Ianaro ny fomba fampiasana karazana lozaka samihafa
Afaka mampiasa diky sy maina ianao amin'ny alalan'ny resipeo miantso ny iray na ny iray hafa. Ity teboka haingana ity dia milaza aminao ny fomba.
Ahoana no hanoloana ny dite maina ho an'ny levita tsy mivaky
Ny lefona maina dia ny diky mahazatra mahazatra hatramin'ny faran'ny taonjato faha-20. Tsy maintsy manadio ao anaty ranom-boasary alohan'ny hanampiana azy amin'ny koba; ampiasao ny rano sasany avy amin'ny recipe mba hanaovana izany. Matetika dia azonao atao ny manandrana ny lefom-panafody miaraka amin'ny siramamy misy siramamy rehefa manadio (porofo).
Raha bubbles na foam-tsofoka eo ambonin'ny elanelan'ny rano ao anatin'ny 10 minitra amin'ny fampidirana ny rano (110 hatramin'ny 115 F) ary mbola mampihetsi-po foana ny levenanao.
Ny kitay maina dia mazàna ao anaty valopy kely ary mivarotra amin'ny fivarotana fivarotana any Etazonia sy Eoropa. Tsy dia mifantoka toy ny yeast ianao ka mila mila dihin'ny maina mavitrika kokoa rehefa manolo:
- 1 sakan'ny maina maina = eo ho eo 2 1/4 teaspoons = 1/4 oz = 7 grama
Ampiasao ny diloilo maina maimaim-poana raha tokony ho masaka mofo (masinina mofo) ao anaty recipe, hampitombo ny habetsahan'ny levona amin'ny 1.25.
- 1 teaspoon eo ho eo ( mofo mofo ) yeast = 1 1/4 teaspoons yeast yeast.
- 1 teaspoon maina masira maina = 3/4 teaspoon instant yeast
- 1 dipoavatra tsy misy leviora (2 1/4 teaspoons na 7 grama) = 1 1/4 dipoavatra maina (2 4/5 teaspoons na 9 grama).
Ahoana no hanoloana tsiranoka tsy tapaka ho an'ny diera maina?
Ny tsiranoka tsy fantatra, fantatra amin'ny hoe haingam-pandeha haingana, fitsangatsanganana haingana, fiakarana haingana sy / na masindy masaka masaka, dia kilema misy levenina miaraka amin'ny toetr'olona kely dia kely noho ny vongan-jiro maina mafana.
Manangona haingana haingana ny rano ka ny sela kely dia afaka manamboatra haingana ny milina, manatsara ny fiakaran'ny mofo. Ny loto maina koa dia natao ho varo-bidy kokoa, indray mandeha indray mandeha indray ny fanavaozana.
Instant ny diera dia matetika lafo kokoa ary azo ampiana mivantana avy hatrany amin'ny zavatra vita amin'ny maina tsy misy fanavaozana na porofo voalohany.
Satria ny vovo-maina dia maka ny hafanana avy amin'ny rano mangatsiaka, afaka mampiasa rano izay somary mafana kokoa, 120 ka hatramin'ny 130 F, mba hahatonga ny kibonao raha tsy hoe ny fangatahana dia mangataka rano mangatsiaka. Azonao atao ny misafidy ny hanamarina ity diky ity raha toa ka efa antitra na mihoatra ny daty fandroahana azy. Ampiasao ny sasany amin'ny rano ho an'ny recipe hanaovana izany.
- Ampitomboy ny habetsahan'ny leviora maina ao amin'ny recipe amin'ny 0,75 mba hahafantarana ny habetsaky ny yeast tokony hampiasainao.
- 1 dipoavatra maina (2 1/4 teaspoons) = 1 2/3 teaspoons instant yeast
- 1 teaspoon maina masira maina = 3/4 teaspoon instant yeast
Ahoana no hanoloana levy maina ho an'ny lefage fresh
Ny tsiranoka masira, fantatra amin'ny anarana hoe dipoavatra (satria voatosika ho masaka na sakana) na masira voapetaka, dia vokatra mahafinaritra. Manatsara ny entana vita amin'ny menaka miaraka amin'ny tsiranoka mahasalama, marefo izy io izay tsy masirasira maina. Mety hamaly mora kokoa noho ny lefage sivily mahery izy io, saingy kely dia kely ny fahasamihafana. Ankoatr'izany, ny masirasira dia miasa toy izany, na vaovao na maina.
Ny tsiranoka Fresh dia nihalehibe tao anaty ronono iray, ny sokatra dia nesorina tamin'ny famonoana ny foitra, ary ny diky dia naparitaka mafy ho eny amin'ny zaridaina kely. Manana fialofana fohy mandritra ny herinandro maromaro izy, raha oharina amin'ny volana na taona maromaro (ao amin'ny fonosana) ho an'ny lefona maina.
Ny dipoavatra vaovao dia lafo kokoa noho ny dihin-kena ary tsy hita any amin'ny faritra maro any Etazonia. Matetika izy io no ampiasaina amin'ny bakeries.
Ao Alemaina, ny alikaola dia tonga ao anaty fonosana 40-grama (eo ho eo ny 1,5 santimetatra), ampy ampy hahazoana 500 grama (1.1 pounds) lafarinina fotsy eo amin'ny adiny iray eo ho eo. Ao Etazonia, 0,6 sy 2-ounce ny entana dia amidy ao amin'ny faritra mafana, matetika eo akaikin'ny ronono sy dibera.
Satria ny lefom-pivelomana vaovao dia manana fahamendrehana ao aminy, tokony hampiasainao in-telo ny leviora vaovao amin'ny lanjany ho an'ny fihenan'ny leviora eo ho eo ary 2,5 heny ny habetsahan'ny levona maina mahery.
- 7 gram eo ho eo no masira = 1/4 ounce instant yeast = 2 1/4 teaspoons instant yeast = 21 gram dip or 1 1/4 block (0.6-inch size) or about 1/2 block (2-inch size) fresh yeast .
- 1 teaspoon instant yeast (3 grama) = 1/2 sakana (0,6 oz ny habeny) dipoavatra vaovao.
- 7 g of yeast yeast = 2 1/4 teaspoons active yeast = 17.5 grams of fresh yeast = 1 block (0.6 ounce size) or 1/3 block (2-inch size) fresh yeast.
- 1 teaspoon maina masira trozona = 1/3 block (0,6-ounce lehibe) leviora vaovao.
Soraty ny leviora vaovao amin'ny alondrano ao anaty rano mafana (110 F) miaraka amina siramamy. Manaova famotehana. Andraso 10 minitra ary jereo ny fananganana fo.
Ampiasao ny dipoavatra vaovao ao anaty famandrihana, dia afaka manamboatra lavadrano eo afovoan'ny kitay maina ianao, manodinkodina ny lefom-biby vaovao eo afovoany, manafana ranom-boankazo mafana ary manaingo kely ny entana maina ao anaty rano. Andraso mandrapahatonga ny bubbles ho vita, ary asio fifandanjana.
Azonao atao ihany koa ny mamongotra leviora vaovao ao anaty rano kely ary ampidiro ao anaty vilia miaraka amin'ny ambim-bary hafa. Mandroso toy ny mahazatra amin'ny fametahana sy fanaraha-maso. Mampihena na manalefaka ny dipoavatra vaovao amin'ny ranon-tsavoka alohan'ny famafazana, na tsy hizara azy amin'ny faritry ny koba.