Taorian'ilay fitsapan-kevitry ny olom -pirenena 2000, (fa tsy ny fanadihadiana ara-tsiansa indrindra amin'ny fanadihadiana tsy misy porofo amin'ny famelomana ny fiaraha-monina na ara-toe-karena na ara-jeografika), ny Bacon Butty no sakafo ankafizin'i Grande-Bretagne.
Nahoana no mikorontana tsara ny menaka?
Efa mba nanontany tena ve ianao hoe nahoana ny baoty no manandrana na dia ny mpamafy voankazo aza? Maniry aho fa afaka milaza aminao aho fa zavatra mampihetsi-po sy am-pitiavana fa tsotra fotsiny: fifanakalozan-dronono simika ao amin'ny hena izany.
Araka an'i Elin Roberts, mpitantana ny fifandraisana siantifika ao amin'ny Center for Life ao Newcastle; Tsy ilay saosy mofomamy, ny mofo na ny bakona izay mametraka ny tsiro tsikelikely, fa ny Maillard Reaction - ny fihetseham-pon'ny amino asidra ao amin'ny baon-tsakafo ary ny fihenan'ny saka amin'ny tavy.
Hoy i Ms Roberts: "Ny proteinina sy ny rano no tena atahorana. Ao anatin'io proteinina io dia ny tranobongo antsointsika antsoina hoe amino asidra, ary koa mila mila matavy ianao. , tsy manandrana fotsiny izany. Mila ny siramamy isika mba hanomezana azy ny tsirony. "
Nanazava izy fa ny fihetsik'i Maillard dia namoaka fofona sy tsiro an-jatony, fa ny fofom-paty izay mihaona amin'ny mpanety. "Mifamatotra akaiky ny fofona sy ny tsiro," hoy izy. "Raha tsy afaka mamina isika, dia tsy mitovy ny tsirony." Raha tsy mamela ny zavatra nolazain'i Ms Roberts, na inona na inona fomba fiasan'i Maillard amin'ny mofomamy misy menaka ao anaty savony, io irery io dia tsy mamonon-tena tanteraka.
Inona no mahatonga ny mofomamy tonga lafatra?
- Hanoanana: Mahafinaritra sy mahafa-po hatrany izany rehefa mihinana ianao.
- Ny toerana: Mazava ho azy fa tsy mihinana mofomamy amin'ny alahady maraina (ivelany) any amin'ny orana raha lavitra ny toby na amin'ny fetibe. Ary, mandritra ny fialantsasatra foana, indrindra any UK.
- Mofo mofomamy: Mena ny mofo mofomamy, fa ny hatevin'ny fotsy madinika dia ampitomboina amin'ny tendrony misy ny rasan-rasher. Izany fifandimbiasana izany dia midika fa ny mofo dia misy ny mofomamy nefa tsy mandevona azy io ary tsy manana tsirony kely izy, tsy manelingelina ny tsiron'ny kisoa. Ankoatra izany, ny mofo dia tokony hanjary menaka amin'ny dibera na tsara kokoa, "mucky fat" (jereo eto).
- Ny Bacon: Ny mofomamy dia mety ho tebiteby, voankazo mena, nifoka na tsia, saingy tsy maintsy avy amin'ny kisoa ivelomana avy any ivelany ary avy eo; izay midika fa tsy misy fitsangatsanganana ao anaty fantsom-bokatra, tsy misy 'fotsy hoditra' izay tsara voatsabo tsara, akondro matsiro. Ny fividianana ny tsara indrindra azonao aloa dia mandoa amin'ny baonena.
- Nifangaro, tsy nototoina: Fantatro fa hametraka ny polisy misahana ny fahasalamana fa miteraka sombin-tsakafo maromaro ao anatin'io fanosorana io ihany dia mitaky tavy kely fanampiny satria ny mamon-divay dia manome ny azy manokana. Ary, rehefa manamarina ny sisin'ny kôkôla amin'ny sisin'ny kômôly ny sisin'ny tsimoka, dia mamorona ny tsirony mahavelona indrindra amin'ny menty - mucky fat.
- Rantsana ito: sokatra Brown , fa tsy voatavo; to drink, tea; Tsy maintsy misy eo amin'ny vilia iray sy miaraka amin'ny taratasy napetany. Ny sasany mety hilaza fa ny fanosotra ny mofo, ketchup, grilling, siramamy ahitra, marmelade ary mayo (efa nanandrana azy rehetra aho) dia miasa bebe kokoa, fa izao no tena lavorary. Ampahafantaro ahy izay eritreritrareo.