Ity karazan-tsakafo alemà ity dia natao tamin'ny farantsa natolotr'ilay biriky, ravin-tsakafo, fantatra amin'ny hoe biertreber. Ny mofo natao tamin'ireo dia fantatra amin'ny hoe biertreberbrot.
Ny voankazo nolokoana dia matetika nampiana tsindrin-tsakafo tsy tapaka, miaraka amin'ny voankazo na ravina azo atao, izay manome mofo miaraka amin'ny proteinina, fibre ary tsiro.
Raha manana namana na fianakaviana te-haka ny labierany manokana ianao, avelao izy ireo hamonjy ny lanonana fandoavam-bola mba hanandrana ny tananao amin'ity recipe mofo ity. Ity ny 100% manontolo vita amin'ny vary.
Inona no ilainao?
- 1 1/2 cups / 160grams koba lafarinina (na lafarinina rehetra)
- 1/2 kafe / 65 grama lafarina (varimbazaha iray manontolo)
- 1 sirikan'ny sira
- 1 teaspoon instant yeast
- 1 1/2 cups / 300 grama no nividy vary
- 2 teatrany tantely (na agave na siramamy mena)
- 2 dipoavatra mena
- 1 kely
- 1/2 kapoaka / 100 mililara ronono
Ahoana no fanaovana azy?
Make the Dough
- Ao anatin'ilay vilia baoritra mafon-koditra mafy dia ampiasao lafarinina, sira, leviora, mandany voa, tantely, dibera, atody ary ronono.
- Mihinàna haingam-pandeha mandra-pahatongan'ny dite miaraka mivoaka ary mamolavola baolina malefaka, dia adikao mandritra ny 5 minitra. Mazava ho azy, azonao atao ny manamboatra izany amin'ny tanana, saingy haka fotoana ela kokoa izany.
- Mialà eo amin'ny kitapo marevaka ary mametafeta mandra-pahamontsamontsanana sy elastika, dia manamboara baolina, mametraka ao anaty vilia baolina maivana, miverena indray mandeha amin'ny akanjo, afeno ary avelao hiakatra roa heny, eo amin'ny adiny iray eo ho eo.
Mamolavola ny Dough
- Apetraho ny tapaka ho an'ny mofo kely roa (eo amin'ny 12 santimetatra eo ho eo) na avelao ho an'ny mofo iray lehibe (eo amin'ny 1 1/2 pounds).
- Manaova endrika amin'ny bakteria eo amin'ny taratasy fisaka vita amin'ny parchment, na toeram-pokon-koditra vita amin'ny mofo vita amin'ny poti-tsakafo.
- Miankìa amin'ny fangalarana plastika vita amin'ny plastika na tavoahangina fantsom-pitaratra kely kely.
- Aoka hitsangana hatramin'ny roa heny, 1 ora eo ho eo. Rehefa afaka 30 minitra dia afafazo ny oven ho an'ny 350 F (180 C) ho an'ny mofo iray na ala 450 F (230 C) ho an'ny battera tanana. Raha manana vato mofo ianao dia apetraho ao anaty lafaoro izao.
Fanondrahana Batard
- Ny kapoka dia hikorontana amin'ny dite ao anatin'ny 15 minitra voalohany, avy eo tokony hajanona ny mari-pana ao amin'ny oven. Vakio bebe kokoa momba ny fanomanana ny fofona ho anao eto.
- Fotoana fohy alohan'ny famolavolana dia aforeto ny mofo ao anatinao.
- Raha mampiasa vato mofo ianao, vovoka izany miaraka amin'ny varimbazaha ary avelao halefa amin'ny vato ny sombin-tsoavaly voatsindronao amin'ny fampiasana peila, raha manana iray ianao. Raha tsy izany, manaova kitron-tsakafo vita amin'ny parchment.
- Ampiasao ny dite araka izay voafaritra , mandritra ny 10 ka hatramin'ny 15 minitra, dia asio ny hafanana mankany amin'ny 400 F ary manorano mandra-pahatongan'ny atin'ny mofo amin'ny rejisitra 200 F na mihoatra.
- Mialà farafahakeliny 30 minitra eo amin'ny kofehy matevina alohan'ny hanotofana.
Fanondrahana ny Loaf Pan
- Atsipazo ny tendrony ary manendasa 40 minitra na mandra-pahafolaka 200 F (95 C) farafahakeliny.
- Alefaso ny mofo mafana amin'ny etona mba hiantohana ny rivotra manerana ny manodidina ary hanala ny mofo. Mialà farafahakeliny 30 minitra alohan'ny famaranana.
Toerana hafa hitadiavana vary
Raha tsy misy olona fantatrao manao ny labierany manokana dia mandehana any amin'ny toeram-pitrandrahana madinika ary angataho ny sasany.
Nataoko. Nentiko ny fitoeran-drano madio iray izay nahafaly azy ireo. Satria tsy mampiasa izany izy ireo, afaka maimaim-poana izany, nefa nomeko azy ireo mofo izany ho fisaorana anao!
Ny mpiasan'ny orinasa sasany dia manome ny volany amin'ny kisoa sy ny toeram-pambolena eo an-toerana mba hamahana ny biby fiompy. Ny voa dia tena mahasalama sy proteinina mora simba.
Nambolena voa koa ny famokarana biôgrafia.