Miezaha hahafantatra ity fanafody ity
Inona ny famaritana ny teny hoe cooking Duxelle? Amin'ity famerenana ity dia ahafantaranao bebe kokoa ny sakafo sy ny lovia ampiasaina. Fantaro izay mahatonga ity sakafo ity ho tena mahafinaritra!
Inona ny Duxelle?
Ao amin'ny zavakanto ara-tsakafo, ny teny hoe Duxelle (voambolan'ny duck-SELL) dia manondro ny famonosana holatra, tongolobe, ary vatomamy voatoto ary ampiasaina ho toy ny famenoana sakafo maromaro isan-karazany, anisan'izany ny piesina sy ny saosena.
Raha ny marina, ny duxelle holatra dia iray amin'ireo ingredients nasongadina tao amin'ny recipe cookbook mahazatra Wellington . Raha jerena ny lazan'ny an'io lovia io, dia angamba mety ho nokolokoloinao aloha i Duxelle, na dia tsy fantatrao aza hoe inona no antsoina. Ankoatra ny nampiasaina tao anaty parda, fisaorana, ary sokatra, dia ampiasaina ihany koa i Duxelle.
Ankoatra izany, ampiasaina ho toy ny famenoana omelets, ravioli izy io na ampiasaina am-pitomam-bozaka miaraka amin'ny sakaosy osy. Amin'ny karazany 85 monja isaky ny manompo amin'ny kaonty sasany, Duxelle dia tsy vitan'ny sakafo matsiro sy mahavelona ihany fa ambany ihany koa ny kaloria. Izany dia mahatonga azy io ho sakafo tsy misy fahatsiarovan-tena, indrindra raha te-hanompo izany amin'ny garazy ianao ary manahy momba ny fanodinana, izay mora atao amin'ny garnishes.
Ny niavian'ny anarana
Matetika i Duxelles no milaza fa Duxelles, ary azo inoana fa tsikaritra io sakafo io. Nahoana? Ny sakafo dia nomena ny anaran'ny frantsay Marquis d'Uxelles, izay niaina nandritra ny taonjato faha-17 sy faha-18.
Ny Marquis dia Frantsay jeneralin'ny minisitry ny raharaham-bahiny. Izy koa dia mpitaingin-tsoavaly, mpitarika an'i Frantsa sy diplomaty. Ankoatra ireo andraikitra ireo, dia fantatra ho anisan'ny lehilahy malaza indrindra tamin'ny androny izy.
Fitaovana azo ampiasaina
Ny zavatra lehibe momba an'i Duxelle dia tsy misy fitsipika henjana momba ny fomba hanaovana izany.
Afaka manampy zavatra bebe kokoa na vitsy kokoa ianao raha tianao. Amin'ny ankapobeny, raha manana pokontany ianao, tongolo gibika, holatra (tahaka ny shiitake na cremini), parsley, sira, dipoavatra, ary dibera, manana izay ilainao hanaovana Duxelle ianao.
Hokapokapohinao ireo fitaovana ireo ao anaty kitapo ary hameno ny sakafo matsiro ilaina mba hanamboarana lovia maromaro, anisan'izany ny fofomamy manitra .
Aiza no mety hahitana Duxelle?
Raha toa ianao tsy te hanao Duxelle amin'ny anao manokana na te-hahita ny zavatra mani-pofona tahaka ny asa vita, dia tsy mila mivoaka any ivelany ianao mba hahazoana ohatra. Fikarohana an-tserasera mba hitadiavana ny trano fisakafoanana frantsay ao amin'ny faritra misy anao. Raha any amin'ny tanàna lehibe ianao, dia tsy tokony ho olana ny fitadiavana sakafo toy izany. Antsoy ny trano fisakafoanana ary anontanio raha mampiasa chef Duxelle amin'ny chefs. Fantaro hoe iza ireo ary miverena any amin'ny trano fandraisam-bahiny mba hanandrana ireo sakafo ireo.
Raha tsy misy birao frantsay any amin'ny fiarahamoninao, dia afaka mahita ianao raha misy pubs eo akaiky. Ny fivarotana iray dia mety hahatonga ny soavaly Wellington, fomba iray azo antoka hanandrana ny famafazana frantsay fantatra amin'ny anarana hoe Duxelle.