Malaina izay voapoizina nefa tsy natono
Ny fototarazo no fototry ny fanangonam-bokatra rehetra. Izy ireo dia natao rehefa mamela voa sy mitombo mandritra ny andro vitsivitsy ny voamaina amin'ny voamadilo (matetika ny vary orza). Avy eo dia tezitra izy ireo hampiato ny dingana goavana ary hiverina ny sifotra sasany ao anatin'ny siramamy.
Ny fomba fiasan'ny voam-bary dia mampisy fahasamihafana goavana amin'ny toetran'ny vozona. Amin'ny ampahany betsaka dia mitovy ny vary orza (na dia misy fifandonana mahery vaika eo anelanelan'ny vary orza sy rojo rojo ).
Ny fototarazo tena miavaka dia ny elanelana, ny halavany, ary ny fomba itarafana azy ireo aorian'ny fiterahana.
Ny karazana malts, antsoina hoe kristaly na karalila, dia natono ho an'ny mari-pana ambony raha mbola moka izy ireo, manova ny sodina rehetra ho siramamy ary manalavitra ny filàna mash.
About Kilned Malts
Ny molkilned malts dia malaza malaza, ary izy ireo dia miova amin'ny fomba hafa. Tsy manasitrana azy ireo amin'ny rano izy ireo mba hanova ny siramamy ao anatiny, fa izy ireo dia tafintohina amin'ny fikasana amin'ny fanadiovana azy ireo. Ny sasany dia maina amin'ny hafanana ambany (indraindray toa ambany amin'ny 100 F) ary sasany amin'ny hafanana ambony (hatramin'ny 220 F). Izany dia manala ny ankamaroan'ny rano sisa tavela amin'ny fizotran'ny doroan-tsakafo, matetika miteraka ny voamaina amin'ny 3% ka hatramin'ny 5% ny hafanana.
Nahoana no be ny hafanana be dia be? Izy io dia mikasika ny fifandanjana amin'ny herin'ny diastika sy ny tsirony. Ny voankazo masira dia misy enzymes diastatika, izay ampiasaina amin'ny fiovan'ny toaka ho siramamy.
Izany no ilainao amin'ny fametahana asa, izany no mahatonga ny voan-kafe manokana tsy azo sakanana - ny angom-boasary diastika dia ripaky ny hafanana ambony. Amin'ny ankapobeny ny ambany dia ambany ny mari-pana amin'ny fanamainana ny voamaina, ny hery matanjaka kokoa ho azy.
Izany no antony mahatonga ny voanjo maina vita amin'ny alàlan'ny famonoana amin'ny alàlan'ny toetry ny fahamainana fa ny ankamaroan'ny sasany dia tsy tafavoaka velona.
Midika izany fa ny sokatra dia afaka mampiova ny siramamy manokana ho siramamy mandritra ny dabam-pako ary tsy maintsy miondrika amin'ny fiovan'ny toetr'andro.
Miaraka amin'ny hafanana be dia be izay mamono ny enzymes, anefa, dia tonga be dia be ny tsirony izay miseho voajanahary amin'ny vary orza. Ireo tsiron-tsakafo ireo dia mety ho sakafom-bovoka na mofomamy na tsotra fotsiny hoe "tsihy" tsotra. Ny avo kokoa ny mari-pamantarana izay ahafahanao manamboatra voamadilo, izay mihalalina kokoa ny tsirony
Karazana marary samihafa
Tsy te hampidina ireo tsirony fotsiny ianao noho ny diabeta diastika, fa mila azy ireo ianao. Izany no mahatonga ireo karazana voankazo hiantsoana vary maro samihafa. Ireo marary malemy ireo izay mbola manana ny herin'ny diastika rehetra dia matetika antsoina hoe voina fototra. Manana tsiro kely ihany izy ireo (na dia misy aza ny sasany), fa manana ny fahafahana manova ny siny manontolo amin'ny siramamy mandritra ny dabam-pako. Noho izany, ny volavolan-tsakafo (lisitry ny karazan-tsakafo iray hafa ilaina) dia matetika ahitana fototry ny fotony, ary betsaka kokoa ny karazany hafa. Izany dia satria ireo malg iray hafa dia tsy manana ny herin'ny diastika hanova ny kirany manokana, ary mila ny fotony fototra izy ireo hanampy azy ireo.
Misy karazany isan-karazany koa avy amin'ny fandehan'ny rivotra na ny habetsaky ny rivotra izay avela hivezivezy manodidina ny voamaina rehefa maina. Indraindray ny vary dia omena be ny rivotra rehefa atsofoka amin'ny ranon-tsavony izany, ary maina faingana kokoa, fa indraindray dia omena vinaingitra kokoa izy ary avela ho maina tsikelikely.
Eo anelanelan'ny hafanana sy ny rivotra dia misy ny karazan-javamaniry misy alikaola. Indreto misy vitsivitsy amin'ireo fomba malaza.
Pale malt
Ny molekiolan'ny Pale dia sari-drindrina tena malemy. Mafana amin'ny hafanana ambany amin'ny voay rehetra, matetika eo anelanelan'ny 100 F sy 120 F mandritra ny 24 ora. Io dingam-pivarotana ambany sy mangatsiaka io dia manasitrana ny vary orza tsy voavono afa-tsy ny fanaovana sorona ny diabeta. Noho izany, ny molia malemy (izay antsoina matetika hoe pale ale malt) dia molsy malaza ary voantso ao anaty vono olona.
Amin'ny fotony rehetra dia manome loko kely kokoa izy io, matetika mahatratra eo anelanelan'ny 3 sy 5,5 eo amin'ny lanjany Lovibund, izay mandrefy ny lokon'ny sira.
Vien malt
Ny molekazo any Vienne dia iray hafa izay atambatra amin'ny hafanana ambany, na dia mety ho hafanana miakatra hatramin'ny 160 F. Na dia hafanana aza, dia mitazona ny ampy amin'ny herin'ny diastaty izy mba hampivoarana ny kôpôniny amin'ny fako. Na izany aza, dia matetika izy io dia miantso amin'ny ampahany kely sy be dia be amin'ny boriborintany (miaraka amin'ny 100% vazaha ivelan'i Vienna). Fantatra amin'ny toetoetrany na biscuit toy ny tsirony sy ny lokon'ny loko mena (manodidina 10 Lovibund) izay manome azy ny labiera.
Munich malte
Ny varotra ao Munich dia atambatra amin'ny hafanana ambony (eo anelanelan'ny 195 F sy 220 F). Manana herim-po ampy ihany koa izy io mba hiova fo, saingy tsy misy na inona na inona mba hiarovana azy ary tsy azo ampiasaina ho marika fototra. Manana siramamy mamy izy ary manome loko amber tsara tarehy eo anelanelan'ny 10 sy 20 Lovibund.
Aromatic malt
Ny aromaty aromatika dia afon-tsigara amin'ny hafanana mitovy amin'i Maltsa any Munich. Tena mamy izy io ary manome ny labiera ho malty, sotro sy menaka manitra. Manana hery diastika izy ary matetika afaka miova fo, saingy tsy azo ampiasaina ho marika fototra. Na dia eo aza ny enzymes, dia matetika izy io no latsaky ny 10% amin'ny volavolan-tsakafo noho ny tsirony sy ny lokony matanjaka.