Fomba ofisialy: Azonao atao (ary tokony) hanokan-kisoa ho 145 F
Ny iray amin'ireo hevi-diso fanao mahazatra indrindra momba ny henan-kisoa dia ny hoe tokony hatao tsara izy. Nandritra ny roapolo taona maromaro, dia fomba fanao mahazatra ny fihinanana kisoa aty amin'ny farafahakeliny anatiny miova 160 F. Ny soritr'aretina mavokely amin'ny mofomamy vita amin'ny poti-koditra na koban-kisoa no natiora .
Ny taranaka maro dia nihalehibe tsy fantany fa ny servieta dia azo ampiasaina amin'ny fomba hafa fa tsy voatsabo. Izany no hany fomba nanandrana azy ireo hatramin'izay.
Na tsy te hanandrana azy io. Ny fihenam-bozaka natono ho 160 F dia ho sarotra sy maina ary tsy misy tsirony.
Ny vaovao tsara dia tsy voatery ho izany no izy.
Indray andro, nisy vazivazy nisy
Nahoana ny olona maro no mianatra manamboatra ny mavo amin'ny pork? Nanomboka tamin'ny kankana kankana antsoina hoe Trichinella izany rehetra izany. Raha ny marina dia mihinana henan-kisoa ny taona 1930 sy '40, trichinella dia nahatonga aretina iray tena ratsy sy indraindray antsoina hoe trichinose. Mba hiadiana amin'izany, ny governemanta dia nandrisika ny olona hanamboatra ny kisoa ho 160 F, izay hamono ilay parasite.
Araka ny hita, 160 F dia mahery setra. Ny kankana trichinella dia tena maty tamin'ny 137 F. Midika izany fa nandritra ireo taona rehetra ireo, dia nivezivezy tamim-pahamalinana tanteraka ny henan-tsika isika noho ny antony tsy misy antony.
Ankoatra izany, ny lalàna latsaky ny sigara dia mety hiorina sy hikarakarana dia nanampy tamin'ny fitondrany ny alahelon'ny trichinella, ka hatramin'ny faran'ny taona 1990 dia saika very tanteraka.
Ny kisoa dia mihamahia toy ny hatramin'izay
Ny fiovana hafa dia ny fihenan'ny hoditra maoderina kokoa (tsy ampy fatotra) noho ny tamin'ny taon-dasa lasa teo, ka mahatonga azy ireo ho sarotra kokoa amin'ny famonoana raha efa nihoarana izany.
Na dia izany aza, ny olona dia nanohy nanomana ny kisoa ho 160 F, na dia teo aza ny 160 F dia ambony loatra, ary ny trichinella dia efa nesorina tamin'ny lafiny rehetra.
Izany no fomba efa nitenenan'izy ireo hatramin'izay mba hanamboaran-kisoa. Raha toa ny ray aman-drenibeny na ny raibe sy reniben'izy ireo manodidina ny '40s sy ny faha-50 taonany, dia sambany izy ireo no nianatra nanamboatra ny henan'omby toy izany ary nandalo fotsiny.
Azo antoka fa tsy nanampy ny raharaha fa nanohy nanolo-kevitra ny hanivana kisoa ho an'ny atmosfera ambany indrindra 160 F.
USDA Updated Guidelines tamin'ny taona 2011
Izany hoe, hatramin'ny 2011, rehefa nanavao ny tolo-kevitr'izy ireo. Ny USDA dia mametraka fepetra 145 F ankehitriny araka ny fahazoan-tsakafo mahazatra indrindra ho an'ny fihinanana kisoa. Raha lazaina amin'ny teny hafa dia midika fa tsy mifanohitra amin'ny asa vita tsara. Ny fihenan'ny kisoa vita amin'ny 145 F dia mety hijery kely kely eo afovoany, saingy marina izany. Tena marina izany.
Ny fanahy mampahatahotra kokoa, amin'ny fitadiavana ny fitiavam-pitiavana sy ny fitiavam-bavaka, dia mety hanamaivana ny 135 F hatramin'ny 140 F. Na dia mijanona ho 145 F aza ianao, ny hodi-koditrao dia ho feno hatsaram-panahy bebe kokoa, mamy sy mamy kokoa noho ny hatramin'izay nanandrana taloha.
Ny fitaovana tsara hanampiana anao hijanona eo ambonin'ny elanelam-potoanao dia fakan-tsindrim-peo nomerika nomerika izay azonao atao mba hampitandremana anao rehefa mahatratra ny lasibatry ny lasibatra ny henany.
Target temperature for pork: 145 F
Tadidio koa, noho ny zavatra iray antsoina hoe "entina hikarakarana sakafo", dia tsy maintsy esorinao avy amin'ny oven ny kisoa raha toa ka 5 ka hatramin'ny 10 degre ambanin'ny elanelany ny mari-pana.
Ny toeran'ny hena ateraky ny hena dia hitombo mandritra ny fotoana fohy, na dia aorianareo aza izany avy eo amin'ny oven. Ny lehibe kokoa ny sombin-tsakafo, ary ny haavon-tsakafo farakarao, ny lehibe kokoa dia ity.
Ny fanamarihana farany: Ny torolàlana vaovao an'ny USDA dia mihatra amin'ny fihanaky ny kisoa manontolo, toy ny sipo, roatsisa sy ny sisa. Ny fihinanana henan-kisoa, toy ny voankazo rehetra, dia mbola mila mahandro hatrany 160 F.
Izany no izy. Ny fihinanana henan-kiraro dia azo antoka hohanina rehefa vita amin'ny 140 F hatramin'ny 145 F. Mivoaha eo ary mankafy siramamy vita amin'ny hoditra sy sakadia.