01 of 10
Jim Lahey's No-Knead fomba - Ny mofo izay nanomboka ny fanesorana
J.McGavin Nampitahaiko ny teknikan'i Jim Lahey amin'ny tsy handevonana ny mofo miaraka amin'i Jeff Hertzberg sy ny recipe Zoe Francois 'Boule ao amin'ny bokiny Artisan Bread ao anatin'ny dimy minitra isan'andro (St. Martin's Press).
Compare Prices.Ireo mofo roa ireo dia tsy manana tanana kely-amin'ny fotoana fa misy fahasamihafana tena samihafa, izay aseho amin'ny dingana manaraka. Izaho koa dia mijery karazan-tsakafo iray feno voankazo iray 100% navoakan'i King Arthur Flour.
Jim Lahey no tompon'ny Bakery Sullivan Street ao New York City ary namolavola fomba fanao minimalista hahazoana mofo tsara, mora foana ao an-trano. Ny raki-tserasera ankapobeny dia hita eto ary misy afa-tsy zavatra efatra ihany; koba, rano, sira, ary leviora. Nanaraka ny sakafo aho tamin'ny alalan'ny fampifangaroana ireo singa efatra (nampiasa koban-kilaometatra tsy tapaka,) ary namela ny kiboko nipetraka teo ambony loko, rakotra plastika.
02 of 10
Mofomamy ny mofo
Loaf amin'ny Oven - Recipe du Jim Lahey tsy misy kitay. J.McGavin Ny ampitson'io, dia nikarapoka ny koba tao anaty lamosina mafy aho ary nitifitra azy indroa.
Avy eo aho dia nanangona ireo baoritra efatra (na maromaro kokoa) ho eo amin'ny baolina iray ary nanosika ny baolina iray manontolo ho lambam-baravarana marevaka. Tsy ampy lafarinina, raha ny fahitako azy, satria ny koban-kibo dia nijanona tamin'ny lamba rehefa nanandrana nanaisotra azy tao anaty vilany aho.
Natsangana nandritra ny adiny roa ilay roapolo. Nandritra ny antsasak'adiny teo ho eo, dia nanadio ny oven aho ho 450 ° F niaraka tamin'ny vilany vy sy kofehy matevina enina.
Nesoriko ilay vilany avy tao anaty lafaoro ary nanondraka ny koba tao anatiny, tsy misy menaka na koba fanampiny. Naverina teo ambony vilany ilay ravina ary naverina tao amin'ny oven nandritra ny 30 minitra, araka ny torolalana. Mba hamenoana ny famolavolana dia nesoriko ilay ravina ary nokolokolo nandritra ny 15 minitra.
03 of 10
Valin'ny Jim Lahey's No Knead Method
Fijerena ny Crumb - mofo vita amin'ny mofo vita amin'ny Jim Lahey amin'ny tsy fisian'ny amboadia. J.McGavin Vokatra: Ny mofo dia nipoitra avy tao anaty vilany tsy misy olana, ny kofehy rehetra ary ny mena dia mena ary ny poti-masony dia lehibe ary misokatra, miaraka amin'ny mena tsara. Ny tsirony dia lehibe, angamba avy amin'ny lava lava.
04 of 10
Zoe sy Jeff's "Artisan Bread ao anatin'ny dimy minitra isan'andro" (St. Martin's Press, 2007)
Manapaka ny kibon'ny mofomamy. J.McGavin Boule Loaf Recipe
Toy ny fanandramana mampitaha, dia nihazakazaka ireo mofo ireo aho tamin'io andro io niaraka tamin'ilay lafarinina, sira ary dite. Mitovy ny endriky ny katsaka, fa ny "Artisan Bread ..." Nandehandeha tsako-boankazo ny lefom-boanio, raha ny antsasak'i Lahey kosa dia mangatsiaka kely 1/4. Ny "Artisan Bread ..." dia nipoitra ary nianjera tao anatin'ny adiny telo, raha ny kobanin'i Lahey kosa dia nitondra ny 18 taonany mba hanehoana ireo asa goavana.
Avy eo dia tapahinao ny fizarana grapefruit (aseho eto) ary mamolavola izany, mametraka azy amin'ny pelicola na parchment, alohan'ny hamelana azy. Ny ambim-bary sisa tavela ao amin'ny vata fampangatsiahana dia afaka averina amin'ny faran'ny herinandro.
Mitadiava fomba fikarakarana ireo mofo ireo amin'ity lahatsoratra momba ny Mother Earth News ity.
05 of 10
Fampitahana amin'ny lafiny iray
Vokatry ny "Artisan Bread ao anatin'ny dimy minitra isan'andro". J.McGavin Ny fahasamihafana hafa eo anelanelan'ny mofo dia ny fatrany sy ny mari-pana. Samy manakaiky ny 2 1/2 ora ny roa amin'izy ireo hitsangana sy hihinana amin'ny andro faharoa ary samy mahatsikaiky avokoa ny lafarina, ny tanana ary ny koba. Ny mofo Lahey dia mitambatra ao anaty vilany efa nomanina teo amin'ny 450 ° F ary ny "Artisan Bread ..." dia mipaka amin'ny 450 ° F eo ambony vato vita avy amin'ny voamaina voamaina sy lafarinina.
06 of 10
Inona no Mofo Tsara Indrindra?
Vokatry ny vita vita voamaina vita avy amin'ny "Artisan Bread ao anatin'ny dimy minitra isan'andro". J.McGavin Ny tsiro amin'ny "Artisan Bread ..." dia somary matroka ny mofo raha oharina amin'ny mofo Lahey. Mety ho noho ny hafanana ny tsiro, ny masirasira na ny sira, ary koa ny hevitra efa voavolavola (nanantena aho fa tsy hahomby izany mofo izany, izay tsy izy io - mofo tsara izany). Mafy sy marefo ny karazan-mofo roa, saingy ny penisma "Artisan Bread ..." dia nanana menaka manify, izay tsy azontsika nifanerasera tamin'ny mofo hanina (ara-drariny na diso).
Haveriko indray ny lohey Lahey, noho ny fikarakarana sy ny fako fotsiny. Mahaliana ahy ihany koa ireo karazan-tsakafo voarakitra ao amin'ny A rtisan Bread ao anatin'ny dimy minitra isan'andro (St. Martin's Press) ary hanandrana iray na roa amin'ireo.
Azonao atao koa ny mahaliana ny karazana fahatelo tsy misy kadona vita mofo, 100% Whole Wheat Sandwich Bread. Raha izany dia vakio.
Jereo koa ny Dingana 10 ho an'ny fampahalalana Bonus.
07 of 10
100% voankazo goavam-be tsy voamaina
Nofoanana ny tsiro - 100% voankazo sandoka iray manontolo - King Arthur Recipes. J.McGavin Ny mofo fahatelo dia ny King Arthur Flour Recipe ho an'ny 100% Whole Wheat No-Knead mofo mofo. Ity mofo ity dia mifangaro (mialoha ny fametrahana mixer) mandritra ny telo minitra, dia nivadika ho mofo fihinanana, navela hitsangana, ary avy eo nipetrahana teo amin'ny 350 ° F nandritra ny 40 minitra. Nampiasaiko mofomamy Wheat Wheat King Arthur White aho.
08 of 10
Inona no nitranga? - mofo 100% voankazo tsy misy voamaina
Toast with Butter - 100% Whole Wheat Sandwich Loaf - King Arthur Recipes. J.McGavin Ity no mofo tsotra indrindra amin'ny bunch, ary efa vonona ny handrahoina ao anatin'ny 90 minitra eo ho eo. Nanana tsirony tsara, tsara tarehy izy ary nihaona tsara. Na izany aza, mofo mofo sandwich, izay manana karazan-tsakay mahery kokoa.
Nohararainay fa ny akondro dia nanaiky ny atody ho an'ny toho-tantely Frantsay ary nanao mofo sandwich tsara voasesika. Ny vadiko dia nangataka fa ity mofo ity dia natao matetika.
09 of 10
Noho izany, moa ve ilaina ny mamono mofo tsy mena?
Sakafo mofomamy sy siramamy - 100% voankazo sandoka iray manontolo - King Arthur Recipes. J.McGavin Izany mihitsy!
Ny vokatra farany: Tena tiako ny rafitra misokatra ary mora ny manamboatra ny mofo Lahey amin'ny mofo "Artisan Bread ...", saingy ny mofo "Artisan Bread ..." dia tsara ary misy karazan-javatra maro hanandramana ilay boky. Ireo mofo roa ireo dia somary mafampana teo am-pitoerana ary ny roa tonta dia nihinana hafanana.
Ny 100% mofomamy mofomamy mena tsy voamaina no tena tsy nampoizina saingy tsy azo ampitahaina amin'ny roa hafa, satria mofo sandwich misy karazany samihafa.
Jereo ny Dingana 10 ho an'ny fampahalalana Bonus izay tena ilaina indrindra ho an'ireo olona tia rolls alemana.
10 of 10
Fitaovana sarotra alemana
Sarotra mendri-kendre vita avy amin'i Jim Lahey amin'ny tsy fisian'ny amboadia. J.McGavin Ampianaro ny Bonus: Ho an'ireo izay mikaroka volavolan-dalao mahatsiravina tahaka ny ataony any Alemaina , dia tafintohina amin'ny fanirian-dratsiny aho amin'ny fanaovana azy ireo. Nopotako ny lafy kelin'ny Lahey satria kely noho ny niantsoana ahy ny tohoko ary ny maha-olona ahy dia manapa-kevitra ny hanondrahana ny fanampiny.
Nametraka CorningWare 16-oz aho. ramekins ao anaty lafaoro mba hiomanana amin'ny vilany ary hametrahana ny kaopy 1/2 na ny sisa tavela ao anatiny. Niverina tao amin'ny oven nandritra ny 25 minitra (tsy misy ny takelaka) ary nanana " Brötchen " be dia be aho izay nivoaka avy tao anaty kaopy, sahala amin'ny lozam-pako toy ny nataoko tany Alemaina! Raha manana ramekin ampy ianao, dia mety hahavita 5 na 6 ny takelaka nataon'i Lahey.
Ampitahao ny vidin'ny CorningWare 16-ounce sakafo eto.