Carpaccio dia dikan-teny Italiana amin'ny tapa-pako . Izy io dia vita tamin'ny ronono manim-borona ary natao tamin'ny mayonnaise lemoney ary noforonina tao amin'ny Bar's Harry ao Venise, izay, na dia teo aza ny anarana, dia trano fisakafoana iray amidy voalohany nosokafana Italiana antsoina hoe Giuseppe Cipriani tamin'ny taona 1931. Ity dikan-teny ity dia mampiasa vinaigrette balsamique ny mayonnaise ary sakafo mahazatra fahavaratra fahavaratra.
Raha manahy anao ny omby, dia azonao haingam-pandehananao haingana ny saka rehetra manomboka amin'ny hafanana avo alohan'ny handehanany. Tsy ho azo itokiana izany, fa mety hanafoana ny mety ho aretina rehetra sy ny mety hisian'ny aretina azo avy amin'ny sakafo, izay mety hampidi - doza ny hena tsy voakarakara . Na izany aza, raha tsy mahatratra ny mari-pana anaty anatiny ny henan'aretina, dia tsy ho azo antoka izany.
Ny fitsipika momba ny fiarovana amin'ny sira
Na dia tena tia be loatra aza ianao ao anaty karpaccio nentim-paharazana na tartare, dia tokony ho fantatrao ny fitsipika momba ny fiarovana ny hena. Eto izy ireo, hoy ny Academy of Nutrition and Dietetics. Voalohany, tsy misy hena azo hanina. Hihinana amin'ny safidinao manokana. Inona avy ireo loza mety hitranga? Salmonella sy E.coli dia tena ratsy be. Ny vy dia tsy maintsy atodina amin'ny hafanana anaty azo antoka mba hamonoana ireo mikraoba. Raha miorina ny hena dia tsy maintsy ambolena farafahakeliny ho an'ny miditra, na ny hafanana anatiny ao amin'ny 160 F. Raha steak izany, toy ny fampiasanao amin'ny carpaccio, dia azo antoka raha mahatratra tampoka ny hafanana anatiny 145 F, na Mahalana , ary mahazaka telo na minitra farafahakeliny alohan'ny hisakafo na hihinanana. Ny fahagagana dia tsy heverina ho azo antoka na dia mihinana aza ny hena. Ny fomba tokana hahafantarana raha efa niompy ny hena ho an'ny fiompiana izay azo antoka dia ny fampiasana thermometer hena. Ny mari-pamantarana hita maso, toy ny lokon'ny hena, ny tora-kofehy na ny jiro mazava dia tsy azo ovaina.
Inona no ilainao?
- 2 teaspoons
- Dijon voanio
- 1 santimôpea sotro balsamique
- 2 diloilo menaka oliva
- Sakafo sy dipoavatra mba hisafidianana
- 1 steak pound (tsara indrindra); partially frozen
- 1 kaopy rugela ravina
- Ranon-tsira ary voapoizina mainty
- 1 ony Parmigiano-Reggiano (na farafahakeliny italianina hafa)
Ahoana no fanaovana azy?
- Mampivonto ny voanio, vinaingitra, menaka ary sira sy dipoavatra.
- Atsofohy araka izay azo atao ny steak. Mora kokoa izany raha ampangatsiahana ny ampahany na mampiasa fitaovana elektrika.
- Arotsaho ny arugula eo amin'ny takelaka roa, ambony miaraka amin'ny tsaramaso bevolo, ary amin'ny vanim-potoana mora amin'ny sira goavam-be tsara sy mofomamy mainty mainty.
- Manaova akanjo fanosotra an'i Parmigiano, dia mipetraha moramora amin'ny vinaigrette.