Ny Potato Gratin dia iray amin'ireo sakafo ireo izay tena tsotra ary ny vokatra tsara dia tsara. Ny gratin tanteraka dia matevina, manankarena ary mamy; Tokony ho malefaka ny ovy fa tsy tapaka ary ny sauce matevina sy mamy.
Ny sakaizako Jayne Austin Price dia nanao ity Potato Gratin ity ho ahy rehefa ao an-tranony ao Frantsa mba hisakafo hariva. Nampiasa teknika izay tsy hitako teo aloha aho, ary izay manome antoka ny ovy tsara, raha ny marina, ny fomba tsotra dia tsy azoko inoana fa tsy naheno izany taloha. Nahita io fomba io i Jayne tao amin'ny boky iray mahafinaritra, A Table ao amin'ny Tarn, Orlando Murrin, mpanoratra britanika malaza. Izany famandrihana izany dia mifototra amin'io iray io fa miaraka amin'ny fanovana manjavozavo, saingy tsy maintsy asongadina amin'ny Orlando ny fomba.
Ny siramamy tsara indrindra ho an'ny vilany dia karazan-kisoa toy ny King Edward na Maris Piper na karazan-kazo iray natolotr'izy ireo ho an'ny mashing.
Inona no ilainao?
- 1kg / 2 lbs potom-boanjo (King Edwards na Maris Piper tsara)
- 2 tongolo gilasy (maivana kely)
- 235ml / 8 fl oz ronono, (feno tavy raha azo atao nefa tsy ilaina)
- 235ml / 8 fl oz double cream
- Pinch sira
- 125g Gruyere (na Cheddar efa antitra)
- 1 kafe tsp + 2 tbsp (ho an'ny topping)
- 125g Brie cheese
- Dash sira
- Atsipazo mofomamy
Ahoana no fanaovana azy?
- Atsofohy ny oven amin'ny 175C / 350F / Gas 4
- Peel, manosotra sy manadio ny ovy, dia manindrona tsikelikely tahaka ny mety (mandoline iray tsara ho an'ity, fa koa misy antsy maranitra mahomby toy izany).
- Ampiasao ny akora misy ny tongolo lay, ny ronono, ny crème, ny ovy, ny sira sira, ny dipoavatra ary ny mace na ny voaniho ao anaty fonosana lehibe.
- Mitondrà vovobony malefaka ary mafana mandritra ny minitra vitsivitsy mandra-paha-maivana azy.
- Esory amin'ny hafanana ary ampio ny fofona manitra. Mandra-pangatsiatsiaka.
- Mamy mofomamy misy tsiran-tsakafo tsy misy fofona avy eo, ary miverimberina miaraka amin'ny akanjo tongolobe nopotehina.
- Atsofohy ao anaty lovia ny entona potato, amin'ny fampiasana sotro iray mampivelatra ny ovy ao anatin'ny famolahana krismasy izay ahazoana antoka fa rakotra daholo ny rehetra.
- Manaova tapa-tavoara tsara ho an'ny lava lava ary mametaka eo an-tendrony. Ataovy teboka miaraka amin'ny ronono fanampiny. Fotoan-tsakafo miaraka amin'ny sira sy dipoavatra (manondraka sira be dia be koa ny ovy ilaina mba hampidirana tsiro).
- Atsofohy ao anaty lafaoro aloha ny volom-borona dia mavo sy volomparasy ary ny ovy dia mena rehefa atsofoka amin'ny antsy maranitra. Raha toa ny volom-borona manify haingana haingana alohan'ny hisakafo ny ovy, dia mampidina ny hafanana sy ny fonony amin'ny sombin-davenona alimo. Tokony tokony ho 40 minitra izy ireo.
- Manompoa avy hatrany, na raha te hanompo ny ovy dia miala mangatsiaka tanteraka.
- Fomba iray hafa hanompoana ny ahi-maitso dia ny hamela azy ho mangatsiaka, ary avy eo dia ampiasaina ny mpandrendrika, mihintsana ao anaty boribory. Apetraho amin'ny rantsan-kazo manitra ny rondron ary atsofoka ao anaty lavaka fantsona 10 minitra eo ho eo. Ny sisiny sisa tavela tao amin'ilay lovia dia ireo bitsiko tiako indrindra rehefa nopotehina tamin'ny sotro iray.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 552 |
| Total Fat | 35 g |
| Fatin'ny sira | 22 g |
| Fatina tsy manasitrana | 10 g |
| kolesterola | 111 mg |
| Sodium | 449 mg |
| gliosida | 40 g |
| Fiovan'ny diabeta | 4 g |
| proteinina | 21 g |