Sambal - Famaritana, Varieites, ary fampiasana
Inona no atao hoe Sambal?
Sambal dia sòsam-pirazanana maingoka na chili mifototra izay malaza any amin'ny firenena maro manerana an'i Azia atsimo atsinanana, indrindra fa Indonezia sy Malezia. Ny saosy dia ahitana katsaka sy voaloboka madio ary mety ahitana sombin-tsakafo kely hafa toy ny siramamy siramamy, sotro , sokatra, sira, siramamy, na zava-manitra hafa. Ny fanaovana an'io sakay io dia fomba iray hitehirizana ireo katsaka ary matetika ampiasaina raha tsy misy ireo katsaka.
Ny teny hoe "sambal" dia ampiasaina ihany koa mba hanondroana sakafo iray izay sokatra sambal no tena manan-danja. Ohatra, ny sakafo Maleziana "Sambal goreng udang" dia akanjo vaovao vita amin'ny saosy sambal.
Sambal Varieties
Misy karazany maro karazana sambal izay miova arakaraky ny karazam-borona ampiasaina, ireo zavatra hafa nampidirina, ny soratra, ary ny faritra nanaovana azy.
Mofomamy: Ireo Chili malaza dia nampiasaina mba hahatonga ny sambal ho: habanero, cayenne , maso ny vorona, ary lombok. Ny hafanana amin'ny sambal dia mifandray mivantana amin'ny karazana chili ampiasaina. Miankina amin'ny fisian'ny siramamy na voankazo ho an'ny sambal, mety misy ny fanehoana hatsarana mba hameno ny hafanana. Ny karazam-boa sotro, sira, ary ny zava-manitra hafa dia mitovy amin'ny salsa mifangaro na sira.
Tekstiora: Ny firafitry ny sambal dia miompana amin'ny fofona malefaka amin'ny pure pine. Amin'ny fomba nentim-paharazana, ny sambal dia ampiasaina amin'ny vatan'olombelona sy vatomamy mba hanosotra ny katsaka sy ireo zavatra hafa entina amin'ny pasteur.
Sambal Oelek, izay azo jerena any amin'ny fivarotana fivarotana maro any andrefana, dia miteraka ny anaran'ilay areti-koditra izay nanaovana azy.
Ahoana ny fampiasana Sambal
Ny sambal amin'ny fomba nentim-paharazana dia ampiasaina ho fitondran-tena rehetra. Azo ampiasaina amin'ny lovia, sotro, hena, vary, ary atody mihitsy aza izany. Azo ampiasaina hanampiana hafanana sy tsiro amin'ny sambo, dipoavatra, saosy, ary fiely koa ny Sambal.
Aiza no hividianana sambal
Noho ny fitomboan'ny lazan'ny Aziatika any Etazonia, ny sambal dia hita any amin'ny fivarotana lehibe kokoa ao amin'ny fizarana sakafo ara-poko. Ny Sambal Oelek no tena be mpampiasa indrindra any Etazonia, na dia varimbariana manokana aza, fivarotana entana, na fivarotam-pianakaviana dia mety hitondra karazany hafa.