Ity tsindrin-tsakafo mahavariana mahavariana ity dia tsy mila fitaovana enti-mavesatra mihitsy aza! Tsara, ny lafarinina rehetra dia tsara kokoa noho ny lafarina kobam-bary ho an'ny vatosoa marina, parasiana sy crusty crusty.
Ny Baguettes koa dia antsoina hoe "Stangenbrot" ary ampiasaina amin'ny sakafo alemana toy ny hoe "remover Brötchen," na ao an-tsaina ny tongotra mafana ( "Metzelsuppe" sy Supe Oxtail ). Izy ireo koa dia manodidididina toy ny crostini ary mbola mahafinaritra mahavariana ao anaty vilia kafe, france-style.
Inona no ilainao?
- 1 1/2 cup / 340g rano (75 ° F na 22 ° C)
- 1 tsp./4g yeast (haingana)
- 4 1/4 cups / 500g lafarina (tanjona rehetra)
- 1 1/2 tsp./10g sira
Ahoana no fanaovana azy?
Fanamarihana alohan'ny hanombohanao
Na dia antsoina amin'ny lafarinina faran'izay betsaka aza ao anatin'ity fanandramana ity ianao, dia afaka manolo ny mofomamy manokana tahaka ny lafarinina eoropeanina na italiana izay amidy avy amin'i King Arthur Flour. Ireo renirano ireo dia kely kokoa amin'ny proteinina noho ny lafarinina lafarinina, izay misy fiantraikany amin'ny tavy sy crust farany.
Diniho ny fomba handrefesanao ny lafarinina. Nofotra moramora tao anaty kaopy ilay lafarinina, ary nahatratra 120 grama isaky ny kaopy. Raha averinao ao anaty kitapoka ny kaopy, dia asio izany ary 3 1/2 kaopy (na kely fotsiny) no ilaina.
Tadidio fa ny tsy fisian'ny koba no zava-dehibe, fa tsy ny lanjany na ny lanjan'ny lafarina. Miankina amin'ny hatsembohana sy ny maina ny lafarina, dia mila mampifanitsy ny tsindrin-tsakafo ianao amin'ny alalan'ny fampiasana lafarinina kely kokoa na miasa amin'ny rano sasany amin'ny tanana mena.
Mety hisy fiantraikany eo amin'ny tsiro ny hôlônina ao anaty rano, ary misy tsiranoka mipetaka amin'ny vatana. Na dia tsy misy ranomamy aza ao anatin'ity katsaka ity, dia manana fahazarana mampiasa rano tavoahangy na rano fisotro aho izay nijoro nandritra ny alina teo an-tokotany mba hamotsorana ny solitany, mba hahazoana ny vokatra tsara indrindra azoko. Ny charcoal sy ny filalaovana rano hafa dia mety hanaisotra ny chlorine ihany koa. Afaka mampiasa rano tavoahangy tsy voatsabo ianao raha tianao ny fanandramany.
Baguette Directions - Hydration
- Atsofohy ao anaty vilia ny rano (ampiasako ny vilia fantsom-pandriana satria te hamono azy amin'ny milina). Ampio ny masirasira (haingana haingana na masira masira no mamafa haingana, saingy azo ampiasaina ny dipoavatra tsy tapaka, mora vidy), sira sy lafarinina ampy mba hananganana masombolokely rehefa mihetsika miaraka amin'ny sotro iray.
- Avelao ny fitotoan-kovitra sy ny rano hipetraka mandritra ny 20 ka hatramin'ny 30 minitra mba handrosoana.
Mifangaro ary mitsangàna aloha
- Apetraho amin'ny kobam-bary ny koveta ary aforeto amin'ny haavony ambany mandritra ny 8 ka hatramin'ny 10 minitra. Asio boribory kely ao anaty boaty marevaka ary avadiho amin'ny tananao ny fe-potoana vitsivitsy mandra-pahavaratra sy manitra. Ny koba dia tokony ho marefo (rano) fa tsy maina loatra, koa manandrama tsy hampiasa lafarinina loatra.
- Raha mifangaro amin'ny tanana ianao, dia atsofohy ao anaty kitapo mofomamy ilay volombava ary alamino mandra-pahatongan'ny dite miaraka amin'ny baolina, 2 minitra eo ho eo. Nandrindrana nandritra ny 10 hatramin'ny 12 minitra. Ny koba dia tokony handiso amin'ny lafiny kely kely. Ny rivotra no manify ny koba, ilay manjelatra ny penina.
- Apetraho ao anaty vilia kely misy menaka iray na farafina iray hafa ny koba. Azonao atao ny manisy marika ny haavon'ny tsipikao eo amin'ny fitoeran-jiro mba hahafahanao mamantatra hoe hatraiza hatraiza izany. Arofana ka tsy maina ny koba.
- Alefaso amin'ny 45 minitra eo ho eo ny mari-pana ao amin'ny efitra (75 ° F na 22 ° C), na mandra-pivoaran'ny koba 25 - 50% avy amin'ny orinasa (tsy avo roa heny). Raha mihamaivana ny tranonao, raha oharina amiko, dia mety adiny iray na mihoatra izany.
Mitsangàna faharoa
- Manaova vovoka kely ary ento ny kobany. Omeo moramora ao anaty lavaka io ary aforeto izany, mofomamy lafarinina oviala rehefa mandeha ianao. Fenoy ny taratasin-tadiny, dia ataovy indray ny ampahefatry ny ampahatelony ary ampidino indray ny lamosina amin'ny baoritra. Jereo ny lesona momba ny fomba famolavolana mofo ny koba eto .
- Apetraho ao anaty fitoeran-tseginy izany, ary avelao ho avo roa heny ny halavany (tsy avo roa heny) 45 minitra na mihoatra.
Fitsangatsanganana fahatelo sy famoronana
- Atsaharo ny volo indray ary esory ny koba eo amboniny. Aza tapahina toy ny teo aloha, fa atsofohy amin'ny kibay na sombin-tsakafo ho telo ary mitovy. Ny haavony dia tokony handanja 10 na 285 grama, isaky ny.
- Asio tapa-tavoahangy ao anaty boaty iray, aforeto ny lafarinina tsiranoka ary aforeto ny sisiny lava mankany aminao. Misorata anarana mba hamehezana. Mifangaro indray, mamorona tadidin'ny tandrony manodidina ny tsofa tapa-tavoahangy. Atsoroy ny fotsy amin'ny fery.
- Apetraho eo anelanelan'ny koba ny tanana roa ary atsangano ny kitapo rehefa mby amin'ny tsindry mafy. Ataovy in-droa izany mandrapahatonga ny baguette dia tokony ho 15 santimetatra lava.
- Ataovy azo antoka tsara ny marika, ary apetraho amin'ny kitapo maitso (na katsaka, raha tianao) ny kitapo vita amin'ny parchment napetraka ao ambadiky ny takelaka cookie.
- Manomàna koa ireo mofo roa hafa ireo. Apetraho araka ny tokony ho izy ny mofo boribory eo amin'ny taratasy.
- Rehefa vita ny mofo dia afafazo ary atsangano ilay taratasy parchment, ny akorandriaka, ny fitondrana ny ravina. Aforao amin'ny kobam-bary ny volony ary esory amin'ny plastika ny hoditra.
Ny fiatoana farany, ny fikarakarana, ary ny mofomamy
- Mivarotra oven ho 450 ° F. Apetraho eo amin'ny faritry ny etona ny fonosana iray mba hafanana ary ampifanaraho ny loha-drakitra ambony 1/2. Raha manana kitapo na vato mofo ianao, dia ario amin'ny oven. Mamakafaka toro-hevitra bebe kokoa momba ny fomba hanomanana ny lafaoro ary nahoana no eto .
- Avelao ho 30 ka hatramin'ny 40 min ny mofo, mandra-pahatonga azy ireo hitombo ho 50%.
- Atsipazo ny tampon'ireo baguettes amin'ny lamé, lamosina na menaka misy menaka. Ny fihenan-tsofina dia tokony ho eo amin'ny andaniny lavalava ka hatrany amin'ny halavan'ny mofo ary mifanalavitra amin'ny andaniny. Raha miposaka tsara ny koba, dia mivoha ny lohataona avy hatrany mba hampisehoana ny ao anatiny ny mofo.
- Atsofohy ao anaty lafaoro ny mofo miaraka amin'ny taratasy parchment. Raha misy vato misoritsoritra dia esory eo amin'ny vato ilay takelaka cookie. Raha tsy izany, mitazà azy ireo eo amin'ny takelaka cookie misongadina.
- Omeo rano mangatsiaka avy ao anaty kitapom-bary ao anaty fantsom-bokatra anaty faritry ny lafaoro. Ny sasany amin'ny fitsaboana dia miantso ny gilasy saingy heveriko fa tsy misy dikany ny fampiasana gilasy, nahoana aho no te hampihena ny hafanan'ny oven?
- Fenoy ny varavarana oven. Raha te-hipoitra ny rindrina ao amin'ny oven, tahaka ny ataoko, ataovy ao anatin'ny 5 na 10 minitra fanatsarana. Jereo eto ny torolàlana ho an'ny dipoavatra ao amin'ny oven .
- Mofo mofo mandra-pahatonga azy ireo volamena volomparasy, eo amin'ny 15 ka hatramin'ny 30 minitra (miankina amin'ny haavony, eo amin'ny 6000 metatra ambonin'ny haabon'ny ranomasina aho ary miha-lava ny rehetra mba handrahoina sy hamokarana). Avereno ny sakafony amin'ny antsasaky ny lalana ary esory ny papier parchment raha toa ka manjary mena sy marefo izy.
- Esory avy ao anaty lafaoro mofo ny mofo ary mafana ao anaty fehezan-koditra ho an'ny orana tsara. Hihinana mandritra ny 4 ora fanatobatobiana mba hanandrana tsara na hikolokolo amin'ny plastika plastika ary maimaimpoana hatramin'ny telo volana.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 14 |
| Total Fat | 0 g |
| Fatin'ny sira | 0 g |
| Fatina tsy manasitrana | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodium | 164 mg |
| gliosida | 2 g |
| Fiovan'ny diabeta | 0 g |
| proteinina | 0 g |