Radicchio dia legioma fambolena diso. Tsy sit-kiropitra izy io, fa tsy karajia (indraindray dia maranitra amin'ny lolo mena), fa endrika karazana bitika kely sy mangidy kely, mifandray amin'ny endriny Belzika.
Radicchio dia efa ela no nanombohan'i Pliny the Elder ny fitiavan-tanindrazana romaniista Pliny the Elder dia manonona ireo tononkalo mena midorehitra ao amin'ny faritra Veneto ao amin'ny rakipahalalana Naturalis Historia, manodidina ny 79 AD, ary nanamarika fa ankoatra ny mahasalama izy ireo dia tsara ho an'ny tsy fahitan-tory manadio ny rà; Lazainy ihany koa fa ny Ejipsiana no nitarika radicchio avy amin'ny razany masiaka, sigara.
Tany amin'ny Moyen Âge, dia nalaza tamin'ny alika mainty indrindra izy io, izay nandray ny zavatra rehetra izay mety hanatsara ny fofony sy ny tsirony ho an'ny sakafo tsotra, indrindra amin'ny zava-maniry izay voarakotry ny baiko. Tsy hoe ny voafaritra dia voafetra ho amin'ny koveta madinika; Nolazaina ihany koa fa ambony lavitra noho ny latabatry ny olo-manan-kaja, niompy sy mena: Tamin'ny 1537, nanoratra ny namany iray i Italiana Pietro Aretino mba hamboly azy ao an-jaridainy, ka nilaza izy fa tiany kokoa ny "salady tsy misy aina ary tsy misy dikany."
Na dia matsiro aza, io radicchio io dia tsy mitovy amin'ny radicchio rosso izay fantatsika androany: ny radicchio maoderina, miaraka amin'ny raviny manan-karena nokarama tamin'ny divay mena sy fotsy, dia novolavolaina tamin'ny 1860s avy amin'i Francesco Van Den Borre, mpamboly belza iray izay nampihatra ilay Ireo teknika nampiasaina mba hanalefahana ny Belzika dia mamaritra ireo zavamaniry nanodidina an'i Treviso. Ny dingana antsoina hoe imbianchimento, dia tena tafiditra: ny voa dia voaangona amin'ny fararano, ny ravin-kazo eo afovoany dia voafafa sy voaviravira, tafiditra ao anaty harona harona vy izy ireo, ary mijanona mandritra ny andro maromaro ao anaty alim-pito marevaka miaraka amin'ny fakany amin'ny rano mangatsiaka ny loharano mivoaka avy ao amin'ny tany amin'ny hafanana manodidina ny 15 C (60 F).
Rehefa mandro izy ireo, ny ravin'ny fon'ireo zavamaniry radicchio dia mitondra ny lokon'ny divay mena izay manavaka azy ireo (ny latsaky ny mena dia ny mangidy kokoa ny zavamaniry). Amin'izao fotoana izao, ny mpamboly dia manala ny lamosina, manala ny ravina ivelany, manaloka ny fotony (ny ampahany miavaka izay ambany ambanin'ny tany dia matsiro), ary mandefa ny radicchio tsena.
Misy karazany maro ny radicchio; Ireto no zava-dehibe indrindra:
- Radicchio Rosso di Treviso. Ny tsara indrindra, izany dia tonga amin'ny karazany roa: Precoce , izay misy ravina mena mena miaraka amin'ny taolam-paty fotsy izay mamorona vongan-doko , ary Tardivo , izay manana kibon-kevitra be lavitra kokoa sy ireo ravin-kiraro. Ny Precoce dia tonga amin'ny vanim-potoana voalohany, ary na dia tsara kokoa aza ny mijery, ny tardivo dia mamy kokoa, miaraka amina aksana mahery vaika. Ny Precoce sy Tardivo izao dia mankafy ny IGP ( Indicazione Geografica Protetta ), izay midika fa azo amidy fotsiny izy ireo raha toa ka mamokatra manodidina an'i Treviso, eo ambany fanaraha-mason'ny Consorzio Radicchio di Treviso.
- Radicchio Variegato di Castelfranco koa dia manana ny IGP status; Tahaka ny lohan'ny salady nentim-paharazana izy io saingy misy dihin'ny loko mena lalina, ary fantatra amin'ny anarana hoe Flower of Food. Fifandimbonana eo anelanelan'ny radicchio sy endive boribory.
- Radicchio Rosso di Chioggia dia nentina avy tao amin'ny Variegato; Manana ravina mena mainty misy taolam-paty izy, fa manodidina ny Radicchio di Treviso; Mora ihany koa izy io, ary vokatr'izany dia mitovy amin'ny loha misy karaoty ny endriny. Io no radicchio rosso malaza indrindra any Italia, ary (alas) amidy toy ny radicchio di Treviso any amin'ny faritra hafa any Eoropa. Hitako koa izany tamin'ny katalaogin'ny voanio any Etazonia.
- Radicchio Rosso di Verona dia nentina avy amin'ny rosso di Treviso tamin'ny taona 1950, ary efa ela no ela kokoa noho ny razany.
Radicchio, tahaka ny zava-drehetra any Italia, dia efa be dia be, miseho any amin'ny tsenam-barotra amin'ny faran'ny Novambra ary mijanona mandritra ny ririnina; Mafana tokoa izany rehefa manomboka ny ranomandry, ary mendrika ny hiandry amin'izay raha malemy ny ririnina. Nampidirina tao amin'ny Valley of California koa izy ary nanjary nalaza tany Etazonia koa. Kely mahagaga; Tsara izany. Tsara ho anao koa izany; Ny loloman'ny radicchio dia noho ny intybin, izay manentana ny fahazarana sy ny rafi-pandaminana, ary miasa toy ny tonika ho an'ny ra sy ny aty.
Ankehitriny dia efa nividy radicchio ianao, inona no tokony hatao?
Rehefa mahazo izany trano izany ianao, dia apetraho ao amin'ny fizaran'ilay vata fampangatsiahana izany. Hijanona mandritra ny roa andro izy, ary raha toa kely ny fambolena dia mitsangana ao anaty rano iray izy - ny fototry ny fotony dia tsy misy afa-tsy ny fampisehoana; Manana nutrents koa izy io izay mamelona ny ravina ary afaka mandray rano.
Rehefa manapaka ny fotony aloha ianao amin'ny fampiasana ny radicchio, aza atao tsinontsinoavina izany, fa ampiasao izany tahaka ny radianao na ny legioma fototra hafa.
Ny fomba tiako indrindra hanomanana azy ireo dia tena tsotra, voalotom-bozaka ary misolotena miaraka amin'ny menaka oliva sy virenin-java-manitra. Tsotra izany, ary iray amin'ireo zavatra tsara indrindra nananako hatramin'izay.
Rice Radicchio Recipes:
- Gazoala Treviso Radicchio - Mety hieritreritra ianao fa hafahafa ny mihinana legioma marevaka, fa azafady azafady - tsy mampino ny vokatra.
- Sauteed Radicchio
[Nataon'i Danette St. Onge]