Famaritana, fampiasana, fitehirizana ary aiza no hividianana cream fraiche.
Crème fraiche dia vokatra azo avy amin'ny ronono miaraka amin'ny tsirin-tsakafo saingy miaraka amin'ny voka-bidy matavy kokoa, ka manome tsiron-tsakafo mafana sy vava. Ny crème fraiche dia manana firaiketam-boankazo eo amin'ny 28% eo ho eo, fa ny sour cream dia misy 18-20% butterfat.
Mampiasa bakteria ny crème fraich mba hamokarana asidra mamy avy amin'ny lactose, izay mamokatra tsiranoka tsiranoka ary mampitombo ny gidro. Ny tsiron'ny crème fraiche dia hiova arakaraky ny bakteria manokana ampiasaina amin'ny kolontsaina ny crème, ary koa ny halavan'ny fotoana nokolokoloana ny crème, ary ny habetsahan'ny butterfat ao amin'ny crème.
Na dia nampiasaina tany amin'ny firenena eoropeana toa an'i Frantsa, Belzika, ary ny nosy nandritra ny taonjato maro aza ny crème fraiche, vao haingana no nitetezany ny Atlantika ary lasa nalaza tany Etazonia.
Ahoana no fomba nanaovana ny Crème Fraiche?
Ny famokarana crème fraiche dia novolavolaina tamin'ny famelana ny jiro vaovao mafana amin'ny hafanana midadasika amin'ny andro, izay nahafahan'ny bakteria voajanahary mihamitombo, manasitrana ary manodina ny crème. Ny ankamaroan'ny crème androany dia alaina mba hanafoanana ny bakteria voajanahary noho ny antony ara-pahasalamana ara-tsakafo. Aorian'ny fiterahana, dia misy tsindry manokana na tsikombakomba bakteria azo antoka dia averina indray amin'ny crème ary mamela ny kolontsaina.
Ny crème fraiche dia azo atao ao an-trano miaraka amin'ny fitaovana vitsivitsy ary mandritra ny fotoana fohy. Ny fametrahana crème mavesatra miaraka amin'ny bakteria voalohany, toy ny buttermilk na yogurt, ary mamela ny fitotoana hipetraka ao amin'ny toerana mafana mandritra ny 12 ka hatramin'ny 24 ora dia hamokatra crème fraiche.
Ahoana no ampiasan'ny Crème Fraiche?
Ny crème fraiche dia ampiasaina toy izany koa amin'ny crème maitso, fa noho ny vontoaty goavam-be ao aminy, dia tsara tsiroaroa miaraka amin'ny sakafo mamy sy savony tsara. Ny crème fraiche dia matetika no voankazo amin'ny voankazo, pancakes, waffles, parfaits, pies, na cobblers. Ny crème fraiche dia mety hampangitakitaka amin'ny savony sy ny saka ihany koa mba hanomezana volo mamony.
Aiza no hividianana Crème Fraiche
Noho ny fitomboan'ny lazany, crème fraiche dia hita any amin'ny fivarotana fivarotana maro any Etazonia. Raha tsy misy ao amin'ny fivarotanao eo an-toerana, dia diniho ny fanamarinana amin'ny sehatra manokana na mpamatsy vola. Noho ny fakan'ny eokrasia crème fraiche, dia azo inoana fa entin'ny mpivarotra Eoropeana. Ireo tantsaha na creameries any an-toerana dia mety hahavita manokana ny crème fraiche manokana, noho izany dia aoka ho azo antoka fa hanamarina ny tsenan'ny mpamboly.
Ahoana no hametrahana Crème Fraiche
Ny crème fraiche dia tokony halefa amin'ny hafanana eo ambanin'ny 40 degrees Fahrenheit, na dia tsy tokony hidirana aza izany. Rehefa manamboatra crème fraiche ao an-trano, dia tokony hafindra avy hatrany avy hatrany ny habetsan'ny rivotra sy ny haavony. Ny crème fraiche dia tokony ampiasaina mandritra ny fito ka hatramin'ny folo andro amin'ny fanokafana kaontenera nividianana fivarotana na fito ka hatramin'ny folo andro avy amin'ny fotoana nibahana tao an-trano.