Meny Composants
Misy karazana lafarinina maro eny an-tsena amin'izao fotoana izao ary miaraka amin'ny fahalalana kely fototra, ianao dia afaka mivezivezy amin'ny lalantsara toy ny pro. Mianara mikasika ny singa, ny toetra sy ny fampiasana tsara indrindra ho an'ny karazana voankazo mahazatra indrindra.
Ny lafarinina dia ny vovo-dronona novolena rehefa masira ny maina. Izany dia antsoina hoe ny fizotran'ny famokarana. Ny varimbazaha mahazatra indrindra dia natao avy amin'ny vary, na dia azo atao ao anatin'ny lafarinina ny vary, anisan'izany ny vary, ny oats, ny katsaka na ny vary orza.
Ireo endriky ny lafarinina
Ankoatra ny karazan-tsakazo ampiasaina, ny vary koa dia miankina amin'ny halavan'ny ampahany amin'ny voamaina mandritra ny fizotran'ny famafàna. Mety misy ny endosperma, bran na germ.
- Endosperm: Ity no ivon-kena feno voankazo, izay misy voankazo, proteinina ary menaka kely. Ny moka fotsy tsotra indrindra dia tsy ahitana afa-tsy ity ampahany amin'ny voa ity.
- Ny atidoha: Ny sombin-tsoratry ny voamaina, fantatra amin'ny hoe bran, dia mampitombo ny totozy, loko, ary fibra. Ny bréne dia manome volon-katsaka tanteraka ny lokony sy ny lokony.
- Malemy: Ny mikraoba dia ny episenteran'ny voanjo ary loharanon-tsakafo. Ny lafarinina izay mitana ny mikazo mandritra ny dipoavatra dia ahitana vitamina, mineraly ary fibre.
- Gluten: Gluten dia proteinina hita matetika ao amin'ny endosperman'ny vary. Manome tanjaka, elastique ary karazan-tsakafo mahazatra ho an'ny mofo lefona , pasta ary pizza izany .
Karazana voankazo mahavelona
Ny zava-kendrena rehetra : Ny lafarinina rehetra dia natao avy amin'ny endosimperin'ny varimbazaha. Io lafarinina io matetika dia mibaribary mba hanomezana azy endrika madio sy fotsy ary mampitombo ny sakafo mahavelona amin'ny fanesorana ny mikra sy ny vary. Ny kobam-bary dia manana alimparitry ny tandrony sy ny proteinina mba hampiasana azy amin'ny karazan-tsakafo samihafa tsy dia mavesatra loatra na loatra loatra.
Tsy mety: Ohatrinona ny lafarinina amin'ny lafarinina rehetra, nefa tsy mbola simbaina. Ny lafarina tsy misy lalivay dia azo ampiasaina amin'ny fomba mahomby toy ny lafarinina rehetra. Ny lafarinina tsy misy lalao dia safidy tsara ho an'ireo izay miahy ny tsirony amin'ny tsirony na amin'ny fikajiana zavatra simika.
Mofo mofomamy: Mofo mofomamy dia manana proteinina ambony kokoa amin'ny kôbhydrate noho ny zava-kendrena rehetra, izay mamokatra matanjaka kokoa. Ny matanjaka matanjaka matanjaka dia manome rafitra hanatsarana ny koba ary manome ny endriky ny vokatra tsara tarehy sy kanto.
Mofomamy mofomamy: Ny koban-kavina dia misy proteinina kely noho ny zava-drehetra ary voamaina amin'ny endriny tsara kokoa. Ireo fotodrafitrasa roa ireo dia mamorona volo marevaka sy malefaka kokoa. Matetika ny mofomamy no mibontsina mba hanatsarana ny bika aman'endriny.
Mofomamy mofomamy: Mofomamy mofomamy dia misy proteinina midadasika ary eo anelanelan'ny totozy rehetra sy ny lafarina kafe. Ny fototarazo tsara dia miteraka vatomamy vita amin'ny mofomamy, raha ny voka-piteran'ny proteinina kely kosa no manakana ny poti-tsakafo ho tsy miloko loatra. Ankoatra ny mofomamy, io lafarinina io koa dia tsara ho an'ny fanaovana cookies , biscits, ary mofo mofomamy.
Fihetseham-po: Ny lafarinina miharo-menaka dia matetika ampiasaina mba hanamboarana bisikileta sy ireo karazan- tsakafo hafa. Izy io dia ahitana kobam-bary, sira ary singa mpandidy simika toy ny fanondranana vovoka .
Tsy tokony hampiasaina mihitsy ny lafarinina miharo-menaka mba hahazoana masirasira.
Vary manontolo: Ny lafarinina varimbazaha dia vita amin'ny fanalana ny voamaina manontolo (endosperma, siramamy, ary germ). Ity lafarinina ity dia misy sakafo sy fibre kokoa mihoatra noho ny zava-kendren'ny zava-drehetra izay mahatonga azy ho malaza amin'ny olan'ny fahatsiarovan-tena. Satria mety hanelingelina ny fampiroboroboana matroka gluten ny tavin-kena, ny lafarinina varimbazaha dia mamokatra loko mavesatra kokoa noho ny zava-drehetra na ny lafarinina mena.
Vato fotsy: Toy ny lafarinina varimbazaha misy kobam-bary ny vaton'ny kobam-bary, fa maotina amin'ny tavy maina. Ny lafarinina fotsy misy vatomamy dia sarobidy noho ny mari-pamantarana manjavozavo sy ny fikajiana azy.
Semolina: Ny lafarinina vita amin'ny semolina dia varimbazaha vita amin'ny vary maro karazana antsoina hoe Durum. Ny voankazo Durum dia manana proteinina tena miavaka, manome azy ny tononkalo tena maivana sy maivana. Noho izany antony izany dia matetika ny semolina no ampiasaina hanamboarana pasta.
Rice Mandrosoa: Io lafarinina io dia natao tamin'ny vary varimbazaha vary ary azo jerena amin'ny fotsy fotsy (endosperma ihany) sy varimbazaha (voamadinika). Ny kobam-bary dia maivana kokoa noho ny varimbazaha mena ary safidy malaza ho an'ireo tsy mahatanty gluten.
Masa Harina: Masa Harina dia kobam-bary vita amin'ny vary maitso izay nohajaina tamin'ny vovo-drongony, matetika misy laisoa. Manimba ny kalsa ny menaka alohan'ny mamofona ary manatsara ny voka-dratsin'ny lafarinina. Masa harina dia ampiasaina mba hanaovana tortillas, tamales sy sakafo hafa nalaza tany Amerika Afovoany.