ny vidin'ny prosciutto dia samy miova arakaraka ny mpanamboatra sy ny toerana anaovana azy. Ny Amerikanina manao prosciuttos dia mety ho hita eo amin'ny $ 13 isan-jato ary ny Prosciutto de Parma dia afaka mahazo $ 30 isan-jato.
Ny prosciutto mialoha sy voatokana dia amidy indraindray miaraka amin'ireo voankazo misy menaka manitra. Ireo singa ireo dia mahazatra kokoa amin'ny haben'ny habeny ary ny ankamaroany dia miha-lehibe kokoa noho ny tranom-bidy mba handraisana prosciutto.
Rehefa mividy prosciutto, ny loko dia tokony ho mavokely ary ny tora-kofehy tokony ho malefaka.
Tsy maintsy avoakan'ny Prosciutto misy fotsy matevina na maina na maina manodidina ny sisiny. Ny famaranana na ny tendron'ny Prosciutto dia matetika tsy dokam-barotra, ka jereo ny deli raha azo atao.