Ny fomba hiaraha-manidina miaraka amin'ny gelatine ho an'ny menaka mamy sy savory tsy misy ala
Angamba ny zavatra voalohany tonga ao an-tsainao rehefa misy olona milaza ny gelatine ho anao dia dessert. Na izany aza, ny ankamaroan'ny gelatine dia an-tsokosoko. Amin'ny maha-izy azy, dia miasa tsara toy izany koa amin'ny lovia mahafinaritra toy ny any amin'ny tsindrin-tsakafo sy salady lasitra .
Na dia azo amidy avy amin'ny biby aza ny ankamaroan'ny jaridaina ara-barotra, dia misy jiolahim-boto ny endri-tsakafo rehetra, anisan'izany ny vegetarian sy kosher.
Miaraha amin'ny Gelatin
Manana fampiharana maro ny gelatin.
Azo ampiasaina amin'ny sakafo mamy sy malefaka izy io.
Satria ny gelatine tsy misy ranomandry dia proteinina 85 isanjato sy ambany kaloria, safidy tsara ho an'ny diabeta. Ho an'ny diabeta, dia azo ampiasaina betsaka ny jasatra ao anaty siramamy izay mampiasa siramamy.
Ny sasany amin'ireo voankazo mangatsiaka dia afaka manapaka tanteraka ny gelatine ary mahatonga azy tsy hisy ilana azy, koa vakio ny amin'izay tokony hialana.
Sakafo tsy hihinana rehefa mifangaro miaraka amin'ny gelatine
Aza asiana ranom-boankazo hafanana na jelly na Jell-O. Ireo voankazo, aviavy aviavy , kiwi , guava, ary fingotra dia misy enzyme antsoina hoe bromelain izay manapaka ny gelatin ka mahatonga azy ho very ny fanamafisana. Ny voa dia nesorina amin'ny voankazo voa, ka ny anana voankazo sy kiwi dia tsara ny ampiasaina.
Ny siramamy be loatra ihany koa dia afaka manakana ny gelatinization. Ny siramamy kokoa ao amin'ny famandrihana, dia ny fanaintainana ny vokatra gelatina.
General Tips
- Ny jaly tsy fikarakarana dia manana fiainana mandritra ny fotoana tsy voafetra raha toa ka voahodidin-dabozia izy ary voatahiry ao amin'ny toerana mangatsiatsiaka, maina fa mety hikorontana ary izany dia OK. Mba "tsy hikorontana", dia tokony halefa miaraka amin'ny rano mangatsiaka aloha mandritra ny 3 ka hatramin'ny 5 minitra ny jasatra tsy misy lalotra mba hampitsoka sy hisaraka alohan'ny hanampiana ny rano mafana.
- Rehefa mampiasa siramamy miaraka amin'ny gelatine tsy misy lalitra, dia atambatra ny siramamy sy ny gelatin aloha alohan'ny hamongorana.
- Mangataka indroa isan'andro ny gelatine mba hivoatra rehefa ampiasaina amin'ny crème na ronono.
- Aza mitondra menaka jelatina ho vinaingitra feno, na mety hanjary tsy ho simba intsony.
- Azonao atao tsara ny milevina (maka tsiranoka amin'ny fampiasana roapolo avo roa heny) ary manasaraka ny gelatine rehea mialoha ny hamoahana ny hafanana.
- Tokony ho roa minin'ny famonoana dia ampy ho an'ny tsiranoka mazava tsara, fa mety ho adiny efatra kosa ho an'ireo izay misy fanampiana. Ny jiromaina niraikitra dia haka fotoana lavalava satria ny lay tsirairay dia tsy maintsy afafody ary alaina alohan'ny hanampiana ny sarany manaraka.
Fiaramanidina hafa toy ny rano
Ny ranon-javatra hafa dia azo ampiasaina amin'ny toeran'ny rano mba hanomana jelatina, anisan'izany ny siramamy voankazo, voankazo misy legioma na voankazo , sotro-mena ary ny ririnina.
Ny tahiry tsikelikely sy ny tsiranoka marefo kokoa dia vokatry ny fampiasana taolam-paty fa tsy ny taolana hafa satria ny voaly dia manana collagen bebe kokoa izay manala ny tahiry.
Hanampy ny voankazo sy ny legioma ary ny legioma
Ho an'ny 2 kaopy jlatina tsirairay dia avelao 1 ka hatramin'ny 2 kaopy matanjaka, na kobanina, na kofehy, na kofehy kely. Ataovy azo antoka ny fivoahana ny vovo-dronono rehetra alohan'ny hanampiana amin'ny gelatine mba tsy hisotroana ny gelatine.
Mba hampiato ny voankazo, ny sakafony, na ny legioma amin'ny gelatine dia atsangano ny gelatin mandra-pahavitrihana ny akanjo mangatsiaka. Avy eo dia afangaroy ao anatin'ireo famokarana mahamay sy fofona tsara ambara-pahavitanao tanteraka.
Toe-karena
Ny hentitra amin'ny lasitra dia miovaova arakaraky ny habetsahan'ny rano mankany amin'ny jasatrana sy ny hafanana:
- Ampiasao ny valopy 1 (1 santiona na 1/4 nos) jelatina tsy misy lalotra ho 2 kaopy misy rano ho an'ny fahamatorana marimaritra iraisana. Mitombo na mampitombo ny rano na rano hafa ho an'ny filànao manokana.
- Iray (3-ounce) ny fonosana misy jelidia maromaro nohosorana mila 2 kaopy rano.
- Raha toa ka mitombo avo roa heny ny solika iray, dia mangataha kaopy 3 3/4 fa tsy 4 cups ao amin'ny recipe double.
- Raha mampiasa jasatry ny ravin-kazo ianao, dia misy lanjan-jatony tsy misy ranomandry jôlinina tsy manalokaloka.
Ahoana no hialana amin'izany?
Ho an'ny gelatine iray izay mora matevina, alohan'ny hamenoana ny bobongolo dia esorinao amin'ny menaka mahandro. Raha te hanalavitra ny sarimihetsika fimailo ianao, izay mety handrehitra ny tandrony amin'ny fampiasana ranon-tsolika, dia asio rano amin'ny rano mangatsiaka alohan'ny hamenoana.
Na, rehefa tsy mihetsika, dia atsipazo anaty rano mafana (tsy mafana) mankany amin'ny halalin'ny gelatine mandritra ny 5 ka hatramin'ny 10 segondra, rehefa miala tsy misy hatsiaka ny kofehy amin'ny kofehy na spatula, ary tsy miloko. Miverena any amin'ny kamiao mandritra ny 20 minitra mba hiorina mafy.
Mba hahamaina mora foana ny lasitra eo amin'ny vilia dia esory ilay plastika amin'ny rano mangatsiaka alohan'ny hamafana ilay jelatina.
Amin'izany fomba izany, dia hidina mora foana ny toerana.
Fandefasana entana gilatina
Manokàna tsindrona jelatinina ao anaty fitahirizana rakotra iray mba hisorohana ny fananganana ny hoditra matevina amin'ny ety ivelany. Mitazona lovia jalinina miadana mandra-pahatongan'ny fahaverezan'ny servisy mba hihazonana ny volany.