Ny teny hoe "Dinkel" amin'ny teny alemana dia "Dinkel", teny mahafinaritra ho an'ny voamaina iray izay mety ho mora kokoa handevonana noho ny varimbazaha mahazatra. Mifangaro miaraka amin'ny lafarinina vovobony sy masirasira amin'ny tsiranoka, mahavariana 100% ny voam-bary iray manontolo miaraka amin'ny hazavana, mahavariana.
Ny spelled dia trondro efa tranainy ho an'ny avaratr'i Eoropa, izay miisa arivo taona. Mety hitombo kokoa ny andro noho ny vary, na dia tsy mamokatra firy aza izany. Niala tamin'ny fankasitrahana tamin'ny taonjato faha-20 izy io, nisy fiverenana indray tao anatin'ny taona vitsivitsy. Noho ny fanoherana vao haingana amin'ny aretina maro, dia tsara ho an'ny tantsaha biolojika izany, ary koa ho an'ny tombotsoa azo avy amin'ny fahasalamana.
Mety ho mandany vola be dia be izy io, fa ho an'ny trano fidiovana kosa dia tsara ny vokatra. Ampiasao ny lafarinina varimbazaha tsy tapaka na voamadinika ary fotsy, raha tsy afaka mahita lafarinina lafarina ianao.
Inona no ilainao?
- Sourdough:
- 1/2 mofomamy / 50g ovy
- 3 sotro rongony / 40ml rano
- 1 - 2 teaspoons / 5ml
- Open book 01.svg Anarana iombonana
- voa madinika nahandroina,:
- Lehibe 3/4 kaopy / 85g
- 3/4 kaopy / 170ml rano
- Azo ekena: 2 teaspoons / 5g malgache diastatic malgache
- Soaker:
- 1 1/2 cups (flakes)
- 4 teaspoons / 24g sira
- 1 1/4 cups / 290ml rano (siramamy)
- Final Dough:
- Ny tsiranoka rehetra (minitra 1 - 2 teaspons ho an'ny ampahany manaraka)
- Ny valala rehetra
- Ny mpividy rehetra
- 6 3/8 cups / 730g lafarinina lafarina manontolo
- 1 lanjan-tsakafo 10g / 10g
- 1 1/2 teaspoon / hexagonal yeast (or
- masirasira eo ho eo na leviora vao 20 grama)
- 1 1/8 sotro rano (mangatsiaka, ampio kibao na roa)
Ahoana no fanaovana azy?
Andro alohan'ny Bakery
- Ampiasao ireo entana ireo ho an'ny vovobony mandra-pahatongan'ny endriny mafy. Aforeto ary avelao hipetraka mandritra ny alina amin'ny efitra fisakafoana.
- Amin'io fotoana io ihany dia ampiasao ny voankazo voajanahary, ny rano sy ny diastasy amin'ny voaniho kely, manondraka ary mamony mandritra ny adiny roa, ary miteraka matetika. Amin'ny fotoana mahandroanao izany, dia tokony mavo mainty sy mamy kely izy io. Azonao atao ny mamela azy hipetraka mandritra ny alina amin'ny kitapo na ao amin'ny vata fampangatsiahana.
- Apetraho ao anaty vilia koa ny entana mpihinam-bary ary asio fohifohy. Aforeto ary avelao hipetraka mandritra ny alina amin'ny efitra fisakafoana. Azonao atao ihany koa ny manomboka izany ora telo mialoha ny fampifangaroana ny endomailina farany.
Bakery Day
- Apetraho ireo entana rehetra ho an'ny endomailaka farany ao anaty vilia lehibe iray. (Raha mampiasa ny lefay maina dia aleo an-tapitrisany amin'ny rano alohan'ny hampidirana azy. Raha ampiasaina haingana dia azonao ampidirina ao amin'ny tavoahangy.)
- Hametahana efitrano mandritra ny valo minitra amin'ny haingam-pandeha haingana indrindra miaraka amin'ny koban-tsin-katsaka, avy eo dia roa minitra amin'ny haavo faharoa ambany indrindra.
- Aoka izy hijanona mandritra ny roapolo minitra, ary hametaka dimy minitra indray ary hamela haingana kokoa.
- Aleo mamela folo minitra. Tokony hanala ny rindrin'ilay vilia ny koba ary hijery homogénous (tsy misy masom-boly lehibe) fa tsy lasa mamirapiratra.
- Zarao ny koba amin'ny ampahany roa amin'ny 1 3/4 pounds apiece. Manaova mofo (boribory na lava toy izay tianao). Apetraho amin'ny taratasy parchment izy ireo.
- Atsipazo amin'ny rano ny mofo. Raha irinao, azonao atao ny manamboatra lafarinina kely miaraka amin'ny pentina, toy ny ao amin'ny sary ("S" ho an'ny taompolo).
- Avelao hipetraka mandritra ny adiny iray ny mofo, fa ny fatana dia miakatra ho 450 ° F. Mialà amin'ny koveta na plastika plastika, ka tsy maina.
- Raha azonao atao, dia manamboara vato ao anaty lafaoro ary atsangano ny kitaponao. Jereo ity fampahalalana momba ny dipoavatra ao anaty lafaoro ity .
- Ampitao amin'ny vato vita amin'ny mofo ny mofo. Mazava ho azy fa ny famindrana azy ireo hatrany eo amin'ny taratasy fahazoan-doha dia azonao atao ny manala izany raha vantany vao miorina tsara ny mofo, 20 minitra eo ho eo ny famolavolana azy.
- Manao mofo kely mandritra ny iray minitra, na mandra-pahatonga ny hafanan'ny atodin'ny mofo dia mahatratra 190 ° F (87 ° C) na mihoatra. Amboary ny mofo eo anelanelany mba tsy hahitana volomparasy amin'ny lafiny iray.
- Esory sy fafio mandritra ny adiny roa alohan'ny hamadihana.
100% ny karazan-tsakafo manontolo: