Bagels, na ny endrik'izy ireo, dia efa naharitra an-jatony taona tany Eorôpa. Mora ny mitondra tehina na tady, izy ireo dia mpivarotra amoron-dalana. Ny kitapom-boaniho sy baka no raisina ho vokatry ny lakozia Poloney-jiosy, izay ahafahan'izy ireo manomboka amin'ny Zoma ary haingana ny asabotsy hariva rehefa tapitra ny sabata. Polonina dia anisan'ny fanjakana alemà (fanjakana Prussia) mandra-pahafatin'ny Ady Lehibe I.
Nateraky ny mpifindra monina tany Etazonia ny Amerikana, ankehitriny dia malaza kokoa any Amerika Avaratra noho ny any Alemaina. Io famokarana io dia nanampy lafarinina faran'izay mofomamy ho an'ny recipe, izay mampitombo ny vidin'ny sakafo rehefa mitandrina ny endriny sy ny fidiovan'ny mofo lafarinina.
Fanamarihana: Ny kiraro ao amin'ny sary dia mampiasa ny koba-mofo King Arthur (proteinina 12.7%) sy lafarinina fotsy manontolo. Azonao atao koa ny mividy kobam-boninkazo avo lenta (14% proteinina) ho an'ny vokatra na tsia.
Mariho ihany koa fa ny varimbazaha dia manondra-drano isan-karazany, araka ny proteinina ao amin'ny lafarinina. Ampiasao lafarinina tsara indrindra ny vokatra tsara indrindra ary ampio rano na lafarinina mba hanitsiana ny endomailina farany.
Inona no ilainao?
- Ho an'ny Spongen:
- 2 kilaometiky ny mofo fihinam-boa
- 2 c ./250g lafarina katsaka
- 1 tsp. masirasira eo no eo
- 2 1/2 c ./560g rano (temitra isam-bolana)
- For Final Dough:
- Ny sponjy rehetra
- 1/2 tsp. masirasira eo no eo
- 1 1/2 c ./182g mofo koba
- 1 1/2 c ./182g lafarina katsaka
- 2 3/4 tsp./20g sira
- 2 tsp./9g vovoka malaty diastaty (tantely OR 1 na tantely na siramamy mena)
- Fanampin'izany:
- 1 tbsp. leviora
- For Dusting: Cornmeal
- Garnish: Tontings toy ny voanio mavo, sesam saosy na tongolo maina, sns.
Ahoana no fanaovana azy?
Ataovy ilay Sponge
- Apetraho ao anaty vilia daholo ny zavatra entina ampiasana ny sponjy mandra-pahatongan'ny lafarinina feno lafarinina. Ny famonoana dia ho toy ny tsikirikirioka matevina.
- Aforeto amin'ny tavoahangy ny plastika na plastika plastika ary avelao hiakatra ny hafanana mandritra ny efitrano fatoriana mandra-piverin'ny sponge, manangona asa tsara ary manomboka lavo rehefa misintona amin'ny lozaka. Hipoitra ny tady. Izany dia haka adiny 2 - 4, arakaraka ny hafanana ao amin'ny lakoziao.
Ataovy ny tapany farany
- Ampiasao ny sponge, ampio ny sisa amin'ireo ingredients ary mifangaro tsara. Hamotoa amin'ny milina na amin'ny tanana mandritra ny 5 ka hatramin'ny 6 minitra. Ny koba dia ho mafy, nefa mbola marefo sy mafana. Ampio rano rano vitsivitsy amin'ny fotoana iray raha maina loatra, na koba kely kely raha tsara loatra. Tsy tokony hifikitra amin'ny tananao ny koba.
- Zarao ny koba: 4 1/2 ounces (126 g.) Ho kitapo maitso maitso, na 3 saaka (84 g). Sakafo roa (54 g.) Mini-bagels no mahafinaritra ho an'ny takelaka misy fehezam-boninkazo. Azonao atao ny manamboatra 16 na telo baskety isaky ny batch.
- Ataovy ao anaty baolina ny koba, toy ny hoe manao sakafo hariva ianao. Satria mendri-kaja sy maina ny koba dia aza manondraka azy ireny, fa ampiasao amin'ny totozy madio sy maina. Tsy tokony hifikitra amin'ny tananao ny koba.
- Aforeto ny baolina miaraka amin'ny lamba miloko mavo ary avelao hijanona mandritra ny 20 minitra eo amin'ny basy. Omeo takelaka cookie roa miaraka amin'ny taratasy parchment ary manapaha tsikelikely amin'ny savony (na menaka amin'ny menaka).
- Makà baolina iray ary atsangano eo amin'ny tendanao ny lavaka. Ampiasao ity lavaka ity, miasa ny koba mba hanamboarana endrika malefaka. Apetraho eo amin'ny takelaka cookie ity bagel ity ary avereno miaraka amin'ny sisa tavela. Rehefa feno ny taratasy dia mamy ny koba ary azonao atao ny manamboatra ny kitapo kely kokoa raha tianao.
- Avelao ny kitapo hitsangatsangana mandritra ny minitra vitsy, ary andramo ny fitsapana fofom-bidy: Fenoy ny vilia baoritra amin'ny rano fisotro madio, hametraka kitapo mavesatra ao anatiny ary hijerena raha miposaka izany. Raha mikoriana ao anatin'ny 10 segondra izy dia vonona ny handevina ny kitapo. Raha tsy izany, avelao izy ireo hitsangana bebe kokoa ary hitsapa indray. Alao maina ny kitapo mena ary asio eo am-bozaka.
- Miparitaka be ny kitapo miaraka amin'ny menaka mani-pofona, afangaroy ny tadiny roa amin'ny plastika ary ahitanao toerana kely ao amin'ny vata fampangatsiahana mba hametrahana ny kitapo (Mety ho fotoana tsara handosoana sisa tavela lavitra!).
- Avelao ny takelaka cookie ao amin'ny vata fampangatsiahana mandritra ny alina ary mandritra ny roa andro.
Andron'ny Baking
- Hena oven to 500 ° F.
- Makà lasitra vita amin'ny cookie vaovao ary atsipazo amin'ny menaka, avy eo ny vovoka miaraka amin'ny lafarinina (na mofomamy).
- Asio ranom-boasary maromaro mba hidirana ao anaty lavaka fanangonan-tsolika lehibe. Ampio siramamy vita amin'ny soda ("Natron").
- Esory ny kitapo avy ao amin'ny vata fampangatsiahana ary atsaharo ny ao anaty vilany (fitahirizako telo). Hivezivezy kely izy ireo. Atsofohy mandritra ny iray minitra, manodina azy ireo ary mikolokolo mandritra ny minitra iray hafa.
- Esory miaraka amin'ny sotro mihintsana ny kitapo ary apetraho eo amin'ny taratasy vita amin'ny cookie voaomana. Rehefa tsy misy ny takelaka cookie voalohany, esory hiala sy ny menaka ary ny vovoka amin'ny katsaka mba hampiasaina amin'ny taratasy faharoa amin'ny kitapo.
- Mamafaza tapa-tsiry amin'ny kitapo na mandao tsotra.
- Ataovy mitovy eo amin'ireo fitaovana roa ao anaty afovoany roa ireo takelaka cookie. Atsangaro 5 minitra, ary afindrano ny takelaka cookie ary ampodio izy ireo amin'ny 180 ° F mba haka baka. Atsofohy ny hafanana amin'ny hafanana mankany 450 ° F ary manendasa dimy ka hatramin'ny 10 minitra, hijerena loko. Esory avy ao amin'ny lafaoro rehefa manga volamena izy ireo.
- Avelao kely ny kitapo kely amin'ny vata, ary avy eo dia manompoa na mangatsiaka.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 143 |
| Total Fat | 2 g |
| Fatin'ny sira | 1 g |
| Fatina tsy manasitrana | 1 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodium | 813 mg |
| gliosida | 28 g |
| Fiovan'ny diabeta | 4 g |
| proteinina | 5 g |